面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)法(fa)(fa)中(zhong)，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉與(yu)(yu)水攪拌(ban)可產生(sheng)毫米級(ji)大小(xiao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)束(shu)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)，煙臺面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)粉，當面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)與(yu)(yu)熱(re)水混合(he)時(shi)，面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)束(shu)可聚集成小(xiao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)塊，面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)和淀(dian)粉通(tong)(tong)過(guo)分(fen)(fen)離篩理(li)(li)的(de)方法(fa)(fa)分(fen)(fen)離。小(xiao)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)塊，面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)粉生(sheng)產廠(chang)家，而(er)筋(jin)(jin)(jin)和淀(dian)粉通(tong)(tong)過(guo)分(fen)(fen)離篩理(li)(li)的(de)方法(fa)(fa)分(fen)(fen)離。

在三(san)相臥螺工藝(yi)中，燒烤面(mian)(mian)筋粉(fen)(fen)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加(jia)水(shui)混合形成微米至毫米級大小的(de)蛋(dan)白質聚合物(wu)，淀粉(fen)(fen)和面(mian)(mian)筋蛋(dan)白的(de)分離通(tong)過(guo)臥式螺旋離心機實現。

在旋流(liu)法(fa)中，剪切(qie)形成的(de)面粉和水(shui)的(de)混(hun)合物含有1~10 cm長(chang)度的(de)面筋(jin)束(shu)，其通過(guo)旋流(liu)器得(de)到分離，這些濃縮的(de)蛋白質物料流(liu)通過(guo)面筋(jin)快速聚集成大的(de)顆粒(li)，然后通過(guo)篩理的(de)方法(fa)分離。

 離(li)心分(fen)離(li)工藝的(de)(de)優點(dian)：1.可獲得(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)谷朊粉，另外由于濕面筋在整(zheng)個工藝過程中沒有受(shou)(shou)到(dao)高(gao)強度的(de)(de)機械攪(jiao)拌(ban)，受(shou)(shou)到(dao)損傷的(de)(de)機會很(hen)少，質量(liang)(liang)較(jiao)好。2.A淀(dian)粉的(de)(de)品質好。A淀(dian)粉在面筋形成前就(jiu)被分(fen)離(li)出來，因而(er)使蛋白(bai)質等成分(fen)混入(ru)A淀(dian)粉的(de)(de)概率(lv)減小。3.耗(hao)水量(liang)(liang)少。離(li)心分(fen)離(li)設備的(de)(de)使用使分(fen)離(li)的(de)(de)效率(lv)大大提高(gao)，使單位產品的(de)(de)水消耗(hao)量(liang)(liang)降低。

近幾年來(lai)一提谷(gu)朊(ruan)粉(fen)，很多(duo)朋友(you)都已經不(bu)(bu)(bu)陌生(sheng)，知道它是(shi)由小麥(mai)中提取出(chu)來(lai)的純tian然，富含蛋白質(zhi)，并且具有吸水(shui)性，高筋(jin)面筋(jin)粉(fen)，粘(zhan)彈性和(he)易成膜性等多(duo)種(zhong)優良特性。谷(gu)朊(ruan)粉(fen)在食(shi)品加工和(he)飼料行業中應用(yong)(yong)廣泛，不(bu)(bu)(bu)過不(bu)(bu)(bu)太廣為人知的是(shi)，谷(gu)朊(ruan)粉(fen)在家(jia)庭餐桌上也大有用(yong)(yong)武之地(di)。由于廚房(fang)設備比以前了，再加上超市里(li)的半成食(shi)品種(zhong)類多(duo)，不(bu)(bu)(bu)少家(jia)庭會在家(jia)里(li)自己(ji)做(zuo)芝麻糊等以前只能在外(wai)面小吃店里(li)才能吃到的風味(wei)小吃。