食(shi)堂(tang)承包需具(ju)備哪(na)些實力(li)

一(yi)、要有足夠(gou)的承(cheng)(cheng)包和運(yun)營(ying)資金(jin)。因為食堂(tang)承(cheng)(cheng)包不是簡(jian)單的支付完承(cheng)(cheng)包費用(yong)就可以(yi)，而是需要后續的花(hua)費很多資金(jin)，準備好充(chong)足的資金(jin)是非常有好處的。

二、還需(xu)具備(bei)(bei)良(liang)心經營的(de)(de)(de)好(hao)(hao)心態。因為承(cheng)包食(shi)(shi)堂(tang)也(ye)是餐飲(yin)行業(ye)的(de)(de)(de)一個項目，為很多的(de)(de)(de)人提供一日三餐，那么所提供的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材必須要保(bao)證(zheng)新鮮，不(bu)能總是看著成本想(xiang)著利潤(run)，這(zhe)樣就(jiu)沒辦法經營好(hao)(hao)，所以還需(xu)要具備(bei)(bei)的(de)(de)(de)資格(ge)就(jiu)是有良(liang)心經營的(de)(de)(de)心態。

食(shi)堂承包應(ying)做好哪些工作？

1.掌握(wo)食品的(de)采(cai)購，加(jia)工，供應量(liang)(liang)(liang)，待測(ce)量(liang)(liang)(liang)的(de)食品量(liang)(liang)(liang)，確(que)定(ding)在控制范圍內運行的(de)盈利能力是否可(ke)以(yi)通過(guo)標準(zhun)測(ce)量(liang)(liang)(liang)方法測(ce)量(liang)(liang)(liang)標準(zhun)，飯堂承包，公(gong)布測(ce)量(liang)(liang)(liang)標準(zhun)并建立公(gong)平。

2.做好成(cheng)本(ben)核算，醫院飯堂承(cheng)包，降低成(cheng)本(ben)，保證(zheng)價格是學(xue)校(xiao)后勤處理部(bu)分負責任的職(zhi)責，食(shi)堂承(cheng)包商需要嚴格控(kong)制(zhi)毛利率和食(shi)品中(zhong)高(gao)1檔次，中(zhong)低檔次，少在飯碗上做文(wen)章，把控(kong)好食(shi)物質量，花樣品種，操作方(fang)法，功效(xiao)等方(fang)面進行了較多(duo)的研究。

做好(hao)主(zhu)次(ci)(ci)之(zhi)分(fen)，食堂(tang)承包(bao)管(guan)理(li)(li)與其他的企業(ye)(ye)管(guan)理(li)(li)一(yi)樣(yang)，都(dou)要(yao)(yao)做好(hao)主(zhu)次(ci)(ci)之(zhi)分(fen)。食堂(tang)管(guan)理(li)(li)人員(yuan)必須要(yao)(yao)求根據工(gong)作(zuo)經驗(yan)來進(jin)行合理(li)(li)規劃與判斷，正(zheng)確(que)對待(dai)管(guan)理(li)(li)幅(fu)度和管(guan)理(li)(li)層次(ci)(ci)的相關問題(ti)。運(yun)用(yong)檢查手(shou)段如果任務(wu)目(mu)標明確(que)，飯堂(tang)承包(bao)企業(ye)(ye)，職責和職權范圍劃分(fen)清楚，工(gong)作(zuo)標準具體(ti)，上級能(neng)通過檢查手(shou)段，迅速地控制各部門的活(huo)動和客觀(guan)地、準確(que)地測定其成果，則管(guan)理(li)(li)幅(fu)度可適當擴大;反之(zhi)，則管(guan)理(li)(li)幅(fu)度要(yao)(yao)縮小。