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食材新鮮.營養搭配

FRESH RAW MATERIALS

食材統一采購配送，營養師(shi)的(de)科學(xue)配比(bi)，確保餐食營養化；

食(shi)品留樣48小(xiao)時，保證食(shi)品綠色安全；

提供固定就餐、自助餐、自費餐、商務套餐、周套餐、餐以及聚會餐等

食堂廚房衛生環境合格，讓員(yuan)工吃(chi)得放心，吃(chi)出健(jian)康，

每月一次餐具、農(nong)產品殘留(liu)檢測(ce)、油煙排(pai)放(fang)達標(biao)檢測(ce)、

以(yi)及廚房每月4次除(chu)四害(hai)消殺(sha)工(gong)作，從管控食品健康。

與大型的蔬菜與養殖基地長(chang)期合作，建立了十分通暢便捷且(qie)

的食(shi)材渠道；從就把控食(shi)材的品質，

只跟有機菜基地、大型糧(liang)油(you)公司(si)，肉(rou)聯廠供應商合作。

我們將提(ti)供前期的(de)餐飲解決方(fang)案、原廠廚具(ju)供應、

無公害(hai)農產品供(gong)應(ying)、餐飲設(she)計公司、餐廳策劃裝修公司、

定(ding)制個性(xing)化用(yong)餐餐具、等一整套完善的供應鏈服務。

佛(fo)山蔬菜(cai)(cai)配(pei)送告(gao)訴(su)你為什么(me)要做蔬菜(cai)(cai)汁飲料　　1.蔬菜(cai)(cai)汁飲料

蔬(shu)(shu)菜汁(zhi)飲(yin)料是指以(yi)一種(zhong)或多種(zhong)新鮮(xian)蔬(shu)(shu)菜汁(zhi)冷藏(zang)蔬(shu)(shu)菜汁(zhi)、發酵蔬(shu)(shu)萊(lai)汁(zhi)，加入或糖等(deng)配料，經過脫(tuo)氣、均質以(yi)及(ji)殺菌等(deng)所得的各種(zhong)蔬(shu)(shu)菜汁(zhi)飲(yin)品(pin)。食用菌飲(yin)料、藻類飲(yin)料等(deng)也(ye)屬于蔬(shu)(shu)菜汁(zhi)飲(yin)料。

混合(he)(he)(he)果蔬(shu)(shu)(shu)(shu)汁(zhi)混合(he)(he)(he)果蔬(shu)(shu)(shu)(shu)汁(zhi)是指在按一定(ding)配(pei)比(bi)的(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜汁(zhi)與果汁(zhi)的(de)混合(he)(he)(he)汁(zhi)中加入糖、酸等配(pei)料(liao)，經過脫氣、均質以及殺菌等工序(xu)所得的(de)可直(zhi)接飲用的(de)制品。混合(he)(he)(he)果蔬(shu)(shu)(shu)(shu)汁(zhi)包括混合(he)(he)(he)原果蔬(shu)(shu)(shu)(shu)汁(zhi)、混合(he)(he)(he)果肉果蔬(shu)(shu)(shu)(shu)汁(zhi)等。

2.濃縮蔬菜汁

濃縮(suo)(suo)旒菜(cai)汁(zhi)是指蔬萊原汁(zhi)經蒸發或(huo)(huo)冷凍或(huo)(huo)其他適當的方法，除去(qu)一(yi)(yi)定比(bi)例(li)的天然水(shui)分制成3~6倍的濃縮(suo)(suo)蔬菜(cai)汁(zhi)，其中不得加(jia)糖、色素、防(fang)腐劑(ji)、香(xiang)料、乳化劑(ji)及人工(gong)甜味劑(ji)等(deng)添加(jia)劑(ji)。佛山(shan)蔬菜(cai)配(pei)(pei)送(song)一(yi)(yi)般作為釆蔬汁(zhi)飲料的配(pei)(pei)料。另外(wai)，蔬菜(cai)汁(zhi)經濃縮(suo)(suo)后體積大(da)大(da)減小(xiao)，有利(li)于降低運輸成本(ben)。

3.復合蔬萊汁

復合(he)(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)是以不同種(zhong)類的(de)蔬(shu)萊原料(liao)取汁(zhi)(zhi)，并以一定的(de)比例進行混合(he)(he)而制得的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)產品。復合(he)(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)富含維(wei)生素、糖、酸、氨基酸、膳食纖維(wei)、礦物質(zhi)及果膠等多(duo)種(zhong)營養(yang)成(cheng)方它(ta)可同時體現不同蔬(shu)萊原料(liao)的(de)營養(yang)特征，使不同品種(zhong)的(de)營養(yang)素優(you)勢互補，更好地(di)發揮蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)的(de)營養(yang)作用。此外，復合(he)(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)還可通過不同品種(zhong)蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)的(de)搭配取得較佳的(de)色、香、味及口(kou)感。

4.混濁蔬菜汁

混濁蔬菜(cai)(cai)汁是(shi)以新鮮蔬菜(cai)(cai)為原料經壓榨而取(qu)得的(de)汁液(ye)，外企(qi)餐飲(yin)管理公(gong)司，如番茄汁、黃瓜汁、胡(hu)蘿卜汁等。其營(ying)養豐(feng)富，含有多種(zhong)維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)、纖(xian)維素(su)、膠質(zhi)等。佛山蔬菜(cai)(cai)配送分離澄(cheng)清后成為透明的(de)澄(cheng)清蔬菜(cai)(cai)汁，無懸浮(fu)顆粒，穩定性好(hao)，但營(ying)養損失較大

一：所有(you)的蔬(shu)菜的營(ying)養素都(dou)有(you)什么：

一般的蔬菜都含(han)有以下主要營(ying)養素：

蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、膳食纖維、維生(sheng)(sheng)素(su)A、胡蘿卜素(su)、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E鈣、磷、鈉、鎂(mei)、鐵、鋅(xin)、硒、銅、錳(meng)。

二：不新鮮蔬菜會丟失什么：

1.由于蔬菜的水分(fen)丟(diu)(diu)失(shi)，會導致各種無機鹽(yan)和酸性成分(fen)丟(diu)(diu)失(shi)。但是(shi)蔬菜中的大部(bu)分(fen)礦物質不(bu)會丟(diu)(diu)失(shi)，比如鉀、鈣、鐵的含量都不(bu)會丟(diu)(diu)失(shi)。

2、維(wei)生素，特別是水溶性維(wei)生素C含(han)量會減少，主要原(yuan)因也是由于蔬菜(cai)的一定的脫水。

3、除根(gen)、莖、鮮豆這類含碳水化合(he)物較多的蔬菜(cai)(cai)以外，綠(lv)葉蔬菜(cai)(cai)的

碳水化合物會減少。

4.除(chu)鮮豆莢(jia)類蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)較(jiao)高(gao)外，氨基酸組成會較(jiao)差(cha)，其中蛋(dan)氨酸及賴氨酸含量(liang)會降低。蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)質(zhi)(zhi)和量(liang)兩(liang)方面(mian)來(lai)會欠(qian)缺。

5.蔬菜的脂肪含量會減(jian)少，但是不會很多。

6.一般蔬菜的(de)含(han)水(shui)分(fen)很多，平均在80％以(yi)上，含(han)酶也豐富，不(bu)新鮮的(de)蔬菜，會掉(diao)三(san)分(fen)之二(er)。

然而用配送蔬菜就不會吃到不新鮮的蔬菜，保證蔬菜的安全品質、營養。