傳統快餐與現代快餐

傳(chuan)統(tong)快(kuai)(kuai)餐：利用(yong)傳(chuan)統(tong)的烹飪技術，手(shou)工(gong)或借助(zhu)簡(jian)單用(yong)具做出(chu)的能快(kuai)(kuai)速(su)食用(yong)的簡(jian)便飯菜。傳(chuan)統(tong)快(kuai)(kuai)餐主(zhu)要特點是經濟(ji)實惠(hui)、單店經營、規(gui)模較小、品種單一等。

現代快(kuai)餐：以(yi)制(zhi)售時間短(duan)、菜品特色鮮明為出品、以(yi)現代化(hua)(hua)(hua)流(liu)水化(hua)(hua)(hua)加工方式為基(ji)礎、以(yi)科(ke)學化(hua)(hua)(hua)的管理(li)方式為指導、以(yi)簡單化(hua)(hua)(hua)、化(hua)(hua)(hua)、標準(zhun)化(hua)(hua)(hua)為經營方式、滿(man)足人們快(kuai)捷(jie)方便(bian)飲食需求的餐飲服務體系。

快餐（外賣(mai)）的消(xiao)費市場有：

1、企業白領，藍(lan)領的午餐、晚餐

2、大(da)型的午餐(can)供應。比(bi)如人才招聘(pin)會，商品(pin)展銷會??

3、商(shang)業(ye)公(gong)司集體飲(yin)食。比(bi)如(ru)(ru)各種(zhong)商(shang)城，超市，20元(yuan)快餐，電腦城，證券公(gong)司，銀行等(deng)(deng) 4、工(gong)業(ye)企業(ye)團膳項目。比(bi)如(ru)(ru)企業(ye)員工(gong)就餐，食堂承包等(deng)(deng) 5、其它。比(bi)如(ru)(ru)中小學生(sheng)，沿街商(shang)鋪，網(wang)吧，普通居民等(deng)(deng)。

縱觀現在國內(nei)的快(kuai)(kuai)餐(can)市場(chang)，主要的快(kuai)(kuai)餐(can)供應商(shang)分為(wei)四大類：

1、麥(mai)當(dang)勞、肯德基等西(xi)式快餐連鎖(suo)店(dian) 2、永(yong)和豆漿、成都小吃等中式快餐連鎖(suo)店(dian) 3、商(shang)場、寫字樓餐廳

4、的快餐(can)配(pei)送中心。

快餐

現代(dai)快(kuai)(kuai)餐大(da)約(yue)起源于20世紀50年代(dai)初的(de)美(mei)(mei)國(guo)。美(mei)(mei)國(guo)是一(yi)個(ge)發(fa)現新大(da)陸(lu)后歐非為主的(de)yi民國(guo)家(jia)，在解決了(le)南(nan)北(bei)統一(yi)和(he)(he)政治(zhi)問題以后，經濟科技(ji)得到(dao)了(le)迅速的(de)發(fa)展。當時，由于后美(mei)(mei)國(guo)經濟復蘇，美(mei)(mei)國(guo)工業文明和(he)(he)擴張步伐加(jia)快(kuai)(kuai)。那(nei)個(ge)時代(dai)，人們忙于創造財富(fu)而奔波，生活節奏越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)快(kuai)(kuai)，生活方(fang)式發(fa)生改變，對吃的(de)要求(qiu)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)簡單(dan)快(kuai)(kuai)速，崇尚(shang)速度(du)和(he)(he)效率，從而推動了(le)餐飲(yin)業的(de)發(fa)展。