食品(pin)(pin)級(ji)氯化(hua)鈣(gai)大(da)體分為(wei):食品(pin)(pin)級(ji)二水粉(fen)狀氯化(hua)鈣(gai)、食品(pin)(pin)級(ji)無水片(pian)狀氯化(hua)鈣(gai)、食品(pin)(pin)級(ji)無水粉(fen)狀氯化(hua)鈣(gai)三類. 按我國食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)使(shi)(shi)用標(biao)準，氯化(hua)鈣(gai)的使(shi)(shi)用范圍(wei)和用量可按正常生(sheng)產使(shi)(shi)用.在豆腐生(sheng)產中，氯化(hua)鈣(gai)作為(wei)凝固(gu)劑(ji)，使(shi)(shi)用量為(wei)20~25g/L豆

食(shi)品(pin)氯化鈣作(zuo)為一種常用的食(shi)品(pin)添加(jia)劑，作(zuo)用十分(fen)廣(guang)泛，一般食(shi)品(pin)氯化鈣用于食(shi)品(pin)行業有(you)以(yi)下四種:

1、凝(ning)固(gu):能夠凝(ning)固(gu)一些食品，起(qi)到凝(ning)固(gu)的作用.

2、保鮮:有穩住食物新鮮感的作用.

3、增(zeng)稠:可以(yi)放在喝的(de)里面能(neng)夠(gou)起到增(zeng)稠劑的(de)作用

4、營養:還能起(qi)到(dao)加強營養的作用.

【氯(lv)化(hua)鈣能把氯(lv)化(hua)鈉(na)熔(rong)點降低到的(de)低溫度】氯(lv)化(hua)鈉(na)與氯(lv)化(hua)鈣以4：6比例混合時(shi)，可(ke)以使得(de)混合物(wu)的(de)熔(rong)點降低，即400°C。

不是(shi)只能加(jia)(jia)氯(lv)化(hua)鈣(gai)，加(jia)(jia)許多物質都(dou)能降低氯(lv)化(hua)鈉的(de)熔點，婁底二(er)水圓(yuan)球氯(lv)化(hua)鈣(gai)，但是(shi)加(jia)(jia)氯(lv)化(hua)鈣(gai)。原(yuan)理是(shi)：氯(lv)化(hua)鈣(gai)是(shi)強電解質，通電生成相應的(de)金屬(shu)，水產二(er)水圓(yuan)球氯(lv)化(hua)鈣(gai)，但是(shi)溫度降到(dao)100多時，金屬(shu)鈣(gai)在(zai)鈉溶液中大量結晶，就(jiu)可以分(fen)離(li)出較純(chun)的(de)金屬(shu)，副產品鈣(gai)也是(shi)重要(yao)的(de)工業原(yuan)料。

食品級氯化鈣可作為增稠(chou)劑(ji)和黏合(he)劑(ji)、營養(yang)強(qiang)化劑(ji)以及(ji)它等，應用范疇包含豆制品、稀奶油、茶(cha)飲(yin)料、甜汁甜辣醬、蘋果醬、調配水及(ji)食品類(lei)工業級加工助劑(ji) .

氯(lv)化(hua)鈣做(zuo)食品添加劑氯(lv)化(hua)鈣的使用(yong)量(liang)要求以(yi)下(xia)： 

1 、豆制(zhi)(zhi)品、稀奶油(you)：豆制(zhi)(zhi)品、稀奶油(you)中較(jiao)大使用量可按制(zhi)(zhi)造必須適當應用。

2 、茶(cha)飲料：茶(cha)飲料中較大使用量 0.44-3.7g/kg 。

3 、調配水：調配水里較大(da)使用量(liang) 100mg/kg 或(huo) 100mg/1 （以鈣計(ji) 36mg/1 ）。

4 、甜汁(zhi)甜辣(la)醬：甜汁(zhi)甜辣(la)醬中較(jiao)大使(shi)用量 0.4g/kg 。

5 、蘋(pin)果醬：蘋(pin)果醬中(zhong)較(jiao)大(da)使用(yong)量(liang) 1.0g/kg 。 為食(shi)品添加劑因能(neng)夠 改進食(shi)品類口味，在食(shi)品企(qi)業運用(yong)較(jiao)為普遍。