在管(guan)理(li)活動(dong)中，如上下級能及時交流意(yi)見，左右關系(xi)能協調配合，承(cheng)包食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)，就有利于擴大管(guan)理(li)幅度。這就需要食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)者(zhe)具(ju)備良好(hao)的食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)能力，能夠帶動(dong)起大家的工作積(ji)極性和(he)團隊相(xiang)互(hu)協作。為使食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)從業人(ren)(ren)員(yuan)自覺達(da)到食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生的良好(hao)水平，每年安(an)排(pai)全體員(yuan)工培訓(xun)2次，內部單位(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包，邀請食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生和(he)衛生監督(du)人(ren)(ren)員(yuan)為從業人(ren)(ren)員(yuan)講授食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生法規、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全基本常識(shi)，從思(si)想(xiang)上牢固樹立(li)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全意(yi)識(shi)。

開(kai)展食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全自身監(jian)查管(guan)理(li)(li)(li)學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂承包(bao)為(wei)常(chang)見，而學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全工(gong)作責(ze)大(da)，尤其(qi)在(zai)高校(xiao)更為(wei)敏感，在(zai)制度上(shang)著(zhu)重對各個(ge)(ge)工(gong)序間關聯(lian)點的(de)(de)(de)控(kong)制，突(tu)出各個(ge)(ge)工(gong)序間關聯(lian)點的(de)(de)(de)制約關系。這個(ge)(ge)對于餐飲(yin)承包(bao)經營的(de)(de)(de)人(ren)(ren)來說是的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)問(wen)題。目前市場上(shang)有(you)一(yi)些急(ji)功近利(li)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)，在(zai)剛開(kai)始不(bu)久急(ji)于擴張，目的(de)(de)(de)不(bu)是要把餐廳管(guan)理(li)(li)(li)建立完(wan)善，而是要快速(su)賺取承租的(de)(de)(de)費用，之后就(jiu)撒手不(bu)管(guan)，或者是根(gen)本就(jiu)沒有(you)能(neng)力管(guan)理(li)(li)(li)。食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理(li)(li)(li)，是非常(chang)令企業單位后勤人(ren)(ren)員包(bao)括食(shi)(shi)(shi)堂承包(bao)負責(ze)人(ren)(ren)比較煩惱的(de)(de)(de)事情，食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理(li)(li)(li)并不(bu)是大(da)家想的(de)(de)(de)那么簡單，不(bu)管(guan)是對于食(shi)(shi)(shi)堂外包(bao)給餐飲(yin)公司也(ye)(ye)好，食(shi)(shi)(shi)堂承包(bao)公司，還是企業單位食(shi)(shi)(shi)堂自己經營也(ye)(ye)好，都是需要具備一(yi)個(ge)(ge)具有(you)良(liang)好管(guan)理(li)(li)(li)能(neng)力的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理(li)(li)(li)者，。

現(xian)階段(duan)，合(he)肥食堂承包(bao)，隨(sui)著食堂承包(bao)領域競爭日益激烈，具備良好的(de)(de)(de)食堂管理模(mo)式(shi)和采購(gou)管理系統，是(shi)(shi)餐(can)飲企業單(dan)(dan)位立(li)足(zu)的(de)(de)(de)根本。加強食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產經營單(dan)(dan)位衛(wei)生(sheng)(sheng)管理制度建設食品(pin)(pin)安全水(shui)平的(de)(de)(de)提高需要衛(wei)生(sheng)(sheng)監督部門、食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產經營單(dan)(dan)位及消費(fei)者等各個方面的(de)(de)(de)密切配合(he)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產經營單(dan)(dan)位的(de)(de)(de)自(zi)律至關重(zhong)要。員工(gong)反映廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)飯菜單(dan)(dan)一(yi)，口味(wei)沒有變(bian)化(hua)，工(gong)廠員工(gong)反映售(shou)后不夠完善，食堂承包(bao)的(de)(de)(de)食材(cai)不夠新鮮。