全蛋(dan)(dan)(dan)液是以(yi)新鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)為(wei)原(yuan)料，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)用雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)液，經蛋(dan)(dan)(dan)殼清洗(xi)消毒(du)、自動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)，再經過(guo)巴氏(shi)殺菌而(er)制成的液體(ti)(ti)蛋(dan)(dan)(dan)產品(pin)。主要(yao)用于中西(xi)餐(can)烹飪，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的氨基(ji)酸(suan)比(bi)例很(hen)適合人體(ti)(ti)生理需(xu)要(yao)、易為(wei)機(ji)體(ti)(ti)吸收，利用率高(gao)達98%以(yi)上，中央廚房用雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)液，營養價值很(hen)高(gao)，加鹽雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)液，是人類常食用的食物之一(yi)。蛋(dan)(dan)(dan)液是以(yi)新鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)為(wei)原(yuan)料，經蛋(dan)(dan)(dan)殼清洗(xi)消毒(du)、自動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)并分離出蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)或蛋(dan)(dan)(dan)白，再經過(guo)巴氏(shi)殺菌而(er)制成的液體(ti)(ti)蛋(dan)(dan)(dan)產品(pin)。

       德谷鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液在(zai)0-4°C的冷(leng)藏環境，可存放21天；德谷冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液在(zai)-18°C左右的冷(leng)凍(dong)環境下，保存周期(qi)可達到24個月。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液是以新鮮雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)為原料，經蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)清洗消毒、自動磕蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，然后分(fen)離或不(bu)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，常州雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液，再經過巴(ba)氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)工藝而制成的冷(leng)藏、冷(leng)凍(dong)液體蛋(dan)(dan)(dan)(dan)產品(pin)。如(ru)有需要，后續可加糖、鹽等其他配(pei)料定制蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液產品(pin)。巴(ba)氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液廠家(jia)介(jie)紹(shao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液的巴(ba)氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)是對蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液進行(xing)低溫(wen)殺(sha)(sha)菌(jun)，是在(zai)盡量保持蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液營養價值的條件(jian)下，殺(sha)(sha)滅其中的致病菌(jun)，更大(da)限度(du)地減(jian)少(shao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液中細(xi)菌(jun)數目的處理方法。

       打(da)發(fa)(fa)全(quan)(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)是(shi)烘(hong)焙過程中(zhong)的(de)(de)(de)必要步驟(zou)，用(yong)(yong)途廣泛，比如做蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕、曲奇等。但(dan)是(shi)打(da)發(fa)(fa)全(quan)(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)技(ji)巧并不(bu)是(shi)每(mei)個人(ren)都掌握的(de)(de)(de)，接下(xia)來(lai)全(quan)(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)廠(chang)家來(lai)為您(nin)介紹一些(xie)打(da)發(fa)(fa)全(quan)(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)小技(ji)巧，希望對您(nin)有所(suo)幫助！添加適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)糖(tang)。在(zai)(zai)(zai)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)時候加入(ru)(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)糖(tang)，可(ke)(ke)以提高打(da)發(fa)(fa)的(de)(de)(de)效(xiao)果。但(dan)是(shi)如果加入(ru)(ru)過多的(de)(de)(de)糖(tang)，會使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)太(tai)過沉重，反而(er)不(bu)容(rong)易打(da)發(fa)(fa)。一般來(lai)說(shuo)，可(ke)(ke)以按照蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)重量的(de)(de)(de)10%來(lai)控(kong)制糖(tang)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量。分(fen)批(pi)加入(ru)(ru)糖(tang)。在(zai)(zai)(zai)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，不(bu)要一次(ci)性全(quan)(quan)部(bu)加入(ru)(ru)糖(tang)，而(er)是(shi)分(fen)批(pi)加入(ru)(ru)，每(mei)次(ci)加入(ru)(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)糖(tang)，然后繼(ji)續(xu)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)。這樣可(ke)(ke)以更容(rong)易地將(jiang)糖(tang)溶解在(zai)(zai)(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)中(zhong)，從(cong)而(er)打(da)發(fa)(fa)更加細膩的(de)(de)(de)全(quan)(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)。