芽麥面(mian)粉(fen)(fen)多(duo)出現(xian)在(zai)夏季，特(te)別是在(zai)夏收季節(jie)，如(ru)果(guo)遇到陰雨天氣，收割(ge)的小(xiao)麥就容易造成發芽，如(ru)果(guo)面(mian)粉(fen)(fen)廠使用(yong)了芽麥，加工的面(mian)粉(fen)(fen)就屬于芽麥面(mian)粉(fen)(fen)。

正常小(xiao)麥(mai)(mai)加(jia)工的面(mian)粉(fen)(fen)一般降落數值都在在350～400秒(miao)左右，面(mian)粉(fen)(fen)增(zeng)(zeng)筋王，而芽(ya)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)的降落數值都比較低，一般均(jun)小(xiao)于300秒(miao)。而用發(fa)芽(ya)嚴(yan)重加(jia)工的面(mian)粉(fen)(fen)，面(mian)粉(fen)(fen)增(zeng)(zeng)筋王批發(fa)廠家，降落值有(you)時會降低到100秒(miao)以下。芽(ya)麥(mai)(mai)主要是小(xiao)麥(mai)(mai)淀粉(fen)(fen)被水解(jie)成糊(hu)精和(he)小(xiao)麥(mai)(mai)蛋白被水解(jie)成多(duo)肽，用芽(ya)麥(mai)(mai)加(jia)工出來(lai)的面(mian)粉(fen)(fen)色(se)澤烏暗，吃起來(lai)發(fa)粘，口感和(he)味道都受(shou)到嚴(yan)重影響(xiang)。

加工饸饹面(mian)一(yi)旦購買的面(mian)粉(fen)屬于芽麥面(mian)粉(fen)，就會出現和面(mian)粘手(shou)，而(er)加工的饸饹面(mian)吃起(qi)來(lai)口感發粘，而(er)且(qie)容易斷(duan)條(tiao)、不耐煮(zhu)。

山東(dong)五豐面粉強筋(jin)王(wang)不僅可以(yi)很(hen)好的提高面粉的筋(jin)度，而且可以(yi)很(hen)好的改善(shan)芽(ya)麥(mai)的品質，使得芽(ya)麥(mai)面粉也能(neng)滿足加工(gong)面食的需要。

面(mian)粉強筋(jin)(jin)王(wang)的(de)使用量(liang)一般為0.1-0.3%，如遇(yu)到芽(ya)麥面(mian)粉，面(mian)粉強筋(jin)(jin)王(wang)的(de)使用量(liang)可以用到0.3%。

       以前，KBrO3是(shi)為常用(yong)的(de)面粉(fen)強筋(jin)劑(ji)(ji)，但近年的(de)安全性(xing)研究發(fa)現(xian)，KBrO3具有(you)(you)(you)一定的(de)毒性(xing)和致ai作用(yong)，已被(bei)禁用(yong)或限(xian)用(yong)KBrO3。目前，市場上(shang)銷售的(de)新型“強筋(jin)劑(ji)(ji)”具有(you)(you)(you)漂白與氧化雙重作用(yong)，是(shi)一種面粉(fen)快速(su)處理劑(ji)(ji)，使(shi)用(yong)后，可以增加面條的(de)口(kou)感，會比較(jiao)“勁”一些，是(shi)替代KBrO3的(de)理想產品。由于“強筋(jin)劑(ji)(ji)”屬于強堿(jian)性(xing)物質，在使(shi)用(yong)時，國(guo)家(jia)有(you)(you)(you)著嚴格的(de)劑(ji)(ji)量標準。如果超量，會損害人體腸胃。

“強筋劑(ji)”是一(yi)種面(mian)粉快速處理劑(ji)，簡稱ADA，為黃色至(zhi)橘紅色結晶性(xing)粉末。其(qi)本(ben)身與面(mian)粉不(bu)起作用，當其(qi)與面(mian)粉中(zhong)加水攪(jiao)拌成面(mian)團時，能快速釋放出(chu)活性(xing)氧。改善面(mian)團的(de)彈性(xing)、韌(ren)性(xing)及均(jun)勻(yun)性(xing)，使(shi)面(mian)質比較有彈性(xing)。

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                                                 ;                       鮮(xian)面條不筋道怎么辦？

     生活中有(you)很多人喜歡吃面(mian)條，做(zuo)起來也比較簡單(dan)方便(bian)。但是有(you)時候(hou)我們會(hui)發現做(zuo)出(chu)來的面(mian)條混湯不筋道(dao)，這就大大降(jiang)低(di)了面(mian)條的口感，怎樣才能做(zuo)出(chu)好吃又筋道(dao)的面(mian)條呢？

面條怎么煮不爛又筋道

把(ba)面(mian)條煮到半熟(shu)，然后撈出(chu)來(lai)放入冷(leng)水(shui)中，待涼(liang)透之后，再放入鍋中繼續煮。這樣煮出(chu)來(lai)的面(mian)條，既不(bu)容易煮爛口感也筋道。

面條這(zhe)樣(yang)煮，不僅口感(gan)更(geng)好，而且吃(chi)之后(hou)消化速度也(ye)比較(jiao)慢，有益于控(kong)制血糖，面粉增筋(jin)王價格，對(dui)老(lao)年(nian)人是非常不錯的選擇。

和面時加什(shen)么可以更勁道

加堿

面條中(zhong)加堿(jian)，會使(shi)面筋蛋(dan)白之間更緊密，筋道更強。但加入堿(jian)，面粉里的(de)維(wei)生素B1會迅速分解，使(shi)營養流失。

加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)讓(rang)面條(tiao)變(bian)得既勁道又營養的(de)(de)辦法，就(jiu)是加(jia)雞(ji)蛋(dan)(dan)，變(bian)成雞(ji)蛋(dan)(dan)面。蛋(dan)(dan)清的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質能增(zeng)加(jia)面條(tiao)的(de)(de)筋道，面粉增(zeng)筋王(wang)多少(shao)錢，蛋(dan)(dan)黃中的(de)(de)卵(luan)磷(lin)脂，也(ye)能讓(rang)面條(tiao)口感滑爽，減少(shao)粘連。但是這(zhe)樣(yang)做的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)面的(de)(de)成本也(ye)會(hui)提高(gao)。

加鹽

在(zai)面(mian)條中加(jia)鹽，也能讓面(mian)條更筋道。而且加(jia)鹽是成本(ben)低、也容易做到的(de)辦法。我們在(zai)煮面(mian)條時，在(zai)鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。

簡單快捷的(de)(de)方法(fa)在和面(mian)時加(jia)(jia)入(ru)五豐牌面(mian)粉強(qiang)筋王(wang)，做出(chu)來的(de)(de)面(mian)條不僅耐煮勁道，還(huan)能提高(gao)面(mian)條的(de)(de)光澤度，面(mian)條加(jia)(jia)工(gong)店使(shi)用(yong)能夠延長面(mian)條的(de)(de)保(bao)鮮(xian)時間，抑制(zhi)霉(mei)菌及酸敗的(de)(de)產生，保(bao)水性強(qiang)，口感(gan)又(you)好，色澤又(you)漂亮。更重要的(de)(de)是本(ben)產品(pin)采用(yong)國內(nei)外新科研成果，所選原料完全符合，，安全！

本產品適(shi)用于(yu)各種濕面(mian)(mian)條、餃子皮、餛燉皮、燒(shao)麥皮、燴面(mian)(mian)皮、烏冬面(mian)(mian)等生濕面(mian)(mian)制品。使用方法簡單，想做出好品質的(de)面(mian)(mian)條，就用五(wu)豐牌面(mian)(mian)粉(fen)強筋王。