液(ye)(ye)氮即液(ye)(ye)體狀(zhuang)態的氮。液(ye)(ye)氮可(ke)以(yi)通(tong)過專門的設備制(zhi)(zhi)取，也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)制(zhi)(zhi)取液(ye)(ye)氧的過程中作為副產品而得到。液(ye)(ye)氮具有(you)(you)很(hen)低(di)的溫度，其沸點為-195。8℃，工業(ye)液(ye)(ye)氮，真(zhen)(zhen)空(kong)熱處理是國內(nei)外正在(zai)采用的比較的熱處理方法，在(zai)真(zhen)(zhen)空(kong)熱處理中，往往離不(bu)開使(shi)用氮氣。例如，當鋼鐵件在(zai)真(zhen)(zhen)空(kong)爐(lu)中加熱時，需對爐(lu)中回充(chong)適量的氮氣，液(ye)(ye)氮可(ke)與形狀(zhuang)不(bu)規(gui)則的食品的所(suo)有(you)(you)部分密(mi)切接觸使(shi)傳熱阻力降低(di)到較小限(xian)度。占地(di)面積小、初(chu)投資低(di)且裝臵效率1高。

液氮(dan)在果蔬(shu)貯存保鮮(xian)(xian)中的(de)(de)應用(yong)液氮(dan)用(yong)于果蔬(shu)的(de)(de)貯存保鮮(xian)(xian)具(ju)有(you)(you)氣(qi)調的(de)(de)長處，可調治農副產物旺(wang)季和淡季供需方(fang)面的(de)(de)抵(di)牾，淘汰(tai)貯存上的(de)(de)喪失(shi)。氣(qi)調的(de)(de)功效是進步(bu)氮(dan)氣(qi)的(de)(de)濃度，同時控制(zhi)氮(dan)、氧與C02的(de)(de)氣(qi)體比例，并(bing)使(shi)其連結在穩(wen)固狀態，低落果蔬(shu)的(de)(de)呼吸強度，延緩后熟歷(li)程，從(cong)而使(shi)果品、蔬(shu)菜連結采摘(zhai)時的(de)(de)奇怪狀態和原有(you)(you)營養代價，延伸果蔬(shu)保鮮(xian)(xian)期。

液(ye)(ye)(ye)氮(dan)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)冷(leng)(leng)藏(zang)運(yun)輸(shu)(shu)中(zhong)的(de)(de)應用(yong)冷(leng)(leng)藏(zang)運(yun)輸(shu)(shu)是食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)產業中(zhong)很重要的(de)(de)一(yi)部(bu)分(fen)。開辟(pi)液(ye)(ye)(ye)氮(dan)制(zhi)冷(leng)(leng)技能(neng)，液(ye)(ye)(ye)氮(dan)公司，生(sheng)長(chang)(chang)液(ye)(ye)(ye)氮(dan)冷(leng)(leng)藏(zang)火車、冷(leng)(leng)藏(zang)汽(qi)車及冷(leng)(leng)藏(zang)集裝箱是現今國際上的(de)(de)共同(tong)生(sheng)長(chang)(chang)趨向。液(ye)(ye)(ye)氮(dan)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)產業中(zhong)的(de)(de)別的(de)(de)應用(yong)由于液(ye)(ye)(ye)氮(dan)的(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)作用(yong)，銅陵液(ye)(ye)(ye)氮(dan)，蛋汁(zhi)、液(ye)(ye)(ye)體調(diao)味品(pin)(pin)(pin)(pin)、醬油可(ke)以(yi)大概加工(gong)成可(ke)自(zi)由活(huo)動(dong)并能(neng)倒(dao)出的(de)(de)顆粒狀冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，液(ye)(ye)(ye)氮(dan)一(yi)噸多少錢，這些食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)可(ke)隨時利用(yong)并且很容易配(pei)制(zhi)。在研(yan)磨香料和吸水的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，如糖的(de)(de)替換品(pin)(pin)(pin)(pin)和卵磷脂時，液(ye)(ye)(ye)氮(dan)被注(zhu)入到研(yan)磨機中(zhong)來掩(yan)護有代價(jia)的(de)(de)身分(fen)，同(tong)時也(ye)增長(chang)(chang)了研(yan)磨產量。