五香鹵蛋的做法

材料：濃縮鹵(lu)汁一包(bao)，鹵(lu)蛋(dan)市代理，鹵(lu)蛋(dan)數個(ge)。

步驟：

1、將(jiang)鹵料放(fang)入鍋里，鹵蛋廠(chang)，大火(huo)煮(zhu)滾(gun)，放(fang)鹵蛋煮(zhu)10分鐘關火(huo). 讓雞蛋浸泡(pao)在鹵湯里，吃的(de)時候再取出(chu)，把蛋敲破。

2、改為小(xiao)火(huo)(huo)煮至鹵蛋(dan)熟爛入味(wei)，關火(huo)(huo)，待鹵蛋(dan)和湯汁放涼(liang)。

3、鹵汁重復使(shi)用(yong)時，可根據鹵制食(shi)品的多少酌(zhuo)量添加本鹵料。

鹵蛋是用各種調料(liao)或肉(rou)汁(zhi)加工成的熟制(zhi)蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一(yi)個大眾(zhong)化(hua)食品，石(shi)家莊鹵蛋，普遍(bian)受到人民的歡迎。

一般鹵蛋制造方法

鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的制作(zuo)雖然不需大費周章。但要(yao)做的也還是要(yao)一(yi)點訣竅的，鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)加工，先將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)用白水(shui)煮熟，浸到(dao)冷水(shui)之(zhi)中，把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮剝掉，再將去了(le)殼(ke)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)放(fang)入鹵(lu)(lu)汁中，煮至蛋(dan)(dan)(dan)(dan)掛色(se)。然而，這些只(zhi)是點到(dao)為止，真正要(yao)把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)鹵(lu)(lu)制得色(se)、香(xiang)、味俱佳，掌握火候全在(zai)顧盼之(zhi)間(jian)，調和(he)佐料(liao)盡在(zai)方(fang)寸之(zhi)內。這關鍵的顧盼與(yu)方(fang)寸又是只(zhi)可神會無(wu)法(fa)言喻的。

鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)食(shi)(shi)用，可以熟食(shi)(shi)，也可以冷食(shi)(shi)。通常以熱食(shi)(shi)香(xiang)味濃厚，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是將(jiang)鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)經(jing)(jing)預煮(zhu)后，剝殼，再在鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)中(zhong)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制而(er)成的(de)熟蛋(dan)(dan)(dan)(dan)制品。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)因所用鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)不(bu)(bu)同，而(er)有(you)(you)不(bu)(bu)同的(de)名字(zi)。如用五(wu)香(xiang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制的(de)稱(cheng)為五(wu)香(xiang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)；用加(jia)有(you)(you)桂(gui)花(hua)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制的(de)稱(cheng)為桂(gui)花(hua)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)；用加(jia)有(you)(you)豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制的(de)稱(cheng)為肉(rou)汁鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)；若(ruo)將(jiang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)再經(jing)(jing)熏烤則稱(cheng)為熏鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等。冷食(shi)(shi)多(duo)為出外旅游(you)隨身攜帶時食(shi)(shi)用。