雞尾酒(jiu)(jiu)是一種量少而(er)冰鎮的(de)酒(jiu)(jiu)。它是以(yi)朗姆酒(jiu)(jiu)、琴(qin)酒(jiu)(jiu)、龍舌蘭、伏特加、威士忌(ji)等(deng)烈(lie)酒(jiu)(jiu)或是葡萄酒(jiu)(jiu)作為(wei)基(ji)酒(jiu)(jiu)，再配以(yi)果汁、蛋(dan)清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等(deng)別(bie)的(de)輔助材(cai)料，加以(yi)拌和或搖晃而(er)成的(de)一種飲料，終(zhong)還(huan)可用檸檬片，生果或薄(bo)荷葉作為(wei)裝飾物。

水果(guo)(guo)酒(jiu)（Fruit wine）是用生果(guo)(guo)自身的糖(tang)分被酵母菌發酵成為酒(jiu)精(jing)的酒(jiu)，配(pei)制酒(jiu)代工廠，保存(cun)的是生果(guo)(guo)自身的營養與風味。

酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，可以以其(qi)制(zhi)作(zuo)工藝(yi)進行(xing)劃分，如蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、釀制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、配制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)，而預(yu)調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)直(zhi)白來講就是(shi)(shi)(shi)預(yu)先調配而成并(bing)灌裝(zhuang)，消費(fei)者(zhe)可直(zhi)接飲用的(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；而又因雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)以某(mou)類(lei)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，混合(he)其(qi)他酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種或果汁或各類(lei)提取物配制(zhi)而成，因此，像冰(bing)銳、銳澳、銳舞、夜貓、VK、藍精(jing)伶等(deng)這類(lei)目前深受年輕人追捧的(de)預(yu)調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，的(de)叫法就是(shi)(shi)(shi)：預(yu)調配制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

雞尾酒(jiu)(jiu)需(xu)足夠泠凍(dong)(dong)。象朗(lang)姆(mu)類(lei)(lei)(lei)混合(he)酒(jiu)(jiu)，以沸(fei)水調節(jie)器配(pei)，自(zi)然不屬(shu)典型的(de)(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)。當(dang)然，也(ye)(ye)有些酒(jiu)(jiu)種既不用熱水調配(pei)，也(ye)(ye)不強調加冰(bing)冷(leng)凍(dong)(dong)，但(dan)其某些配(pei)料是(shi)溫(wen)的(de)(de)(de)，或處于(yu)(yu)室溫(wen)狀態的(de)(de)(de)，這(zhe)類(lei)(lei)(lei)混合(he)酒(jiu)(jiu)也(ye)(ye)應屬(shu)于(yu)(yu)廣義的(de)(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)范疇。色澤優美雞尾酒(jiu)(jiu)應具有細致、優雅、勻稱、均一的(de)(de)(de)色調。常規的(de)(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)有澄(cheng)清(qing)透明(ming)的(de)(de)(de)或渾濁的(de)(de)(de)兩種類(lei)(lei)(lei)型。澄(cheng)清(qing)型雞尾酒(jiu)(jiu)巴應該(gai)是(shi)色澤透明(ming)，除量因鮮果帶入固(gu)形物(wu)(wu)外，沒(mei)有其它任(ren)何沉淀物(wu)(wu)。