中(zhong)國(guo)這(zhe)幾年的(de)(de)餐(can)飲(yin)行業發展很(hen)快(kuai)，建速凍冷(leng)庫(ku)多(duo)少錢，和人們生活消費水平(ping)的(de)(de)提高有(you)很(hen)大(da)關系。因(yin)此(ci)食(shi)堂冷(leng)庫(ku)工程(cheng)越來越受到餐(can)飲(yin)行業的(de)(de)重(zhong)視(shi)，食(shi)堂冷(leng)庫(ku)可以(yi)更加有(you)效的(de)(de)延長食(shi)品的(de)(de)保(bao)存時間，大(da)型速凍冷(leng)庫(ku)，鎖住食(shi)品的(de)(de)新(xin)鮮程(cheng)度。

1、記錄

要(yao)認真記(ji)載食(shi)品的(de)進(jin)出(chu)庫時間、品種(zhong)、數量、等級(ji)、質量、包裝和生產日期等。要(yao)按垛掛牌，定期核(he)對帳目，中山速凍(dong)冷(leng)庫，出(chu)一批清理一批，做到(dao)帳、貨(huo)、卡相(xiang)符(fu)。對不(bu)經常使用的(de)原料要(yao)標(biao)識名冷(leng)藏(zang)日期，注意及時將(jiang)過期食(shi)品銷毀或提前推銷掉。

2、擺放

食品(pin)要有(you)規律(lv)的(de)擺放(fang)，必(bi)要時(shi)使用保(bao)鮮盒，低溫速凍冷庫，使散亂的(de)原(yuan)料擺放(fang)有(you)序，便(bian)于拿取和存放(fang);同(tong)時(shi)要留有(you)一定的(de)間(jian)隙，保(bao)證冷氣的(de)流(liu)通，避免(mian)由于冷氣不(bu)流(liu)通，造(zao)成原(yuan)料堆積溫度(du)過(guo)高而變壞。

3、檢查

食堂冷庫應該要每天(tian)檢(jian)查(cha)，查(cha)看食品的(de)保(bao)鮮(xian)的(de)狀況，保(bao)證(zheng)各(ge)類(lei)原料在適宜(yi)的(de)溫(wen)度下存(cun)放(fang)。

4、衛生

定人(ren)負(fu)責(ze)每個食堂冷庫的清(qing)潔和衛生工作，清(qing)掃、消毒、堵塞鼠洞(dong)，消滅霉菌。不(bu)要(yao)等到冰箱有異味了，才(cai)開始清(qing)理。

冷庫(ku)設(she)計(ji)公司怎(zen)樣提(ti)升冷庫(ku)設(she)計(ji)水平

     作為一個合(he)格的(de)冷(leng)庫建(jian)造商，公司(si)要制定一套以冷(leng)庫設(she)計為重點的(de)冷(leng)庫設(she)計保(bao)障(zhang)制度，用以增加冷(leng)庫設(she)計的(de)研(yan)究(jiu)工(gong)作。同時，在整(zheng)個冷(leng)庫設(she)計工(gong)程(cheng)團隊(dui)中(zhong)，加強冷(leng)庫工(gong)程(cheng)施(shi)工(gong)圖設(she)計評(ping)審，為了減少和(he)消除冷(leng)庫施(shi)工(gong)階段可能會出(chu)現的(de)各種各樣的(de)問題，改進(jin)圖紙審核(he)的(de)通過率是很有必要的(de)。

技(ji)術是重(zhong)(zhong)要力量，冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)工(gong)程(cheng)商(shang)們應當重(zhong)(zhong)視加(jia)強冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設計人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術培訓。冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設計人(ren)員(yuan)(yuan)面對的(de)(de)(de)(de)是各種復雜的(de)(de)(de)(de)建筑環境和(he)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)項目要求(qiu)，因此(ci)在(zai)技(ji)術上一定(ding)要多多增進(jin)(jin)，并多了解冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)業(ye)界(jie)的(de)(de)(de)(de)一些(xie)新動態。在(zai)進(jin)(jin)行冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設計的(de)(de)(de)(de)同時，可以參照國家民用建筑設計技(ji)術措施，針(zhen)對冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)工(gong)程(cheng)設計容(rong)易(yi)出(chu)問題的(de)(de)(de)(de)技(ji)術環節(jie)上，制定(ding)各種專業(ye)統(tong)一的(de)(de)(de)(de)技(ji)術措施，并根據(ju)一些(xie)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展概況和(he)設計標準標制定(ding)一系列培訓措施，大大提高冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)設計人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)綜合素(su)養。

基于服務業態的(de)(de)冷鏈(lian)需求(qiu)(qiu)是市(shi)場(chang)發展的(de)(de)必然(ran)趨勢，據不(bu)完全統計，2015年涉及(ji)冷鏈(lian)需求(qiu)(qiu)的(de)(de)果蔬(shu)、禽肉和水產(chan)三(san)大(da)類食材(cai)分別在冷鏈(lian)流(liu)通率(lv)和冷藏運輸率(lv)指標上(shang)超過(guo)了國家預期。而互聯網商 業模式正(zheng)深刻地影響著冷鏈(lian)終端對冷庫資(zi)源(yuan)的(de)(de)需求(qiu)(qiu)變(bian)化(hua)(hua)，其關鍵是需求(qiu)(qiu)規模在不(bu)斷放大(da)，碎(sui)片化(hua)(hua)的(de)(de)庫區資(zi)源(yuan)正(zheng)逐(zhu)步退出冷鏈(lian)市(shi)場(chang)，粗放的(de)(de)價(jia)格比較競(jing)爭正(zheng)逐(zhu)步被規模化(hua)(hua)的(de)(de)相對價(jia)格競(jing)爭所取(qu)代。

冷庫(ku)規劃(hua)設計需考(kao)慮的因素

綜上所述(shu)。目前(qian)國內的冷庫 供(gong)給市場仍(reng)處于碎片(pian)化(hua)狀態，即沒(mei)有(you)形成系統的供(gong)需適應模式。