商用電(dian)磁爐使用注(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)：

商(shang)用廚房工程電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)的(de)散熱(re)商(shang)用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)工作時機體內部(bu)(bu)存有一定的(de)溫度，為使(shi)商(shang)用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)發揮更好的(de)作用，并正常工作，延長其(qi)使(shi)用壽命，這部(bu)(bu)分熱(re)量要及(ji)(ji)時的(de)排(pai)放(fang)出(chu)去，廚房灶具，所以(yi)盡量使(shi)商(shang)用電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)放(fang)置的(de)位置有利于空氣(qi)流(liu)通及(ji)(ji)散熱(re)，進風(feng)口或者出(chu)風(feng)口處請勿堆(dui)放(fang)雜物，以(yi)免(mian)吸進機芯內，或者堵住散熱(re)風(feng)扇，影響散熱(re)。

商用(yong)電磁爐忌水汽和濕(shi)氣(qi)，應遠離(li)(li)熱氣(qi)和蒸汽。灶內有冷卻風(feng)扇(shan)，故應放置在(zai)空氣(qi)流通處，使用(yong)出風(feng)口要離(li)(li)墻和其(qi)他物(wu)品10cm以(yi)上，它(ta)的使用(yong)溫度為(wei)10-40℃。

商用(yong)(yong)電(dian)磁爐不(bu)能使用(yong)(yong)諸(zhu)如(ru)玻(bo)璃、鋁(lv)、銅質的(de)容器加熱食品(pin)，這些非鐵(tie)磁性物質是(shi)不(bu)會升溫的(de)。

在使用時，灶(zao)面(mian)板上不(bu)要(yao)放置小刀(dao)、小叉、瓶蓋之類(lei)的(de)鐵磁物(wu)件，也(ye)不(bu)要(yao)將手表、錄音磁帶等(deng)易受(shou)磁場(chang)影響的(de)物(wu)品放在灶(zao)面(mian)上或帶在身(shen)上進行電磁灶(zao)的(de)操作(zuo)。

不要讓(rang)鐵鍋(guo)或其他鍋(guo)具空燒(shao)、干(gan)燒(shao)，以免電(dian)磁灶面板(ban)因(yin)受(shou)熱量過高(gao)而裂(lie)開(kai)。

商用電(dian)磁爐使(shi)用完畢，應(ying)把檔(dang)位再(zai)調到停(ting)機狀態，等散(san)熱風扇(shan)停(ting)止(zhi)轉(zhuan)動(dong)后(hou)再(zai)關(guan)閉電(dian)源，這時面板的加(jia)熱范圍(wei)圈(quan)內(nei)切忌用手直接觸摸。

清潔(jie)大功(gong)率(lv)電磁爐時，且勿(wu)直(zhi)接用(yong)(yong)(yong)水(shui)沖洗或浸入水(shui)中刷(shua)洗，可(ke)用(yong)(yong)(yong)少許(xu)中性洗滌劑，切忌使用(yong)(yong)(yong)強洗劑，也(ye)不(bu)要用(yong)(yong)(yong)金(jin)屬刷(shua)子刷(shua)面(mian)板，商用(yong)(yong)(yong)廚房灶具，更(geng)不(bu)允(yun)許(xu)用(yong)(yong)(yong)水(shui)直(zhi)接沖。

廚房設備消毒和清洗加工類器具(ju)

廚(chu)房(fang)設備消(xiao)毒(du)和清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)加(jia)工類(lei)器具(ju)包括清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)工作臺、不銹鋼盆臺、洗(xi)(xi)(xi)菜機、洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)槽或(huo)是洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機，消(xiao)毒(du)碗(wan)柜。整潔舒適的廚(chu)房(fang)必須要準(zhun)備消(xiao)毒(du)和清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)器具(ju)。

廚房儲存設備

用(yong)于(yu)食物原料、器具和(he)半成品的常溫和(he)低溫儲存設備包括平(ping)板貨架、米(mi)面(mian)柜、冰(bing)箱、冰(bing)柜、冷庫等。

廚房配套設備

常用的廚房的配(pei)套設(she)(she)備包(bao)括：通(tong)風設(she)(she)備如排(pai)煙(yan)系統的排(pai)煙(yan)罩、風管、風柜、處(chu)理廢氣廢水的油煙(yan)凈化器、隔油池等。一(yi)般大型餐飲業(ye)還包(bao)括傳菜(cai)電梯(ti)。

廚房(fang)設備工廠內(nei)生產加工的質量l保證措施(shi)

1嚴格(ge)按照生(sheng)產(chan)加工(gong)操(cao)作程序辦事，堅決執行公司的生(sheng)產(chan)加工(gong)制度。

2生產(chan)(chan)(chan)部要(yao)對生產(chan)(chan)(chan)過程中的每道(dao)工(gong)序、每個環節進行嚴格控制，飯店(dian)廚(chu)房灶具(ju)，要(yao)求操作者按圖紙(zhi)、按工(gong)藝卡(ka)、按程序加工(gong)，確(que)保(bao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量，同時，要(yao)文明作業，安全(quan)(quan)生產(chan)(chan)(chan)，確(que)保(bao)人身安全(quan)(quan)。

3質檢部要對生產過程(cheng)的質檢工作進行檢查和控制(zhi)，做(zuo)到首檢及時、抽檢適(shi)時、全檢不誤(wu)時，并嚴(yan)格執行三檢制(zhi)，杜l絕廢品的出現(xian)。

4 嚴肅計(ji)劃(hua)的(de)指令性，分工(gong)明確，責任(ren)到人，酒店(dian)廚房灶具，消除(chu)怠工(gong)、窩工(gong)的(de)現象，在確保質量的(de)前(qian)提下，確保生產(chan)進度。