冷鮮肉≠冷凍肉雖然冷鮮肉在銷售市場整個過程中也處于超低溫，豬肉批發均價，但它和冷凍肉有著本質的區別。冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢測，檢驗管理制度，對屠宰后的生豬迅速進行致冷處理，使豬肉溫度在24小時內迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低溫狀況下，經解僵，排酸，健全等整個過程后，進行分割生產制造而制造的致冷豬肉。冷鮮肉材料柔軟有可塑性，鮮嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，營養成分更有利于人體消化。冷凍肉是在零下18℃以下存儲的肉食品，雖然服食較安全系數，但肉質地地干結，香味偏淺，且寒霜損壞豬肉組織，導致營養成分許多流失。

購買豬肉(rou)時要注意(yi)什(shen)么？

盡(jin)量買品牌的(de)。品牌的(de)豬頭肉質(zhi)量有(you)保證(zheng)，都是的(de)，即(ji)使(shi)貴一些(xie)，吃的(de)也(ye)放心。有(you)些(xie)黑(hei)心小攤(tan)販，會買病(bing)死(si)豬頭肉，非常危害身體的(de)。

看豬頭肉的(de)顏(yan)色(se)(se)。好的(de)豬頭肉，顏(yan)色(se)(se)應該(gai)比較淡，不(bu)會太紅(hong)，那些(xie)顏(yan)色(se)(se)過(guo)于鮮艷的(de)，往往添(tian)加很多(duo)色(se)(se)素，不(bu)好了。

聞(wen)一(yi)聞(wen)氣味(wei)。購買豬頭肉時，要仔(zi)細聞(wen)一(yi)聞(wen)氣味(wei)，看(kan)看(kan)豬頭肉是(shi)否有變質等霉味(wei)。或(huo)者是(shi)有刺鼻(bi)的香味(wei)，等等都(dou)不宜購買。

看(kan)生產日期。購買真(zhen)空的豬頭肉，豬肉批發(fa)公司(si)，要看(kan)好生產日期。即使(shi)是新鮮的，也要看(kan)進貨的日期才(cai)行。

注意豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)肉的相關添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)成分。有的豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)肉添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑過多，不(bu)宜購買(mai)。要(yao)仔(zi)細查看1相關的添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)成分。 　　不(bu)要(yao)買(mai)露天(tian)的豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)肉。露天(tian)的豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)肉細1菌含量很高(gao)，非(fei)常不(bu)衛生，大家不(bu)要(yao)購買(mai)。

新鮮豬肉可以冷凍多久：一切正常在零下20℃以下可以儲放7到8個月(新鮮豬肉次被冷凍，上海豬肉批發，且置放到密閉式的包裝袋里)，而商家再加上添加物的一樣規范可以儲放一年以上，倘若一些人買回來豬肉要儲放建議你切成幾塊，每一個置放到袋子里分別冷凍儲放，那般你每一次運用如果取下相對性的一塊就可以了，因為肉制品冷凍后再解除凍結的整個過程會滋生十分多的xijun，而且你再冷凍后一些xijun是不易過世的僅僅會再度繁殖，因而建議你買豬肉的情形下盡量減少買，而買豬肉也建議去大的大型商場買。大方冷凍食品類十分非常值得您選擇！豬肉的冷凍儲存方法：1.將沒沾綽水的鮮豬肉，用米灑預浸料(或搓搽)后，掛干通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮美。2.將豬肉切成肉片放入儲物罐里，噴上一層酒釀，蓋緊蓋后放入家用冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬復合材料盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐步包裹起來，置家用冰箱冷凍室儲存，可存一個月不發霉。用時取出，在室溫下將肉解凍后，就可以進行生產制造。3.將新鮮的豬肉切成400克～1斤的塊，放入干凈整潔的盆里。接著把生抽醬油煮沸，放涼后倒入盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋緊蓋。用這種方法貯藏豬肉，2-3個月也不會有異味。4.將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將新鮮豬肉放入(讓水未過肉)，2-三天不易發霉。5.將肉切成肉片，在炒菜鍋中放適度的油，用燒火升溫，油燒后將肉片放入，爆鍋至肉片解袋，盛出，晾涼后放入家用冰箱的冷藏室里，可貯藏2-三天。