泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)雖(sui)然(ran)有小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)粉(fen)(fen)的(de)(de)成分，但是(shi)是(shi)經過精密檢測(ce)后加入酸性粉(fen)(fen)(如塔(ta)塔(ta)粉(fen)(fen))來(lai)平衡它的(de)(de)酸堿度，2000目(mu)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)工業級，所以，基本(ben)上(shang)，雖(sui)然(ran)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)粉(fen)(fen)是(shi)帶堿物質，但是(shi)市售(shou)的(de)(de)泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)卻是(shi)中性粉(fen)(fen)通過上(shang)面的(de)(de)介(jie)紹，我們才知道其實小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)粉(fen)(fen)和(he)泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)的(de)(de)區別(bie)就在(zai)于(yu)，小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)粉(fen)(fen)是(shi)用(yong)來(lai)合成泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)的(de)(de)，而(er)且小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)粉(fen)(fen)是(shi)堿性物質，而(er)泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)一般都是(shi)中性物質，這也就是(shi)本(ben)質區別(bie)，所以市場上(shang)面賣的(de)(de)蘇(su)(su)打(da)餅干也就是(shi)利用(yong)了小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)粉(fen)(fen)的(de)(de)這一效果(guo)而(er)制成的(de)(de)。

小(xiao)蘇(su)(su)打(da)（碳酸氫鈉(na)(na)）的化學名稱叫碳酸氫鈉(na)(na)，化學式為NaHCO3，是一種細(xi)小(xiao)的白色晶體，湖南2000目小(xiao)蘇(su)(su)打(da)，家(jia)庭時經常(chang)用(yong)來當發酵粉做(zuo)饅頭。

小蘇打（碳(tan)酸氫鈉）是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之(zhi)一。

泡(pao)打粉又稱(cheng)速發粉，或泡(pao)大粉，或蛋(dan)糕發粉，簡稱(cheng)BP，是西點膨(peng)大劑的一種，經常用于蛋(dan)糕及(ji)西餅的制作(zuo)。

泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性(xing)原料 + 玉(yu)米(mi)淀粉

剛才說(shuo)過(guo)小蘇打(da)是堿(jian)(jian)性(xing)的(de)(de)(de)，由于(yu)(yu)起發作用有(you)限，為了達到更好(hao)的(de)(de)(de)起發作用，向其中加入(ru)了一些酸(suan)性(xing)原(yuan)料，用于(yu)(yu)酸(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡，同時加入(ru)了玉米淀粉(fen)來分隔酸(suan)性(xing)和堿(jian)(jian)性(xing)粉(fen)末，避免(mian)過(guo)早反應。通過(guo)這樣配比之后，2000目小蘇打(da)廠家電話，新的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物質稱為泡打(da)粉(fen)，由于(yu)(yu)酸(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡變成了中性(xing)，起發時化學反應更加強烈(lie)，能生成更大量的(de)(de)(de)二(er)氧化碳，所以對做面包來說(shuo)起發速度更快。

熱(re)水(shui)瓶用久了，瓶膽(dan)里壁會沉(chen)積起一層水(shui)垢，欲把它除去，可在熱(re)水(shui)瓶里放入一些(xie)小蘇(su)打(da)(da)和破碎的蛋殼(ke)，再灌進一些(xie)鹽水(shui)，然后輕輕地不斷搖晃，2000目(mu)小蘇(su)打(da)(da)出口，不用多(duo)久，水(shui)垢就會慢慢地從瓶膽(dan)壁上(shang)(shang)脫落下(xia)來。搪(tang)瓷器(qi)皿(min)上(shang)(shang)焦黃(huang)的斑痕，有時用去污粉也(ye)難以(yi)擦(ca)去。若用濕布沾上(shang)(shang)一點小蘇(su)打(da)(da)（碳酸氫(qing)鈉），再使勁地擦(ca)，搪(tang)瓷器(qi)皿(min)就會被擦(ca)洗得(de)干干凈凈，光(guang)亮如新。