蛋(dan)液是(shi)一種廣(guang)泛使用的(de)食材，天(tian)津全蛋(dan)液，它以雞蛋(dan)為基本成分，經過(guo)攪(jiao)拌(ban)、過(guo)濾(lv)或(huo)蒸餾等工藝處理(li)后得到。蛋(dan)液在烹(peng)飪中有著廣(guang)泛的(de)應用，沙拉醬用巴(ba)氏殺菌全蛋(dan)液，如烘焙(bei)、煎(jian)炸、蒸煮(zhu)等。下面將詳細介紹蛋(dan)液的(de)相關信(xin)息。

雞(ji)蛋(dan)(dan)液是(shi)指新鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)經(jing)過(guo)攪拌、過(guo)濾(lv)等處理后得到的液體。雞(ji)蛋(dan)(dan)液常用于煎、炒(chao)、蒸、炸(zha)等烹飪(ren)方式，如蛋(dan)(dan)炒(chao)飯、煎蛋(dan)(dan)餅等。

蛋(dan)清(qing)液是指雞(ji)蛋(dan)的(de)蛋(dan)白部分經過攪拌、過濾等處(chu)理后得到的(de)液體。蛋(dan)清(qing)液常用于制作蛋(dan)糕(gao)、餅干等烘焙(bei)食(shi)品(pin)，餃子廠用巴氏殺菌(jun)全蛋(dan)液，因為它具有(you)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪的(de)特點。

全蛋液是指整個雞(ji)蛋經(jing)過攪拌、過濾等處(chu)理后得到的液體。全蛋液既包含蛋黃也包含蛋白，因此可(ke)以用于各種烹飪方式，如烘(hong)焙、煎炸、蒸(zheng)煮等。

      在(zai)(zai)食品(pin)加工行(xing)業，巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)鮮(xian)(xian)蛋(dan)液正(zheng)在(zai)(zai)被越來(lai)越廣泛的應用，但是(shi)很多(duo)人對于巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)鮮(xian)(xian)蛋(dan)液并不是(shi)非常(chang)了解，接(jie)下來(lai)我(wo)們一(yi)起來(lai)詳細(xi)了解一(yi)下這(zhe)個新鮮(xian)(xian)的產(chan)品(pin)吧！巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)鮮(xian)(xian)蛋(dan)液是(shi)一(yi)種(zhong)通過(guo)(guo)巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)技術(shu)處理(li)過(guo)(guo)的雞蛋(dan)液。巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)見的食品(pin)加工技術(shu)，通過(guo)(guo)加熱和快速冷卻的過(guo)(guo)程，能夠(gou)有效可能存在(zai)(zai)于食品(pin)中的細(xi)菌(jun)和病(bing)毒，確保食品(pin)的衛(wei)生安(an)全(quan)。

       具體(ti)有以下(xia)三(san)種方法，蛋(dan)清加上(shang)適量的(de)(de)水，以1個雞蛋(dan)的(de)(de)蛋(dan)清加上(shang)六(liu)分之一(yi)的(de)(de)水的(de)(de)比(bi)例制作蛋(dan)液(ye)(ye)，均(jun)勻打散之后，均(jun)勻刷在面(mian)包上(shang)，熬出(chu)來的(de)(de)面(mian)包是酥脆的(de)(de)金棕色表(biao)皮，而(er)且對(dui)粘上(shang)種子類的(de)(de)東西是十(shi)分理想的(de)(de)。全蛋(dan)液(ye)(ye)30g，加5g的(de)(de)清水，比(bi)例同樣(yang)是6:1，混合后稍稍打散，制作而(er)得的(de)(de)蛋(dan)液(ye)(ye)，刷在面(mian)包上(shang)面(mian)得出(chu)中度閃亮的(de)(de)金黃色表(biao)皮。