蘇州好(hao)滋味(wei)餐飲管理有限公(gong)(gong)司自2015年成立(li)(li)以來一(yi)(yi)直秉承(cheng)著顧(gu)(gu)客至上(shang)、良(liang)心(xin)做(zuo)事的(de)(de)服務理念，立(li)(li)志做(zuo)一(yi)(yi)個與眾不(bu)同的(de)(de)快餐公(gong)(gong)司，真正把顧(gu)(gu)客的(de)(de)需求(qiu)放在位(wei)。

給我一份(fen)信任，陸(lu)墓快餐(can)，還您一份(fen)驚喜！蘇州好滋(zi)味餐(can)飲管理有限公司期待與您的真誠合作！

一、菜肴特色為就餐者(zhe)shou選(xuan)

餐飲(yin)(yin)的(de)重點是(shi)菜(cai)(cai)肴，菜(cai)(cai)肴的(de)制高點是(shi)特(te)色(se)，有特(te)色(se)者贏(ying)，無特(te)色(se)者就(jiu)會(hui)在激烈的(de)餐飲(yin)(yin)競爭中(zhong)處于劣勢，凡餐飲(yin)(yin)經營者都把(ba)自己(ji)的(de)特(te)色(se)菜(cai)(cai)作為吸引食(shi)客的(de)首要著眼點，許多餐廳(ting)都將自己(ji)的(de)特(te)色(se)菜(cai)(cai)品(pin)的(de)菜(cai)(cai)模或(huo)圖片置(zhi)于店內的(de)顯(xian)要位置(zhi)。臺州食(shi)堂承(cheng)包(bao)人員(yuan)應該不斷(duan)地(di)研究改良自己(ji)的(de)菜(cai)(cai)品(pin)，以風格獨(du)具(ju)的(de)特(te)色(se)菜(cai)(cai)品(pin)來贏(ying)得(de)就(jiu)餐者，贏(ying)得(de)市場。

番茄紅燒牛肉面

原料準備：

1.牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)：500克。牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)好(hao)吃(chi)不好(hao)吃(chi)，不但(dan)取決于烹(peng)調(diao)方法，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)部(bu)位(wei)也(ye)很重(zhong)要(yao)。對于紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)來(lai)(lai)說(shuo)(shuo)，那些精瘦的(de)(de)部(bu)位(wei)經過長時間的(de)(de)燉(dun)煮之后不但(dan)又干又柴，而(er)且沒有(you)(you)多少風味。理(li)想的(de)(de)紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)1好(hao)來(lai)(lai)自那些有(you)(you)豐(feng)富脂肪、韌(ren)帶、結(jie)締組織(zhi)紋理(li)的(de)(de)部(bu)位(wei)，比如說(shuo)(shuo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)腩等，經過烹(peng)調(diao)之后又酥又軟，而(er)且特別容易吸附醬汁的(de)(de)味道(dao)。今天我(wo)們這里用(yong)的(de)(de)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肋骨(gu)(gu)，肋骨(gu)(gu)外側(ce)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)著(zhu)豐(feng)富脂肪的(de)(de)紋理(li)，內側(ce)則(ze)是(shi)柔韌(ren)耐煮的(de)(de)筋膜。名噪一時的(de)(de)“王品牛(niu)(niu)(niu)(niu)排”用(yong)的(de)(de)就是(shi)這個(ge)部(bu)位(wei)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)。當然老實(shi)說(shuo)(shuo)，這個(ge)所謂的(de)(de)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)排”完全算(suan)不上(shang)傳統意義上(shang)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排，只(zhi)能說(shuo)(shuo)是(shi)一塊帶骨(gu)(gu)頭(tou)的(de)(de)紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)而(er)已。這也(ye)從另(ling)外一個(ge)角度上(shang)驗證了，快餐團(tuan)膳，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肋骨(gu)(gu)的(de)(de)確是(shi)紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)上(shang)佳(jia)選擇(ze)。

蘇州(zhou)好滋味餐飲管(guan)理有(you)限公司

菜品(pin)單(dan)調，油水少，食(shi)堂承(cheng)(cheng)包(bao)，炒菜成了(le)水煮菜，5個(ge)(ge)菜中3個(ge)(ge)菜成了(le)擺設，員(yuan)工吃(chi)不(bu)飽抱怨聲(sheng)不(bu)斷，相信這(zhe)是所有(you)(you)后(hou)勤餐(can)飲(yin)、伙食(shi)負責人(ren)(ren)(ren)都tou痛的(de)(de)(de)問題(ti)(ti)。換一(yi)家不(bu)行(xing)再換一(yi)家還是老樣子，為(wei)什么呢？因為(wei)很多快(kuai)餐(can)公司一(yi)味的(de)(de)(de)追(zhui)(zhui)求色(se)澤而忽略了(le)口(kou)感(gan)，一(yi)味的(de)(de)(de)追(zhui)(zhui)求數量而忽略了(le)質量，承(cheng)(cheng)包(bao)食(shi)堂，一(yi)味追(zhui)(zhui)求利潤而忽略了(le)品(pin)質。所用(yong)的(de)(de)(de)廚師(shi)以(yi)及廚房(fang)(fang)管理人(ren)(ren)(ren)員(yuan)沒(mei)有(you)(you)直接面對(dui)用(yong)餐(can)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)建(jian)議及意(yi)見(jian)，現場分(fen)餐(can)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)和廚房(fang)(fang)工作人(ren)(ren)(ren)員(yuan)缺乏(fa)有(you)(you)效的(de)(de)(de)溝通，造成快(kuai)餐(can)公司針對(dui)用(yong)餐(can)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)反饋意(yi)見(jian)沒(mei)有(you)(you)及時(shi)做出改善，導致了(le)客戶滿意(yi)度越(yue)來(lai)越(yue)低……這(zhe)問題(ti)(ti)是目前大部分(fen)快(kuai)餐(can)公司普遍(bian)存在的(de)(de)(de)問題(ti)(ti)。