幼兒園(yuan)食堂(tang)托(tuo)管(guan)管(guan)理制度

幼兒園膳食管理制度

1、購(gou)買食物要精打細算，不許拿回扣(kou)，公司(si)食堂托管，不許為(wei)私人(ren)代購(gou)食物，帳目日(ri)清周結。

2、嚴(yan)格食(shi)品保管制(zhi)度(du)，庫房(fang)由專人(ren)保管，建(jian)立(li)出入(ru)庫帳目，食(shi)堂炊具用具未經(jing)批準不(bu)得外借。

3、嚴格(ge)食物驗(yan)(yan)收制度(du)，未經(jing)驗(yan)(yan)收不得入帳，不符合(he)幼兒衛生的食物堅(jian)決退換(huan)。

4、嚴格(ge)開飯時(shi)間(jian)，用膳人員應(ying)在規定時(shi)間(jian)和地點用膳，不得將食物帶走(zou)。

5、保持廚房清潔(jie)衛(wei)生，炊具、餐(can)具、食具應(ying)洗涮干凈、一餐(can)一消毒。

6、炊(chui)管人員定期召開業務會(hui)議，虛(xu)心聽取群眾意見，提(ti)高烹(peng)調技(ji)術，講究科學烹(peng)調。

7、嚴格執行幼兒的(de)作息制(zhi)度，按(an)時供給飯菜(cai)、點心，兩餐間隔不(bu)少于三個半小(xiao)時。

幼兒園食堂托管管理(li)制度

食(shi)堂餐具、工用具的清洗、消毒、保(bao)潔制(zhi)度

清洗(xi)餐具(ju)(ju)、工(gong)用(yong)(yong)具(ju)(ju)必須在水(shui)池內進行(xing)。煮沸(fei)、蒸(zheng)汽消毒(du)(du)(du)應(ying)(ying)保(bao)持溫(wen)(wen)度(du)100度(du)，作用(yong)(yong)10分鐘(zhong)，職工(gong)食(shi)堂(tang)托(tuo)管，煮沸(fei)消毒(du)(du)(du)時餐具(ju)(ju)、工(gong)用(yong)(yong)具(ju)(ju)必須全部浸(jin)(jin)沒(mei)在沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)；采用(yong)(yong)紅外線消毒(du)(du)(du)的，食(shi)堂(tang)托(tuo)管，溫(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)控制(zhi)在120度(du)，作用(yong)(yong)15~20分鐘(zhong)；采用(yong)(yong)含(han)氯制(zhi)劑(ji)消毒(du)(du)(du)的，一(yi)般使用(yong)(yong)有效氯濃度(du)為250mg/L，作用(yong)(yong)5分鐘(zhong)以上，消毒(du)(du)(du)時被(bei)消毒(du)(du)(du)餐具(ju)(ju)、工(gong)用(yong)(yong)具(ju)(ju)必須全部浸(jin)(jin)沒(mei)在消毒(du)(du)(du)液中(zhong)(zhong)。

已(yi)消(xiao)(xiao)毒(du)和未(wei)消(xiao)(xiao)毒(du)的餐(can)具(ju)、工用具(ju)應分開(kai)存(cun)放，并(bing)在貯存(cun)柜上(shang)有明顯標記。

食(shi)堂托(tuo)管(guan)企(qi)業(ye)管(guan)理的(de)幾個法則

常組織是：判斷出完成工作所需的(de)物(wu)品(pin)并把它與非必需的(de)物(wu)品(pin)分開，將必需品(pin)的(de)數量降低到(dao)1低程(cheng)度，并把它放在有一個方便的(de)地方。

常整頓是：研究如何提高工(gong)作效率，采取合適(shi)的(de)貯存方法和容器，決定物(wu)品的(de)“名”和“家(jia)”，皆在用1短(duan)的(de)時(shi)間(jian)可以取得物(wu)品并放好。

常清潔是：以視(shi)覺、安(an)全管理(li)和標準化為重(zhong)點，維持(chi)透明度(du)和視(shi)覺管理(li)，工地食堂托管，包(bao)括利用創意，從而獲(huo)得(de)堅持(chi)規范化的條(tiao)件，提高(gao)辦(ban)事(shi)效率。

常(chang)自律是(shi)：創造一個具有良好氣氛的工作場所(suo)，維(wei)持地、自覺地執行上述要求，養成遵(zun)守規章制度的習(xi)慣(guan)。