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為什么足齡的生態土豬肉更好吃?很多人其實并不知道真正豬肉的味道,因為我們平時吃到的多是簡單的蛋白質的味道,而足夠日齡的豬肉,具有很多還不能真正化學分離和定義的獨1特的風味,足齡土豬肉的皮是香和糯的,豬骨是硬和香的,因為鈣質等微量元素積累的足夠多,排骨等就會有奇妙的風味,豬骨煲出的湯也會有奇妙的骨香味,當然這指的是不喂激1素、藥1物的豬肉。
哪些豬肉不要買
1、摸起來黏手的不買(mai):用手摸,如果有點黏手則(ze)說明(ming)豬(zhu)肉變質了,新(xin)鮮(xian)的豬(zhu)肉外表是微干或者濕潤的,它的切面(mian)有點潮濕,摸上去有油質感但(dan)是不會黏手。
2、按(an)壓沒有彈(dan)性的(de)(de)不(bu)買:新鮮的(de)(de)豬肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)緊密且有彈(dan)性,用(yong)手指(zhi)按(an)壓下去后迅速的(de)(de)回彈(dan),隨著貯藏時(shi)間的(de)(de)增加,豬肉(rou)(rou)中的(de)(de)蛋白質(zhi)脂肪會逐漸的(de)(de)分解,肌(ji)纖維被破壞,會使得豬肉(rou)(rou)表面沒有彈(dan)性。
3、聞著有(you)異(yi)味(wei)(wei)的(de)(de)不(bu)買:腐(fu)爛(lan)變質了的(de)(de)豬肉表面和(he)內部都會有(you)腐(fu)臭味(wei)(wei),但(dan)是(shi)新鮮(xian)的(de)(de)豬肉只(zhi)有(you)肉類的(de)(de)鮮(xian)香氣(qi)味(wei)(wei),不(bu)會有(you)其他的(de)(de)異(yi)味(wei)(wei)。
4、毛根發紅的不買:在購買豬肉的時候可以將豬毛拔下來看毛根的顏色,零號年豬,如果毛根發紅,則說明是病豬,健康的豬毛根是白凈的。
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