為什么要加入酒曲？

其實，加入酒(jiu)曲(qu)，這也(ye)算是(shi)國(guo)人釀(niang)酒(jiu)的一大發明創造，像國(guo)外的洋(yang)酒(jiu)，酒(jiu)廠(chang)糧食粉(fen)碎(sui)設備圖片，不是(shi)發酵酒(jiu)，就是(shi)配制酒(jiu)，酒(jiu)廠(chang)糧食粉(fen)碎(sui)設備銷售，而中國(guo)白酒(jiu)，因為(wei)加入酒(jiu)曲(qu)，成為(wei)和洋(yang)酒(jiu)相(xiang)區分的重要環(huan)節。

加入酒(jiu)曲(qu)，主要是因為(wei)酒(jiu)曲(qu)上面含有大量(liang)的(de)微(wei)生物(wu)和這些微(wei)生物(wu)所分泌的(de)蛋白酶，淀粉酶等霉類，這些霉類具有生物(wu)催(cui)化(hua)的(de)作用(yong)，可以(yi)加速將(jiang)原料轉變為(wei)淀粉，葡萄糖等物(wu)質(zhi)。

簡(jian)單(dan)的(de)說：加入白(bai)(bai)酒(jiu)酒(jiu)曲就(jiu)是為了(le)能夠更好的(de)釀造白(bai)(bai)酒(jiu)，加速(su)釀酒(jiu)的(de)過程。

保養的(de)時間(jian)由使用和管理人員(yuan)自己靈活掌握，可自主(zhu)計(ji)劃(hua)和控(kong)制，是(shi)主(zhu)動(dong)的(de)預防維(wei)(wei)修手段。而(er)修理則是(shi)對(dui)已發生(sheng)故障的(de)小(xiao)型釀酒設備進行(xing)修復(fu)，目的(de)是(shi)使其恢(hui)復(fu)原有功能(neng)，保障生(sheng)產設備正常(chang)運(yun)轉。修理的(de)時間(jian)不由維(wei)(wei)修人員(yuan)自己掌握，計(ji)劃(hua)性和可控(kong)性也差，是(shi)一(yi)種(zhong)被動(dong)的(de)維(wei)(wei)修手段。

2、維護比修理(li)更節省費用：由于(yu)維護是對正(zheng)常(chang)(chang)運(yun)轉(zhuan)的(de)小型釀酒設備(bei)進行的(de)保養(yang)，不需(xu)要更換(huan)零部件(jian)，在經濟上花費較少，生產(chan)設備(bei)能正(zheng)常(chang)(chang)運(yun)行，不影響廠內其它設備(bei)的(de)使用，也不影響生產(chan)的(de)進行。

傳統(tong)的(de)釀酒(jiu)設備為鐵(tie)鍋(guo)，釀酒(jiu)過程(cheng)中避免不了(le)會糊鍋(guo)，影響了(le)酒(jiu)的(de)質量。

而新型(xing)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備在材質(zhi)上進行(xing)了(le)改(gai)良，使用不(bu)銹鋼(gang)制作(zuo)，設(she)(she)(she)計更合理，操作(zuo)起來相對(dui)簡單。新型(xing)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備封閉嚴密，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)糧(liang)(liang)食(shi)粉碎設(she)(she)(she)備供貨，冷卻效果好，天津酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)糧(liang)(liang)食(shi)粉碎設(she)(she)(she)備，出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)速(su)度快，新型(xing)不(bu)銹鋼(gang)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備比傳統設(she)(she)(she)備釀出的白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口感(gan)有(you)很大的提(ti)高。

（二）酒的銷售(shou)量和需(xu)要量決定設備大小

在設備(bei)的大小上要根據實際的銷售量(liang)(liang)和(he)需求量(liang)(liang)來定。正常情(qing)況下，家用型(xing)一般是50斤(jin)(jin)或100斤(jin)(jin)的容(rong)量(liang)(liang)，作坊一般是200斤(jin)(jin)到500斤(jin)(jin)的容(rong)量(liang)(liang)，商業型(xing)的1000斤(jin)(jin)的容(rong)量(liang)(liang)以上。