否則，蒸(zheng)汽(qi)將充滿整個(ge)工(gong)作(zuo)間(jian)(jian)(jian)，高層建(jian)筑(zhu)排(pai)煙(yan)系(xi)統，影(ying)響廚(chu)師工(gong)作(zuo)，排(pai)氣排(pai)出的(de)主要是水(shui)蒸(zheng)氣，可以不采用(yong)和(he)凈化(hua)裝置，直接排(pai)出。西餐廚(chu)房：烹調(diao)量(liang)并(bing)不很大，但要求(qiu)設備多而全，排(pai)風量(liang)要小于中(zhong)餐廚(chu)房。劃分(fen)防煙(yan)分(fen)區的(de)目的(de)：有利于建(jian)筑(zhu)物內人員(yuan)安全疏散(san)與有組織排(pai)煙(yan)。劃分(fen)防煙(yan)分(fen)區的(de)構(gou)建(jian)主要有擋(dang)煙(yan)垂壁、隔墻(qiang)、防火卷簾、建(jian)筑(zhu)橫梁等。。為減輕油煙(yan)對(dui)環境的(de)影(ying)響，可選用(yong)消(xiao)洗煙(yan)罩。蒸(zheng)煮(zhu)間(jian)(jian)(jian)：此間(jian)(jian)(jian)對(dui)新(xin)風的(de)要求(qiu)較低(di)，但排(pai)風效果一定要好(hao)，

風機(ji)(ji)軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)更換方法：1. 當離心(xin)通(tong)風機(ji)(ji)挺(ting)穩后，關閉該風機(ji)(ji)的總閘，消(xiao)防通(tong)風排煙系統(tong)廠家，通(tong)知電(dian)氣(qi)人員拆(chai)除風機(ji)(ji)上(shang)的溫(wen)度，振動(dong)等與(yu)離心(xin)通(tong)風機(ji)(ji)相連(lian)的電(dian)器(qi)設(she)備，做(zuo)好標(biao)識，妥善保(bao)存。2. 脫開聯(lian)軸(zhou)(zhou)器(qi)，自(zi)動(dong)排煙系統(tong)，拆(chai)掉(diao)(diao)風機(ji)(ji)外殼法蘭上(shang)的定(ding)位銷，去掉(diao)(diao)螺栓3. 拆(chai)掉(diao)(diao)軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)座(zuo)與(yu)風機(ji)(ji)上(shang)半殼的連(lian)接螺栓，用吊(diao)(diao)車吊(diao)(diao)開上(shang)半殼；然后拆(chai)下前后軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)座(zuo)的上(shang)半并吊(diao)(diao)走；注意起吊(diao)(diao)時必須盡量(liang)保(bao)持水平(ping)垂直起吊(diao)(diao)，如果斜(xie)吊(diao)(diao)有(you)可能(neng)損壞里面的部件(jian)。4. 從聯(lian)軸(zhou)(zhou)器(qi)端逐一向后檢查核對部件(jian)有(you)無損壞，尺(chi)寸，排煙系統(tong)，間隙有(you)無偏(pian)差。發現(xian)有(you)問題的記錄下來，然后對整(zheng)個(ge)轉(zhuan)子在風機(ji)(ji)里的位置包括(kuo)前后軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)座(zuo)內(nei)的各個(ge)部件(jian)做(zuo)好標(biao)識，吊(diao)(diao)出轉(zhuan)子。

 排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)在(zai)穿(chuan)過建筑梁或(huo)躲避其它(ta)設備管道(dao)時(shi)，排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)中的一(yi)段(duan)會低于整體排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)平面。在(zai)使用一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)后，由于油水(shui)混(hun)合(he)物會積聚在(zai)較低的那段(duan)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)中，直接(jie)影響排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)通(tong)(tong)暢。不同(tong)樓層(ceng)的廚房(fang)油煙(yan)(yan)(yan)通(tong)(tong)過同(tong)一(yi)主管道(dao)排(pai)(pai)出，離出口(kou)近的樓層(ceng)廚房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)效果較好(hao)，而較低樓層(ceng)的廚房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)不通(tong)(tong)暢。雖然(ran)它(ta)們的原(yuan)理相同(tong)，但此處是作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)措施，而樓梯(ti)間(jian)和前(qian)室是作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)防煙(yan)(yan)(yan)措施。