雞蛋(dan)是大(da)眾喜(xi)愛的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，鮮雞蛋(dan)所含營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富而，鹵(lu)蛋(dan)是用各種(zhong)調(diao)料或肉汁加工成的(de)(de)熟(shu)制蛋(dan)，是熟(shu)食(shi)(shi)(shi)店經營(ying)禽蛋(dan)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)一個大(da)眾化食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。品(pin)(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo)，色澤(ze)濃郁，鹽焗鹵(lu)蛋(dan)省代(dai)理，鹵(lu)味厚重，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富，食(shi)(shi)(shi)用方便。鹵(lu)蛋(dan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用，可以(yi)(yi)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)，也可以(yi)(yi)冷食(shi)(shi)(shi)。通常以(yi)(yi)熱食(shi)(shi)(shi)香味濃厚，冷食(shi)(shi)(shi)多(duo)為出外旅游隨身攜(xie)帶時食(shi)(shi)(shi)用。存放鹵(lu)制蛋(dan)的(de)(de)容器或塑(su)料袋，要(yao)清潔衛生(sheng)，防止污物沾染，引起(qi)腹瀉。

配方1：醬(jiang)油1千(qian)克(ke)，冰糖500克(ke)，精鹽(yan)750克(ke)，八角、、橘(ju)皮(pi)、各25～30克(ke)，沙姜(jiang)、花(hua)椒、丁香各15克(ke)，紹興黃酒500克(ke)，水5千(qian)克(ke)。

配方2：醬(jiang)油、白(bai)糖各l千克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽125克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)500克(ke)(ke)(ke)(ke)，茴香、桂(gui)皮各75克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥250克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，水5千克(ke)(ke)(ke)(ke)。

配方3：醬油l千(qian)克(ke)(ke)，白糖750克(ke)(ke)，鹽75克(ke)(ke)，鹽焗鹵蛋(dan)廠家(jia)，黃酒500克(ke)(ke)，150克(ke)(ke)，茴香、桂皮各(ge)50克(ke)(ke)，丁香25克(ke)(ke)，水5千(qian)克(ke)(ke)。

配(pei)方4：醬油1．25千克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖400克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)、丁香(xiang)各100克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒、各250克(ke)(ke)(ke)，茴香(xiang)、桂皮各400克(ke)(ke)(ke)，水5千克(ke)(ke)(ke)。

從曾經的(de)佐餐小食到如今的(de)百億熱(re)門品類，陜(shan)西鹽(yan)焗鹵(lu)蛋(dan)，鹵(lu)蛋(dan)近年來的(de)發(fa)展一直伴隨著“多(duo)元化升(sheng)級(ji)”字(zi)眼，在(zai)價(jia)格(ge)、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)乃至內容物上(shang)皆有了(le)(le)質的(de)變化。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)與價(jia)格(ge)帶(dai)的(de)升(sheng)級(ji)，帶(dai)動了(le)(le)鹵(lu)蛋(dan)內容物的(de)出新(xin)。除了(le)(le)價(jia)格(ge)、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)以及內容物的(de)升(sheng)級(ji)，鹵(lu)蛋(dan)口(kou)味(wei)(wei)也(ye)朝著多(duo)元化方向邁進，鹽(yan)焗鹵(lu)蛋(dan)代(dai)加工，傳統五香、咸香口(kou)味(wei)(wei)份額受到擠壓，部分區域(yu)特色口(kou)味(wei)(wei)如廣(guang)式鹽(yan)焗、川渝泡椒受到消費者(zhe)的(de)歡迎，銷量持(chi)續上(shang)升(sheng)。