它的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)、銷售，消(xiao)(xiao)(xiao)費幾(ji)乎是同(tong)步(bu)進(jin)行的(de)(de)，因而(er)生(sheng)(sheng)產(chan)者與(yu)消(xiao)(xiao)(xiao)費者之間是當面(mian)服務(wu)，當面(mian)消(xiao)(xiao)(xiao)費。現在很多(duo)工廠、企業等地方把食堂(tang)外包(bao)給承包(bao)公(gong)司。首先，在食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)方面(mian)，點就是盡量做(zuo)好食材的(de)(de)采(cai)購，比如檢(jian)查(cha)食材是否新鮮、綠色(se)、健康、安全(quan)，還要(yao)看這(zhe)(zhe)些(xie)食品(pin)有(you)沒有(you)經(jing)過相關部(bu)門的(de)(de)檢(jian)測。除了這(zhe)(zhe)些(xie)注意事項(xiang)，餐飲承包(bao)商還應檢(jian)查(cha)食材是否發霉腐爛(lan)。廚(chu)房衛(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)， 廚(chu)房清潔設(she)立崗位(wei)責任制，所(suo)有(you)日常用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具每天在工作后(hou)都必須(xu)進(jin)行嚴格消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，單位(wei)食堂(tang)托管，清洗時(shi)要(yao)做(zuo)到一洗、二(er)刷、三(san)(san)沖、四消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)、五保潔，在消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)后(hou)要(yao)加蓋保管，防止再污染，未經(jing)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)的(de)(de)廚(chu)具不得使用(yong)(yong)(yong)。廚(chu)房所(suo)有(you)廚(chu)具在用(yong)(yong)(yong)完后(hou)要(yao)擺放有(you)序，砧(zhen)板要(yao)豎放，以確保底、面(mian)、邊(bian)三(san)(san)面(mian)光，且切(qie)生(sheng)(sheng)熟食品(pin)的(de)(de)砧(zhen)板要(yao)分開使用(yong)(yong)(yong)。

食堂托管衛生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，公司食堂托管，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。反饋控制。反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋，找出服務工作的漏洞，采取措施提高服務質量，彌補預先控制和現場控制的不足之處。食堂服務質量的控制和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。在食堂服務系統中，崗位責任制和各項操作程序是基礎的保證，淮南食堂托管，部門和班組是執行系統的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務。無形性，餐飲業在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

個(ge)人(ren)衛生(sheng)管(guan)理，員(yuan)工(gong)須持(chi)衛生(sheng)防疫站(zhan)健康(kang)證(zheng)方可(ke)上(shang)崗(gang)，并定(ding)期接受體檢。 員(yuan)工(gong)須接受衛生(sheng)培訓，保(bao)持(chi)個(ge)人(ren)衛生(sheng)，養成(cheng)良(liang)(liang)好(hao)的衛生(sheng)習慣(guan)，做(zuo)到勤(qin)(qin)洗(xi)手、勤(qin)(qin)剪指(zhi)甲、勤(qin)(qin)洗(xi)澡、勤(qin)(qin)洗(xi)衣服、勤(qin)(qin)洗(xi)被(bei)褥(ru)、勤(qin)(qin)換工(gong)作(zuo)服，使自己保(bao)持(chi)良(liang)(liang)好(hao)的工(gong)作(zuo)風貌(mao)。在(zai)現如今這(zhe)(zhe)一(yi)節(jie)奏快(kuai)(kuai)的社會現狀氣氛下(xia)(xia)，大(da)部分人(ren)一(yi)日三餐都是(shi)(shi)(shi)會挑選(xuan)中(zhong)式快(kuai)(kuai)餐開展消(xiao)費(fei)。以(yi)上(shang)班族(zu)為(wei)(wei)例子(zi)，就再(zai)切合(he)但是(shi)(shi)(shi)了(le)。大(da)家(jia)(jia)經常(chang)可(ke)以(yi)看到，每天早上(shang)都是(shi)(shi)(shi)有隨意在(zai)馬路邊的飯(fan)(fan)店買些早飯(fan)(fan)的上(shang)班族(zu)，目(mu)地(di)便是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)了(le)更好(hao)地(di)確保(bao)在(zai)企(qi)業的出勤(qin)(qin)，下(xia)(xia)午下(xia)(xia)班了(le)就挑選(xuan)就近原則(ze)的餐館就餐，也僅僅簡(jian)易的一(yi)份面(mian)、蓋(gai)飯(fan)(fan)這(zhe)(zhe)些，價(jia)錢還相對(dui)性較(jiao)貴。食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)管(guan)的飯(fan)(fan)占(zhan)有了(le)這(zhe)(zhe)一(yi)優點，與(yu)此(ci)同時(shi)食(shi)(shi)堂(tang)還能夠依據時(shi)節(jie)的轉變，每星期或每月按時(shi)為(wei)(wei)職工(gong)給(gei)予特點菜肴，在(zai)家(jia)(jia)常(chang)小(xiao)炒的基本(ben)上(shang)，立即(ji)自主創新(xin)新(xin)的菜肴，食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)管(guan)協議(yi)，弘揚創新(xin)意識，為(wei)(wei)此(ci)來(lai)吸(xi)引住、刺激性大(da)家(jia)(jia)的消(xiao)費(fei)。如今大(da)家(jia)(jia)針對(dui)瓜果(guo)蔬菜的規(gui)定(ding)都較(jiao)為(wei)(wei)高(gao)，尤其是(shi)(shi)(shi)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)安(an)全(quan)難(nan)題變成(cheng)較(jiao)大(da)難(nan)題的時(shi)下(xia)(xia)，食(shi)(shi)堂(tang)更應當搞(gao)好(hao)食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)安(an)全(quan)工(gong)作(zuo)中(zhong)，讓(rang)顧客(ke)吃(chi)的身心健康(kang)，吃(chi)的安(an)心。

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