速凍冷庫貯藏效果：

1、抑制庫內物(wu)品的呼(hu)吸作用(yong)，幫(bang)助減少有(you)機(ji)物(wu)的消耗，保持(chi)物(wu)品原有(you)的風味。

2、影響各類病菌細菌的繁(fan)殖滋生速(su)度，合(he)理控制(zhi)病害(hai)(hai)蟲害(hai)(hai)現象的發生，速(su)凍冷庫的價格，將(jiang)機務品德損害(hai)(hai)情(qing)況。

3、降低物全水分的蒸(zheng)發速度，讓庫內的物品(pin)可(ke)以保持持久的新鮮度。

4、延緩庫內物(wu)品的(de)衰老過程，讓庫內物(wu)品堅硬如初，擁(yong)有較長的(de)貨架(jia)期。

采(cai)收(shou)(shou)后(hou)的蔬(shu)菜(cai)若(ruo)不妥善處理就容(rong)易(yi)失(shi)水萎蔫(nian)、腐壞變質等(deng)，極大地影響經濟收(shou)(shou)益。目(mu)前(qian)，采(cai)用蔬(shu)菜(cai)保(bao)鮮冷(leng)庫(ku)或者(zhe)蔬(shu)菜(cai)速凍冷(leng)凍來(lai)延長蔬(shu)菜(cai)的保(bao)鮮期比(bi)較(jiao)普遍，對于蔬(shu)菜(cai)的錯峰銷(xiao)售、市(shi)場調節和遠銷(xiao)外銷(xiao)都意(yi)義重大，保(bao)障商品價(jia)值同時也實現了較(jiao)高的經濟價(jia)值。那么(me)蔬(shu)菜(cai)冷(leng)庫(ku)工程設計(ji)是怎么(me)做的？建一個蔬(shu)菜(cai)冷(leng)庫(ku)又需(xu)要多少錢呢？

蔬菜冷庫工程設計

蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)冷(leng)庫(ku)(ku)工程(cheng)設(she)計是基(ji)于蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)儲(chu)(chu)(chu)藏量、儲(chu)(chu)(chu)藏溫(wen)度、計劃(hua)儲(chu)(chu)(chu)藏期限等(deng)來(lai)綜合決(jue)定(ding)的(de)(de)。例如，儲(chu)(chu)(chu)藏5噸(dun)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)和儲(chu)(chu)(chu)藏50噸(dun)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)設(she)計方(fang)(fang)案就是不一樣的(de)(de)、儲(chu)(chu)(chu)藏辣(la)椒和儲(chu)(chu)(chu)藏青(qing)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)冷(leng)庫(ku)(ku)設(she)計方(fang)(fang)案也是不一樣的(de)(de)、計劃(hua)儲(chu)(chu)(chu)藏半(ban)個月和儲(chu)(chu)(chu)藏3個月的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)冷(leng)庫(ku)(ku)設(she)計方(fang)(fang)案也是不一樣的(de)(de)。工程(cheng)師會根據具體儲(chu)(chu)(chu)藏需求(qiu)配備符合條件的(de)(de)制冷(leng)設(she)備、保溫(wen)材料(liao)等(deng)實現(xian)適應(ying)且穩(wen)定(ding)的(de)(de)庫(ku)(ku)溫(wen)環境，抑制采后蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)新陳(chen)代(dai)謝(xie)作用，減緩腐壞(huai)變質的(de)(de)進程(cheng)。

蔬菜在凍結(jie)時中心(xin)溫度(du)(du)必須在30分鐘以內(nei)，從-1℃~-5℃，再降到-15℃以下，達到或者超過此(ci)速(su)度(du)(du)的凍菜才能稱為速(su)凍蔬菜。

速(su)(su)凍蔬菜(cai)(cai)制作過(guo)程，采用蔬菜(cai)(cai)進(jin)行(xing)燙(tang)漂(piao)，當(dang)菜(cai)(cai)轉(zhuan)為深綠(lv)色即可撈(lao)起，置入涼水中(zhong)冷(leng)卻，冷(leng)卻后(hou)的菜(cai)(cai)放入離(li)心機甩干，之后(hou)進(jin)行(xing)冷(leng)凍，在零(ling)下33攝(she)氏度(du)至零(ling)下40攝(she)氏度(du)冷(leng)風環(huan)境(jing)中(zhong)速(su)(su)凍45分鐘左右，再(zai)進(jin)入冷(leng)水，表面形成薄(bo)冰(bing)，速(su)(su)凍冷(leng)庫(ku)溫度(du)要求，就可防止氧化(hua)。

如果(guo)冷(leng)(leng)風機結(jie)霜嚴重，蔬菜速凍冷(leng)(leng)庫(ku)，必然(ran)產生(sheng)大量的(de)(de)冷(leng)(leng)凝水，風機接水盤(pan)(pan)承受不了，排(pai)水不暢，佛山速凍冷(leng)(leng)庫(ku)，就會(hui)漏(lou)下來，留到(dao)庫(ku)內地面(mian)，如果(guo)下面(mian)有存(cun)放的(de)(de)貨物，就會(hui)落到(dao)貨物上浸泡貨物。在這種情況下，可(ke)以加裝(zhuang)接水盤(pan)(pan)，并安裝(zhuang)較(jiao)粗的(de)(de)導流(liu)管，排(pai)除(chu)冷(leng)(leng)凝水。

有的冷(leng)(leng)風機存在從風扇(shan)處吹出水(shui)來，噴灑到庫(ku)內存貨上(shang)面，這是冷(leng)(leng)熱(re)交流環境(jing)(jing)下(xia)的風機結霜問題，主要是風機扇(shan)頁在熱(re)環境(jing)(jing)下(xia)產生的冷(leng)(leng)凝(ning)水(shui)，主要是風機扇(shan)頁在熱(re)環境(jing)(jing)下(xia)產生的冷(leng)(leng)凝(ning)水(shui)。