用外國面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)（包(bao)裝）粉(fen)(fen)末制作(zuo)餃子的(de)問題？真的(de)不能買高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)網購，不要與面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)粉(fen)(fen)競爭(zheng)，這(zhe)也很無辜！事(shi)實(shi)上，我真的(de)想嘗(chang)試這(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)來沖洗面(mian)(mian)(mian)(mian)筋。我剛開始制作(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)，嘗(chang)試按照經典食譜配方(fang)制作(zuo)，準備電子秤，并根據每種(zhong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)比(bi)例稱量高筋。面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，水（牛奶(nai)），酵母，鹽，糖和其他成(cheng)分(fen)。對于(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)制作(zuo)而言，原料(liao)(liao)比(bi)例已經是成(cheng)功的(de)一(yi)個重要部分(fen)，否(fou)則很容易(yi)導致丟失的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)丟失。因此，這(zhe)里要說(shuo)的(de)是原材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)比(bi)例。一(yi)般來說(shuo)，揉面(mian)(mian)(mian)(mian)比(bi)例：100％小(xiao)麥粉(fen)(fen)，水70-75％（含蛋奶(nai)），先混勻(yun)，放松10分(fen)鐘，谷朊粉(fen)(fen)增(zeng)筋劑(ji)廠家，繼續痰。

要(yao)做(zuo)一個好(hao)的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，你必須先了解(jie)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。今天我們(men)將詳細解(jie)釋以下粉(fen)(fen)(fen)末的(de)分(fen)類和使(shi)用(yong)。首先說(shuo)說(shuo)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)分(fen)類:首先，谷(gu)(gu)朊粉(fen)(fen)(fen)增筋(jin)(jin)劑價(jia)格，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)可根據蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)分(fen)為高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。二，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)分(fen)為面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)：特殊(shu)(shu)一種，特殊(shu)(shu)二種，谷(gu)(gu)朊粉(fen)(fen)(fen)增筋(jin)(jin)劑批發(fa)價(jia)格，標準粉(fen)(fen)(fen)，普通粉(fen)(fen)(fen)等(deng)。三(san)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)按用(yong)途分(fen)為：一般粉(fen)(fen)(fen)末和特殊(shu)(shu)蛋含量(liang)(liang)(liang)決定面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)和用(yong)途。谷(gu)(gu)物中的(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)哪里？基本上，內核的(de)每個組分(fen)都含有蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)。然而(er)，——胚乳中間部(bu)分(fen)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)具有良好(hao)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)但少量(liang)(liang)(liang)。谷(gu)(gu)粒的(de)外(wai)層，蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)越(yue)高，但質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)越(yue)低(di)。

如(ru)果面(mian)筋(jin)(jin)膨脹(zhang)不(bu)充分，則蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)纖維彈性(xing)(xing)(xing)不(bu)足(zu)，并(bing)且當面(mian)團被加熱和膨脹(zhang)時，由(you)(you)于(yu)(yu)張力不(bu)足(zu)，面(mian)筋(jin)(jin)可能(neng)會。我們(men)常(chang)說的(de)面(mian)筋(jin)(jin)是高筋(jin)(jin)小麥粉(fen)中(zhong)含有的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)遇(yu)水后，山東谷(gu)(gu)(gu)朊粉(fen)增(zeng)筋(jin)(jin)劑，讓它靜置（蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)不(bu)溶(rong)于(yu)(yu)水，但它可以(yi)(yi)吸收水分，但這(zhe)個(ge)過程需要一定時間(jian)）或物理揉搓來構建一個(ge)完整的(de)在面(mian)筋(jin)(jin)網絡中(zhong)，鏈狀(zhuang)分子由(you)(you)谷(gu)(gu)(gu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)形(xing)成(cheng)的(de)結構開始(shi)排列(lie)整齊，形(xing)成(cheng)強烈的(de)谷(gu)(gu)(gu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)結構。另一方面(mian)，這(zhe)種組織不(bu)能(neng)在不(bu)充分攪(jiao)拌的(de)面(mian)團中(zhong)形(xing)成(cheng)。面(mian)筋(jin)(jin)的(de)彈性(xing)(xing)(xing)類似于(yu)(yu)我們(men)使(shi)用的(de)橡皮(pi)筋(jin)(jin)。橡膠帶(dai)太緊和有彈性(xing)(xing)(xing)但不(bu)足(zu)以(yi)(yi)拉(la)伸很容易(yi)。