鹵蛋(dan)是用各種(zhong)(zhong)調料或(huo)肉汁加工成的(de)熟制蛋(dan)。鹵雞蛋(dan)是用雞蛋(dan)制作的(de)一(yi)道家常菜。一(yi)枚枚細膩(ni)滑潤、咸(xian)淡適口、嚼(jiao)之有勁、味(wei)醇香濃、價(jia)廉物美、百吃(chi)不厭的(de)鹵蛋(dan)，既可當飯又可當菜，溫老暖(nuan)貧，質(zhi)(zhi)樸(pu)渾(hun)厚。吃(chi)的(de)是一(yi)種(zhong)(zhong)祥和安寧的(de)快樂，一(yi)份實實篤(du)(du)篤(du)(du)的(de)滿足，誰都可視而不見(jian)，卻又常令人回(hui)味(wei)的(de)百姓小食。鹵雞蛋(dan)中(zhong)含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)以及豐富的(de)各種(zhong)(zhong)微量元素。

要鹵出美味的鹵蛋，水(shui)煮蛋供(gong)應商，可(ke)以嘗試以下幾種(zhong)方法：

使用好的(de)鹵(lu)料(liao)：選擇適量的(de)八角、桂(gui)皮、花椒、姜、干(gan)辣(la)椒等(deng)香(xiang)料(liao)，用紗布包(bao)裹(guo)或(huo)放入鹵(lu)料(liao)包(bao)中，加(jia)入足夠的(de)水，煮沸后轉小火熬制鹵(lu)料(liao)汁。鹵(lu)料(liao)汁是鹵(lu)蛋(dan)美味的(de)關鍵，可以多嘗試幾種香(xiang)料(liao)和調味料(liao)，找到適合自己口味的(de)配方。

選用新鮮(xian)的雞蛋(dan)：新鮮(xian)的雞蛋(dan)蛋(dan)白和蛋(dan)黃(huang)比較緊實，口感更(geng)好。在(zai)煮(zhu)雞蛋(dan)時，可以將(jiang)雞蛋(dan)放入冷水中(zhong)一(yi)同加熱，待水煮(zhu)沸(fei)后繼續煮(zhu)5-6分(fen)鐘，然(ran)后浸泡(pao)在(zai)涼水中(zhong)，剝去蛋(dan)殼(ke)后再放入鹵料(liao)汁中(zhong)鹵制。

控(kong)制鹵(lu)制時(shi)間(jian)：鹵(lu)蛋(dan)的時(shi)間(jian)不(bu)宜過長，否則會導致雞(ji)蛋(dan)過軟不(bu)成形，口感也不(bu)好。將剝好的雞(ji)蛋(dan)放(fang)入鹵(lu)料汁(zhi)中(zhong)，水煮蛋(dan)公司，煮沸后(hou)轉小火鹵(lu)制10-15分鐘即(ji)可。如果(guo)想要更加(jia)入味，可以在鹵(lu)制的過程中(zhong)輕(qing)輕(qing)按壓雞(ji)蛋(dan)，讓(rang)鹵(lu)汁(zhi)更均勻地(di)滲(shen)透。

浸泡冷藏：鹵好的雞蛋(dan)可以浸泡在鹵汁中一段時間，讓(rang)其(qi)充分吸收鹵汁的味道(dao)。如果想(xiang)要讓(rang)鹵蛋(dan)更加入味，可以將鹵蛋(dan)放入冰箱中冷藏一段時間后再食(shi)用。

注意火(huo)(huo)(huo)候(hou)：在鹵(lu)(lu)制過程中，火(huo)(huo)(huo)候(hou)也是影響鹵(lu)(lu)蛋(dan)口感的重要因素(su)。使用中小火(huo)(huo)(huo)鹵(lu)(lu)制，避免火(huo)(huo)(huo)候(hou)過大導(dao)致雞蛋(dan)破(po)或過熟。

可以(yi)根據個人口味嘗試不同的方(fang)法(fa)，注意食材的新鮮程度和衛生情況，以(yi)保證鹵出的雞蛋美味可口。

包(bao)裝與價(jia)格帶的升級，水煮蛋生產(chan)(chan)廠家(jia)，帶動了鹵(lu)(lu)蛋內容物的出新，鹵(lu)(lu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋近年來開(kai)始漸露頭角，電商平臺銷(xiao)量(liang)一度多方(fang)位壓制鹵(lu)(lu)雞蛋。鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋消費畫像集中在兒童(tong)與女性群(qun)體(ti)，對于鹵(lu)(lu)雞蛋并未形(xing)成(cheng)沖(chong)擊(ji)。鹵(lu)(lu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋主走人群(qun)細分路線(xian)，一袋包(bao)裝含(han)有(you) 3~5 個鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋，山東(dong)水煮蛋，方(fang)便兒童(tong)或女性食用(yong)。但鹵(lu)(lu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋多為這些品牌產(chan)(chan)品線(xian)的補充，鮮(xian)有(you)重(zhong)點主推(tui)產(chan)(chan)品，短時(shi)間內很難沖(chong)擊(ji)鹵(lu)(lu)雞蛋市場。