曲塊粉(fen)碎機制造公司(si)介紹(shao)高溫(wen)制曲工藝酶活力(li)

高溫制曲(qu)工藝是大曲(qu)醬(jiang)香白酒釀制的制曲(qu)方式。曲(qu)料被制成(cheng)一塊塊的曲(qu)塊，使溫度逐漸上(shang)升(sheng)到(dao)60℃，先經過40天的發酵，再(zai)經過6個月以上(shang)貯(zhu)存才(cai)能使用。其曲(qu)子發酵時間之長，溫度之高。

曲(qu)塊粉碎(sui)機廠家介紹(shao)曲(qu)的(de)堆積培養可分(fen)為堆曲(qu)、蓋草(cao)及灑水、翻(fan)曲(qu)、拆曲(qu)四步(bu)，曲(qu)塊粉碎(sui)機廠家，分(fen)述如下：

1、堆曲(qu) 壓(ya)制(zhi)好的曲(qu)胚應(ying)放(fang)置2-3小時(shi)，待表面(mian)略(lve)干(gan)，并由于(yu)面(mian)筋粘(zhan)結(jie)而使曲(qu)胚變硬后，即(ji)移(yi)入(ru)曲(qu)室培養。

2、蓋草及(ji)灑水 曲胚堆好后，即用(yong)亂草蓋上，進行保溫保濕。

3、翻曲(qu) 曲(qu)堆經蓋草及灑(sa)水(shui)后，立即關(guan)閉門(men)窗，微生物即開始在表面(mian)繁(fan)殖，品溫(wen)逐漸上升(sheng)，夏(xia)季(ji)經5–6天，冬季(ji)經7–9天，曲(qu)胚堆內溫(wen)度可達63℃左右。

4、拆曲(qu)(qu)(qu) 翻(fan)曲(qu)(qu)(qu)后(hou)(hou)，一(yi)般品溫(wen)(wen)(wen)會(hui)下降7-12℃。大約(yue)在翻(fan)曲(qu)(qu)(qu)后(hou)(hou)6-7天，溫(wen)(wen)(wen)度(du)又(you)會(hui)慚漸回升(sheng)到高點，以后(hou)(hou)又(you)逐漸降低，同時曲(qu)(qu)(qu)塊(kuai)逐漸干燥，在翻(fan)曲(qu)(qu)(qu)后(hou)(hou)15天左右。5、成(cheng)品曲(qu)(qu)(qu)的(de)貯(zhu)(zhu)存 制成(cheng)的(de)高溫(wen)(wen)(wen)曲(qu)(qu)(qu)，分(fen)黃、白、黑三種(zhong)顏色。另(ling)外大曲(qu)(qu)(qu)經貯(zhu)(zhu)藏后(hou)(hou)，其酶活力(li)會(hui)降低，酵母數也能減少，所以在用適當貯(zhu)(zhu)存的(de)陳曲(qu)(qu)(qu)釀(niang)酒(jiu)時，發酵溫(wen)(wen)(wen)度(du)上升(sheng)會(hui)比較緩(huan)慢，曲(qu)(qu)(qu)塊(kuai)粉碎機，釀(niang)制出的(de)酒(jiu)香味(wei)較好。

曲(qu)(qu)塊粉(fen)碎機(ji)廠家介紹高(gao)(gao)溫曲(qu)(qu)與(yu)中溫曲(qu)(qu)相比(bi)，芽孢菌(jun)(jun)、霉(mei)菌(jun)(jun)在數量上要比(bi)中溫大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)多(duo)得(de)多(duo)，但酵母(mu)菌(jun)(jun)中溫大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)要比(bi)高(gao)(gao)溫大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)多(duo)得(de)多(duo)。在酶活力(li)上，中溫大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)比(bi)高(gao)(gao)溫大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)高(gao)(gao)得(de)多(duo)。

大曲(qu)粉碎(sui)(sui)機(ji)在(zai)原材料的粗破碎(sui)(sui)里(li)能獲得不錯(cuo)的破碎(sui)(sui)實(shi)際效果(guo)。大曲(qu)破碎(sui)(sui)機(ji)所(suo)有選用不銹鋼(gang)板(ban)或碳素鋼(gang)制做，加工過程中配置(zhi)引風機(ji)除潔凈設(she)備，使已(yi)不飛舞(wu)環境保(bao)護合(he)格。大曲(qu)破碎(sui)(sui)機(ji)堆曲(qu)：將抑止(zhi)好的曲(qu)坯放(fang)置(zhi)2-3小(xiao)時，待表面略干變硬后，移進曲(qu)室營造。

大曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)粉碎機(ji)(ji)堆曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)方法是先(xian)在靠墻(qiang)的地面(mian)上鋪一(yi)層干草，厚(hou)約(yue)15厘(li)米，起保(bao)溫隔(ge)熱作(zuo)用(yong)。接著(zhu)，將(jiang)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)橫三塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)、豎三塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，雙色排列，曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)間約(yue)留(liu)間距2厘(li)米，用(yong)草隔(ge)開(kai)，行與行及相鄰曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)彼(bi)此之(zhi)間靠緊(jin)，防止(zhi)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)變(bian)形，大曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)破碎機(ji)(ji)，傷害翻曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)操作(zuo)過程(cheng)。大曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)粉碎機(ji)(ji)堆曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)：將(jiang)抑止(zhi)好的曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)坯(pi)放置2-3小時，待表面(mian)略干變(bian)硬(ying)后，移進曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)室(shi)營造。堆曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)方法是先(xian)在靠墻(qiang)的地面(mian)上鋪一(yi)層干草，厚(hou)約(yue)15厘(li)米，起保(bao)溫隔(ge)熱作(zuo)用(yong)。接著(zhu)，將(jiang)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)橫三塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)、豎三塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，雙色排列，曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)間約(yue)留(liu)間距2厘(li)米，用(yong)草隔(ge)開(kai)。

制(zhi)(zhi)做(zuo)大曲(qu)(qu)粉碎機篩(shai)(shai)圈(quan)，篩(shai)(shai)網進行長短(duan)應根椐篩(shai)(shai)圈(quan)里肩規格制(zhi)(zhi)做(zuo)，寧夏曲(qu)(qu)塊(kuai)粉碎機廠家(jia)，假如(ru)篩(shai)(shai)網毀壞應向(xiang)(xiang)生產商配做(zuo)。安裝大曲(qu)(qu)粉碎機篩(shai)(shai)網：倆件(jian)篩(shai)(shai)圈(quan)合拼時指向(xiang)(xiang)標記隨(sui)后將篩(shai)(shai)網按(an)入內篩(shai)(shai)圈(quan)，如(ru)篩(shai)(shai)網過緊(jin)，可將篩(shai)(shai)網向(xiang)(xiang)內曲(qu)(qu)按(an)入后，釀酒廠曲(qu)(qu)塊(kuai)粉碎機，大曲(qu)(qu)粉碎機，隨(sui)后再向(xiang)(xiang)外推就(jiu)可以。

在我國在秸桿粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)技術性層面相對性較(jiao)完善，大(da)(da)曲粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)機的(de)類型與粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)方法(fa)也(ye)是各種各樣，粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)機有有支撐的(de)粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)。物料(liao)的(de)粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)功(gong)(gong)效(xiao)關鍵由(you)對輥(gun)的(de)裁切、擠壓成(cheng)型功(gong)(gong)效(xiao)造成(cheng)，外力的(de)作用(yong)絕大(da)(da)多數(shu)用(yong)以物料(liao)的(de)粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)，物料(liao)的(de)粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)較(jiao)為高，大(da)(da)幅度降低了(le)粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)的(de)耗能（沒有物料(liao)的(de)轉動、過多粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)，物料(liao)的(de)溫(wen)度上(shang)升較(jiao)小），據試驗(yan)，大(da)(da)曲粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)機與傳統式的(de)錘片(pian)式粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)系統對比，節(jie)省動能在60％之上(shang)。大(da)(da)曲粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)機可降低造成(cheng)和(he)保持花(hua)費，減少噪(zao)聲。