焦亞硫酸鈉產品有工業級跟食品級之分，焦亞硫酸鈉，其質量指標有所不同。食品級焦亞硫酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。按我國GB2760-86規定：作防腐劑用于果酒中，使用量0.25g/kg；作漂白劑用于葡萄糖、食糖、竹筍、藤菇等中，不得超過0.45gChemicalbook/kg；殘留量（SO2計），竹筍、蘑菇中不得超過0.025g/kg，焦亞硫酸鈉，果酒、食糖中不得超過0.05g/kg，食品級焦亞硫酸鈉，其他品種中不得超過0.1g/kg。

食品級焦亞硫酸鈉與工業級焦亞硫酸鈉指標有什么區別：

一、執行標準：

1.食品級焦亞硫酸鈉執行的是，工業級焦亞硫酸鈉執行的是中國化工行業標準

2.工業級達到95以上就可以，但是食品級主含量指標要在96.5以上

3.食品級焦亞比工業級增加了對產品澄清度以及重金屬含量的要求指標

4.鐵離子含量工業級在0.005，食品級是0.003

二、生產要求

食品級焦亞硫酸鈉需要食品生產許可證，取得這個證，就要求工廠廠房干凈度非常嚴格，例如墻體瓷磚，車間地坪、不銹鋼生產線等等。

焦亞硫酸鈉

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗    稱 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化學成分 :  本品含Na2s2o5不得少于96.5.0％

焦亞硫酸鈉對葡萄貯藏的保鮮作用

  以無核白雞心葡萄為實驗，焦亞硫酸鈉的作用，在冷藏條件下，2%焦亞硫酸鈉是較適合葡萄貯藏的保鮮劑，該保鮮劑下，葡萄的維生素C含量、可溶性固形物含量、總酸含量、還原糖含量的下降速度減慢，有效降低葡萄的腐爛率，增加了好果率。