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蘇州金圓發食品機械有限公司

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蘇州手指餅-蘇州金圓發有限公司-手指餅的方法

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2、浸液槽

浸液(ye)槽(cao)是為(wei)工件進行涂覆而設(she)置的裝置,由主(zhu)槽(cao)和(he)子槽(cao)構成,手(shou)指餅的方法,主(zhu)槽(cao)周圍設(she)有調(diao)溫水套。

水套由(you)各層隔板組(zu)成,手(shou)指餅(bing)干涂層機(ji),水流自下而上沿一定路徑流動充分冷卻或(huo)加熱涂液。機(ji)械手(shou)把裝

有工件的工件籃,浸(jin)入(ru)主槽內進行表面涂覆。當工件籃浸(jin)入(ru)槽內時,手指餅怎(zen)么做,槽內的達克(ke)羅(luo)液就

溢出進入子槽。

3、涂液循環攪拌筒

這(zhe)個(ge)簡是為(wei)了實(shi)現達克(ke)羅液混(hun)合(he)均勻,防止涂液分層(ceng)、沉淀且循環使用而(er)設定的。由

兩個(ge)氣液(ye)(ye)筒(tong)、氣動系(xi)統組(zu)成。當達(da)克羅液(ye)(ye)溢出主槽,進(jin)入子槽后,由(you)一個(ge)氣液(ye)(ye)筒(tong)的下(xia)端(duan)

吸入(ru)(ru)達克羅液(ye)后(hou),上(shang)端進壓(ya)縮空氣,再將(jiang)吸入(ru)(ru)的液(ye)體壓(ya)出,進入(ru)(ru)主槽下部(bu),實現涂覆液(ye)

的(de)攪拌,蘇州手(shou)指餅,而另一氣(qi)液筒(tong)上端排氣(qi),同時下端吸液。如此循環,將溢(yi)入子槽(cao)內的(de)液體,不

斷泵入主槽下部,實現(xian)涂覆液的混合均(jun)勻(yun),不產生沉淀現(xian)象。

6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。7、再加入1/2過篩后的面粉,用橡皮將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。8、重復第7步的過程,將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌勻成濃稠的面糊。要注意,這個時候的面糊應該是有質感的濃稠面糊,不產生大氣泡,也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確,導致蛋白消泡了。9、把面糊裝進裱花袋,烤盤墊油紙或錫紙,用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀面糊。10、把面糊送入預熱好的烤箱,190度,10分鐘左右,直到表面微金黃色,質地干脆。

1 雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃打散,蛋白分三次加糖打至9分發,然后取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻;2蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中,切拌均勻;3 低粉篩入雞蛋糊中,輕拌,使面粉與蛋糊充分混合均勻,沒有結塊;4 將攪拌好的餅干糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm寬的口;5 將餅干糊擠到烤盤上,盡量使每塊餅干的長度擠的均勻;6 烤箱預熱180度,中層,上下火 10到15分鐘即可。

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