根據可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊(kuai)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂等(deng)含(han)量不同(tong)可(ke)(ke)以分為黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)、牛(niu)奶(nai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)和白巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)。我們有(you)相關的(de)(de)(de)法(fa)律法(fa)規來(lai)規定不同(tong)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)的(de)(de)(de)定義(yi)。簡(jian)單來(lai)說，黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)中含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)而(er)少(shao)量的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)成分；牛(niu)奶(nai)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)含(han)有(you)較黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)少(shao)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)，且添加(jia)很多的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)，如奶(nai)粉(fen)，乳(ru)(ru)糖和無水黃油；而(er)白巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)是不含(han)有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)液塊(kuai)的(de)(de)(de)。在這三(san)種(zhong)基本的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)當中再(zai)添加(jia)一些香(xiang)料(liao)、堅果及乳(ru)(ru)化劑等(deng)，再(zai)配合不同(tong)的(de)(de)(de)模具，就(jiu)形成了各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)(li)(li)

marys單顆(ke)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)有一(yi)種櫻(ying)桃口(kou)味(wei)，其中含有整顆(ke)櫻(ying)桃（連梗都未除去(qu)），吃(chi)起來的口(kou)感就是(shi)櫻(ying)桃外裹了(le)(le)一(yi)層巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬，帶式拋光機(ji)哪里有，水果風味(wei)和(he)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)風情綜(zong)合在一(yi)起。還有一(yi)些內容(rong)物較多的巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品，訴(su)求(qiu)就是(shi)多樣化口(kou)感：di一(yi)段碎果粒(li)有嚼勁(jing)；第二段餅(bing)干是(shi)酥脆(cui)；第三段巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)醬則是(shi)甜蜜；第四段整顆(ke)榛(zhen)果香脆(cui)可口(kou)。瑞士三角巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)也有三段口(kou)感：di一(yi)段咬(yao)下清脆(cui)；第二段讓(rang)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)融化、香味(wei)溢出；剩下的果粒(li)及焦糖(tang)讓(rang)你有咀(ju)嚼的樂趣。含有乳加或(huo)軟(ruan)膠糖(tang)的棒(bang)狀巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)，則是(shi)綜(zong)合了(le)(le)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)、果仁(ren)及牛(niu)焦糖(tang)的柔軟(ruan)。

巧克(ke)力的(de)熔點在36℃左右(you)，是一(yi)種熱敏性(xing)強(qiang)，不(bu)(bu)易(yi)保(bao)存(cun)(cun)的(de)食品(pin)。儲存(cun)(cun)溫度應該控制在12-18℃之間，蘇州帶式拋光(guang)機，相對濕(shi)度不(bu)(bu)高于(yu)(yu)65%。儲存(cun)(cun)不(bu)(bu)當會發(fa)生軟(ruan)化變形、表面(mian)斑(ban)白(bai)、內部(bu)翻砂、串味或(huo)香(xiang)氣(qi)減少(shao)等現(xian)(xian)象(xiang)。打開包裝后或(huo)沒有用完的(de)巧克(ke)力必須(xu)再次以保(bao)鮮(xian)膜(mo)密(mi)封，置于(yu)(yu)陰涼(liang)、干燥及通風之處(chu)，且溫度恒定為佳。巧克(ke)力醬或(huo)餡(xian)料必須(xu)放(fang)入保(bao)鮮(xian)柜中儲存(cun)(cun)。巧克(ke)力若(ruo)(ruo)置于(yu)(yu)溫度過高之處(chu)，表面(mian)會出(chu)現(xian)(xian)大(da)(da)片條紋或(huo)斑(ban)點。若(ruo)(ruo)置于(yu)(yu)濕(shi)冷的(de)環(huan)境下(xia)，帶式拋光(guang)機推薦(jian)，可能(neng)會出(chu)現(xian)(xian)灰白(bai)色的(de)薄膜(mo)，這(zhe)些變化對巧克(ke)力的(de)香(xiang)氣(qi)和質地不(bu)(bu)會有太大(da)(da)影響，仍可用于(yu)(yu)料理和烘焙。