面對市場上(shang)種類繁多的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)新手們往(wang)往(wang)不(bu)(bu)知道如何(he)選(xuan)擇！同樣的(de)質量卻(que)花了(le)更多的(de)錢，那就得不(bu)(bu)償失了(le)。想知道自己(ji)買的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備價格(ge)到底貴不(bu)(bu)貴，請點這里，500斤(jin)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)蒸鍋設備報價，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)蒸鍋廠家為大家進行一些詳細(xi)介紹，看完說不(bu)(bu)定對你會非常(chang)有幫(bang)助。釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)新人在選(xuan)購釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)蒸鍋前，一定要注意(yi)以下(xia)幾點，少被忽悠。

首先經常出(chu)現的問題就是(shi)2件(jian)套(tao)雙層(ceng)蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)設(she)(she)備，還(huan)是(shi)3件(jian)套(tao)鍋(guo)爐式(shi)蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)設(she)(she)備，又或是(shi)需要自己配鍋(guo)爐的蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)設(she)(she)備。同(tong)樣大小的設(she)(she)備，蒸(zheng)(zheng)一(yi)鍋(guo)酒(jiu)(jiu)所(suo)用的時(shi)間，2件(jian)套(tao)蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)設(she)(she)備比(bi)3件(jian)套(tao)蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)設(she)(she)備慢1倍不止(zhi)。同(tong)樣是(shi)200型釀酒(jiu)(jiu)設(she)(she)備，有(you)(you)的指容量200L，有(you)(you)的指可裝200斤(jin)水，而有(you)(you)的指可投(tou)料(liao)200斤(jin)糧(liang)食的發酵液。

同樣是3件套(tao)的(de)(de)設備(bei)，所(suo)用材質厚(hou)度(du)、內部(bu)結(jie)(jie)構不同，廠(chang)(chang)家(jia)所(suo)花費的(de)(de)成(cheng)本也是不同的(de)(de)，價格自然也不一樣。鍋(guo)(guo)爐中(zhong)加(jia)熱(re)(re)(re)管的(de)(de)根數(shu)，加(jia)熱(re)(re)(re)管的(de)(de)材質、厚(hou)度(du)。比(bi)如(ru)說一些廠(chang)(chang)家(jia)鍋(guo)(guo)爐中(zhong)加(jia)熱(re)(re)(re)管的(de)(de)根數(shu)少、且有的(de)(de)是很薄的(de)(de)有縫鋼管，那這個廠(chang)(chang)家(jia)的(de)(de)釀酒蒸(zheng)鍋(guo)(guo)價格肯(ken)定便宜。冷(leng)(leng)卻器的(de)(de)結(jie)(jie)構及冷(leng)(leng)卻效果。冷(leng)(leng)卻器與冷(leng)(leng)卻水的(de)(de)接觸面積(ji)大(da)不大(da)，蒸(zheng)出的(de)(de)酒是冷(leng)(leng)的(de)(de)，還是熱(re)(re)(re)的(de)(de)？注意這些細節才(cai)能(neng)夠讓(rang)我們選(xuan)擇到心儀的(de)(de)釀酒設備(bei)。

蒸餾接酒

1、酒(jiu)(jiu)醅上甑過程，采用較低的(de)(de)汽壓，利于(yu)傳(chuan)(chuan)熱、傳(chuan)(chuan)質和酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)擴散，并且能減少酒(jiu)(jiu)的(de)(de)損失。

2、接酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程中(zhong)前火一定不能(neng)大，采(cai)用小(xiao)火緩(huan)慢(man)蒸餾，剛(gang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)流速控制在1.5-2.5kg/min。緩(huan)慢(man)流酒(jiu)(jiu)(jiu)可以富集更多(duo)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，保(bao)證出酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)，更能(neng)降(jiang)低雜(za)味物質含量，提升(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)質。斷酒(jiu)(jiu)(jiu)后需要大汽沖酸(suan)，保(bao)證下排(pai)酒(jiu)(jiu)(jiu)醅(pei)能(neng)正常發(fa)酵。

3、出酒(jiu)后，一定(ding)要(yao)量(liang)質(zhi)接酒(jiu)，首先需要(yao)去除酒(jiu)頭(tou)，剛出酒(jiu)的原(yuan)酒(jiu)口味很差，不(bu)能用作成品酒(jiu)，再就是(shi)邊(bian)接邊(bian)嘗(chang)，了解本甑酒(jiu)質(zhi)，在原(yuan)酒(jiu)中(zhong)的雜味出來前，及時斷酒(jiu)，保證質(zhi)量(liang)。

在釀(niang)酒(jiu)過程中釀(niang)酒(jiu)蒸鍋(guo)起到(dao)了重要(yao)的(de)作用(yong)，釀(niang)酒(jiu)蒸鍋(guo)，想要(yao)釀(niang)出高質量酒(jiu)是和好的(de)釀(niang)酒(jiu)設備(bei)分不(bu)開的(de)，那么影(ying)響釀(niang)酒(jiu)設備(bei)出酒(jiu)率的(de)因素有哪些呢(ni)？釀(niang)酒(jiu)設備(bei)廠家來具體說一下。

首(shou)先，是酒(jiu)(jiu)(jiu)曲活性，是釀酒(jiu)(jiu)(jiu)重要的(de)要素之一，好的(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲不只產酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)口感好，香味醇厚，并且發酵能力強發酵速度(du)快，溫(wen)度(du)適合(he)范圍廣，在相同(tong)外界(jie)條件下出酒(jiu)(jiu)(jiu)質量和出酒(jiu)(jiu)(jiu)率均有(you)較大幅度(du)的(de)提(ti)升。酒(jiu)(jiu)(jiu)曲酵母是如此的(de)重要，這也是為什么國內外都(dou)有(you)許多(duo)的(de)科研(yan)機構加以(yi)研(yan)究、培育(yu)。

其次，發酵(jiao)(jiao)(jiao)期間的(de)(de)PH值(酸堿度)和溫度。我(wo)們或(huo)許都(dou)清楚，釀酒是個(ge)化學反應(ying)，也是淀粉通過酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)(jiao)水解，生成水，蒸(zheng)鍋發酵(jiao)(jiao)(jiao)釀酒，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何(he)的(de)(de)化學反應(ying)都(dou)存在一個(ge)適合的(de)(de)溫度和PH值，在這個(ge)較佳值的(de)(de)范圍內，酒曲中的(de)(de)微生物(wu)例如酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)菌等是反應(ying)靈活的(de)(de)。

在(zai)發酵(jiao)期間保持在(zai)適(shi)合的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)和酸堿度(du)(du)(du)，釀(niang)酒(jiu)大型蒸鍋價格(ge)，不只可以加速酒(jiu)發生的(de)速度(du)(du)(du)，也會很大程度(du)(du)(du)上提升出(chu)酒(jiu)率。發酵(jiao)的(de)PH值是偏(pian)酸的(de)為好(hao)，超過這(zhe)個范圍(wei)酒(jiu)曲酵(jiao)母(mu)活(huo)性下(xia)降直(zhi)至失去活(huo)性。溫(wen)度(du)(du)(du)范圍(wei)也是如此，不能超過特定溫(wen)度(du)(du)(du)，不然釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)母(mu)會失活(huo)。

還有，就(jiu)是發酵(jiao)(jiao)期間(jian)的氧氣量控制(zhi)。此外(wai)，在(zai)發酵(jiao)(jiao)過程中酵(jiao)(jiao)母菌不只(zhi)需產(chan)酒，也會同時(shi)產(chan)香(xiang)，這時(shi)只(zhi)需控制(zhi)好發酵(jiao)(jiao)條件(jian)，就(jiu)可以讓香(xiang)味物質和發生的白(bai)(bai)酒到達均衡，做(zuo)到白(bai)(bai)酒口感醇厚(hou)，利口不掛喉，香(xiang)味雅致迷人(ren)。