市售的(de)普通(tong)包(bao)(bao)子(zi)餃子(zi)饅頭面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)肯(ken)定可(ke)以做出面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，只是成品面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)組織不會(hui)有面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)房吐司那(nei)種一(yi)(yi)(yi)絲一(yi)(yi)(yi)絲的(de)拉(la)絲效果(guo)(guo)及(ji)細膩口感，如果(guo)(guo)你追(zhui)求面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)成品質量(liang)，那(nei)么(me)有條件好選用(yong)(yong)高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，用(yong)(yong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)粉(fen)(fen)，龍大(da)調(diao)和油(you)供應商(shang)，如果(guo)(guo)沒有條件，用(yong)(yong)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)也(ye)一(yi)(yi)(yi)樣，畢竟是家庭制作嘛，一(yi)(yi)(yi)沒添加劑，二沒設(she)備(bei)，天(tian)下五谷(gu)調(diao)和油(you)供應商(shang)，要求也(ye)不必那(nei)么(me)高(gao)(gao)。如果(guo)(guo)用(yong)(yong)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)代替高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)做面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，那(nei)么(me)原方子(zi)中(zhong)的(de)水(shui)量(liang)要酌量(liang)減(jian)少，因為(wei)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)種類不同(tong)，濟(ji)寧調(diao)和油(you)供應商(shang)，其(qi)本身的(de)吸水(shui)率也(ye)不同(tong)，一(yi)(yi)(yi)般說來，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)度越(yue)(yue)高(gao)(gao)，吸水(shui)率越(yue)(yue)高(gao)(gao)；反之(zhi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)度越(yue)(yue)低(di)(di)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)吸水(shui)率越(yue)(yue)低(di)(di)。

.吸水(shui)率：在加(jia)水(shui)揉面(mian)過程中(zhong)使面(mian)團達到標準稠度時(shi)所需要的水(shui)量， 吸水(shui)率高的面(mian)粉(fen)可以烘烤出更多的面(mian)包(bao)。11.降落值(zhi)(zhi)：其大(da)小(xiao)反映面(mian)粉(fen)中(zhong)a--淀(dian)粉(fen)酶活(huo)性的強(qiang)弱。降落值(zhi)(zhi)大(da)、a--淀(dian)粉(fen)酶活(huo)性低的硬(ying)質小(xiao)麥(mai)適宜做面(mian)包(bao); 降落值(zhi)(zhi)中(zhong)等， a--淀(dian)粉(fen)酶活(huo)性適中(zhong)的軟質小(xiao)麥(mai)適宜做餅干和糕(gao)點。

面(mian)(mian)制(zhi)包子(zi)包子(zi)是(shi)一種把面(mian)(mian)粉加(jia)水、糖等調勻，制(zhi)作(zuo)時加(jia)入(ru)肉、菜(cai)、豆(dou)蓉等餡料，發(fa)(fa)酵(jiao)后通過蒸籠蒸熟(shu)而(er)成的(de)食品(pin)，成品(pin)外形為半球形。在江南地(di)區，包子(zi)一般叫做饅(man)頭。用量：面(mian)(mian)粉1000克、發(fa)(fa)酵(jiao)粉適量、肉餡750克、蔬菜(cai)適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。

性涼，味甘。

小(xiao)麥的(de)食療功能主要有四(si)種：養(yang)心除煩，益，和(he)血(xue)止(zhi)血(xue)，超(chao)市調和(he)油供(gong)應商，健脾利小(xiao)便。以小(xiao)麥為原料的(de)面(mian)(mian)包和(he)點心尤(you)其是(shi)全麥面(mian)(mian)包是(shi)抗憂郁食物，對緩解精神壓力(li)(li)、緊張(zhang)、乏(fa)力(li)(li)等有一定的(de)功效。

進食全(quan)麥(mai)食品，可以(yi)降(jiang)低血液(ye)循環中的雌的含(han)量，從而達到防(fang)治疾病(bing)的目(mu)的。

對于更年期婦(fu)女，食用未(wei)經加工的小麥能夠緩解更年期綜合(he)癥。

小(xiao)麥粉(fen)(fen)(面(mian)粉(fen)(fen))有(you)嫩膚、、祛斑(ban)的(de)功(gong)效(xiao)。

小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防宿便。

小(xiao)麥饅(man)頭烤著吃。烤后焦黃部分中的糊精有(you)助于(yu)消化(hua)，吸附消化(hua)系統垃圾(ji)。

適用人群

所(suo)有人皆(jie)可食用。每餐(can)100克。

營養陷阱

存放時間適當長些的(de)面粉比新磨(mo)的(de)面粉的(de)品質好，故民間有(you)“麥(mai)吃陳(chen)，米吃新”的(de)說法。小(xiao)麥(mai)分為精面粉和全麥(mai)面粉。精面粉由小(xiao)麥(mai)的(de)胚(pei)乳精加工而成(cheng)，顏色潔白，卻缺少維生(sheng)素B等營養(yang)素；全麥(mai)面粉由全麥(mai)磨(mo)制(zhi)而成(cheng)，顏色呈淺棕色、營養(yang)成(cheng)分保持較好。小(xiao)麥(mai)面粉食(shi)物一般不(bu)要油(you)炸。

剛出(chu)爐的小麥(mai)面包由于還在發酵(jiao)，所以不宜馬上吃(chi)，否(fou)則胃不舒(shu)服(fu)，香噴噴的面包出(chu)爐后(hou)放上兩(liang)個小時(shi)吃(chi)為好。

腸胃(wei)不(bu)好(hao)的人(ren)吃(chi)面(mian)包不(bu)要過(guo)量，因為面(mian)包中(zhong)的酵母(mu)被(bei)消化后，容易產生胃(wei)酸。