鵪(an)鶉蛋(dan)中(zhong)含有(you)豐富的營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)，其(qi)中(zhong)含有(you)大(da)量的蛋(dan)白卵磷脂、氨基(ji)酸(suan)、維生素、礦物質等(deng)營養(yang)(yang)物質，具有(you)補(bu)充氣(qi)血(xue)、強身健腦等(deng)食(shi)療作(zuo)(zuo)用(yong)。鵪(an)鶉蛋(dan)中(zhong)多含有(you)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)和雞(ji)蛋(dan)相似，適量食(shi)用(yong)，鵪(an)鶉蛋(dan)省代(dai)理，對皮(pi)膚也具有(you)光滑護膚的作(zuo)(zuo)用(yong)，同時(shi)還能補(bu)充身體(ti)對營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)的吸收利用(yong)，特別適合(he)身體(ti)虛弱(ruo)、老年人、嬰幼兒以及(ji)孕(yun)婦食(shi)用(yong)，鵪(an)鶉蛋(dan)廠家，具有(you)很好(hao)的保健滋補(bu)的好(hao)處。

在制(zhi)作(zuo)鹵鵪鶉蛋時，需(xu)要注意以(yi)下幾點：

鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)要煮熟。因為鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)的體(ti)積(ji)小，所以很容易(yi)熟，一般水(shui)(shui)燒開之后就可以關火，讓鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)在水(shui)(shui)中燜一段時間，這(zhe)樣(yang)可以使鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)更(geng)加嫩滑，而且(qie)溏心(xin)。

剝鵪鶉(chun)蛋的(de)時候(hou)盡量要保持完整。因為(wei)完整的(de)鵪鶉(chun)蛋在鹵制的(de)時候(hou)會更加入味，口感更好。

調(diao)(diao)制鹵料(liao)的時候可(ke)(ke)以加入適量的鹽、糖、生抽、老(lao)抽、料(liao)酒等調(diao)(diao)料(liao)，可(ke)(ke)以根(gen)據個人(ren)口(kou)味(wei)來調(diao)(diao)整。同時也(ye)可(ke)(ke)以根(gen)據個人(ren)口(kou)味(wei)加入一些(xie)香(xiang)料(liao)，如八角、桂皮、香(xiang)葉等。

鹵制(zhi)的時候需要注(zhu)意火(huo)候和時間(jian)。火(huo)候不(bu)要太大，時間(jian)不(bu)要過長，以免鵪鶉蛋煮爛。一(yi)般中小(xiao)火(huo)鹵制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)左右即可。

鹵(lu)(lu)制完成(cheng)后，需要將鵪鶉蛋浸泡(pao)在鹵(lu)(lu)料(liao)汁中一段時間(jian)，這樣可以使鵪鶉蛋更加入(ru)味。

鹵好的鵪(an)鶉蛋(dan)應該及時(shi)食用，避免放置過久影響口感和品(pin)質(zhi)。

總的(de)來(lai)說(shuo)，要做出美味(wei)的(de)鹵鵪鶉蛋(dan)需(xu)要注(zhu)意火候、時間和調料的(de)掌握，以及注(zhu)意鵪鶉蛋(dan)的(de)完整(zheng)性(xing)和入(ru)味(wei)程度。

要防止在煮鵪鶉蛋時裂(lie)開，可以嘗試(shi)以下幾種方法(fa)：

使用(yong)適當的容器：使用(yong)鍋(guo)或鍋(guo)蓋較深(shen)的鍋(guo)來煮(zhu)鵪鶉(chun)蛋，這樣可以確保鵪鶉(chun)蛋不(bu)會(hui)因(yin)熱脹冷(leng)縮而裂開。

控制(zhi)火候：開(kai)始煮鵪鶉(chun)蛋(dan)時，河南鵪鶉(chun)蛋(dan)，應使(shi)用中小(xiao)火，避免火候過大導致鵪鶉(chun)蛋(dan)受熱(re)不均而裂開(kai)。

加(jia)鹽：在(zai)煮鵪鶉(chun)蛋(dan)的開水中加(jia)入一些鹽，鵪鶉(chun)蛋(dan)加(jia)工廠，這樣(yang)可以使鵪鶉(chun)蛋(dan)的蛋(dan)殼(ke)變得(de)比較硬，不容易裂開。

搖(yao)晃(huang)鍋子：在煮鵪(an)(an)鶉(chun)蛋的過程中，輕(qing)輕(qing)地搖(yao)晃(huang)鍋子，使(shi)鵪(an)(an)鶉(chun)蛋在水中均勻受(shou)熱(re)，避免因(yin)受(shou)熱(re)不均而裂開(kai)。

控制時(shi)間：煮鵪鶉蛋(dan)的時(shi)間不宜過(guo)長(chang)，通常在水燒開后3到5分鐘(zhong)左右即可煮熟，過(guo)長(chang)的時(shi)間可能會導致鵪鶉蛋(dan)裂開。

通過以(yi)(yi)上(shang)方法(fa)，可以(yi)(yi)防止(zhi)在煮(zhu)鵪鶉蛋時出現裂開(kai)的情況，同時也(ye)能確保煮(zhu)熟的鵪鶉蛋口感鮮美。