鹵制(zhi)品(pin)是(shi)中(zhong)國的傳統食(shi)品(pin)，其(qi)主要(yao)特點(dian)是(shi)成品(pin)都是(shi)熟的，可以直接食(shi)用，產品(pin)口感豐(feng)富，風味(wei)。鹵菜不是(shi)單(dan)一(yi)(yi)的烹(peng)制(zhi)法，而是(shi)集(ji)烹(peng)制(zhi)（加(jia)熱）與調味(wei)二者(zhe)于(yu)一(yi)(yi)身，他的特點(dian)十分(fen)明顯，甘肅鹵蛋，具有(you)：取(qu)材方便(bian)，可豐(feng)可儉；質(zhi)地(di)適口，味(wei)感豐(feng)富；香氣宜人，潤(run)而不膩；攜帶方便(bian)，易(yi)于(yu)保管(guan)；增(zeng)加(jia)食(shi)欲，有(you)益營(ying)養。鹵蛋是(shi)熟食(shi)店經營(ying)禽蛋品(pin)中(zhong)的一(yi)(yi)個大(da)眾化食(shi)品(pin)，普遍受到人民的歡迎。

鹵(lu)蛋作為消費者喜聞(wen)樂見的(de)(de)小吃，不(bu)需(xu)要企業(ye)與經銷商進行(xing)過(guo)多的(de)(de)市場(chang)(chang)培育。然(ran)而(er)(er)經過(guo)調查發現，鹵(lu)蛋雖然(ran)坐(zuo)擁(yong)百億市場(chang)(chang)，鹵(lu)蛋市代理，但仍然(ran)缺少(shao)性的(de)(de)推動，長久陷入有品類、無品牌的(de)(de)瓶頸(jing)。隨著休閑肉制(zhi)品大環境的(de)(de)繁榮，鹵(lu)蛋也將乘(cheng)上升級快車，鹵(lu)蛋代加工(gong)，包裝、內容(rong)物以及消費場(chang)(chang)景多元化發展，抓住消費者需(xu)求點不(bu)斷(duan)，進而(er)(er)在數千億的(de)(de)雞蛋產業(ye)中擁(yong)有更為廣闊的(de)(de)成長空(kong)間。

選(xuan)購鹵蛋時，可以從(cong)以下幾個方面(mian)進(jin)行考(kao)慮：

口(kou)感：選購鹵(lu)(lu)(lu)蛋時(shi)，可以嘗試輕輕地用手指按壓鹵(lu)(lu)(lu)蛋，鹵(lu)(lu)(lu)蛋廠家，感受蛋的(de)彈(dan)性(xing)和質(zhi)感。如果蛋過(guo)于軟爛或者過(guo)硬，口(kou)感都不(bu)太好。同時(shi)，也(ye)可以聞一下鹵(lu)(lu)(lu)蛋的(de)氣味，應(ying)該有一定(ding)的(de)香味，但不(bu)應(ying)有過(guo)多的(de)腥味或者異味。

配料：在(zai)選購鹵蛋時，需要注(zhu)意配料表(biao)中的成分，盡(jin)量選擇添(tian)加劑(ji)少(shao)、天然食材含量高的產品(pin)。如果配料表(biao)中出現大量化學成分或者食品(pin)添(tian)加劑(ji)，應該謹慎購買。