檸檬(meng)酸鈉是一種有機化合物(wu)，外觀為白色(se)到無(wu)色(se)晶體。無(wu)臭，有清(qing)涼咸辣味(wei)。常(chang)溫及空(kong)氣(qi)中(zhong)(zhong)穩定(ding)，在濕(shi)空(kong)氣(qi)中(zhong)(zhong)微(wei)有溶解性(xing)，在熱空(kong)氣(qi)中(zhong)(zhong)產生(sheng)風化現(xian)象(xiang)。加熱至150℃失去結晶水(shui)(shui)。易溶于水(shui)(shui)、可(ke)溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑(ji)，過熱分解，在潮濕(shi)的環(huan)境中(zhong)(zhong)微(wei)有潮解，在熱空(kong)氣(qi)中(zhong)(zhong)微(wei)有風化，其溶液 pH 值約為8。我國《食(shi)品(pin)添加劑(ji)使(shi)用衛生(sheng)標準》規(gui)定(ding)：使(shi)用量按正常(chang)生(sheng)產需要而定(ding)。

應用(yong)領域檸(ning)檬酸(suan)鈉在食(shi)品、飲料工業中用(yong)作(zuo)風味(wei)劑(ji)、穩定劑(ji);在化學(xue)上是(shi)優(you)良的(de)螯合劑(ji)/絡合劑(ji)，在工業上對檸(ning)檬酸(suan)鈉的(de)應用(yong)都是(shi)利用(yong)此一特性。還用(yong)于釀造、攝影電鍍等。

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三聚磷(lin)(lin)酸(suan)鈉(na)作(zuo)為(wei)助洗(xi)(xi)劑(ji)(ji)在洗(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)中的(de)(de)大量應(ying)用是合成(cheng)(cheng)洗(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)工(gong)業的(de)(de)一(yi)個重(zhong)要發(fa)現。但是，磷(lin)(lin)酸(suan)鹽(yan)隨著洗(xi)(xi)滌(di)污水(shui)(shui)排入江河(he)湖泊，造成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)質富營養化(hua)(hua)(hua)，促進了水(shui)(shui)藻(zao)類(lei)快(kuai)速繁殖(zhi)，檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)廠家，水(shui)(shui)中缺氧，危害水(shui)(shui)生動物的(de)(de)生存(cun)，檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)報價，因(yin)(yin)而成(cheng)(cheng)為(wei)環保(bao)的(de)(de)一(yi)大問(wen)(wen)題。從(cong)20世紀(ji)70年代起，歐美(mei)等發(fa)達國家就已經提出了洗(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)的(de)(de)限磷(lin)(lin)問(wen)(wen)題，并先后(hou)對其含(han)量作(zuo)出了規定(ding)。在我國，由(you)于各方(fang)面原因(yin)(yin)，特別是價格因(yin)(yin)素(su)，過去對上述問(wen)(wen)題并未引起足(zu)夠重(zhong)視。隨著洗(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)工(gong)業的(de)(de)快(kuai)速發(fa)展，以及水(shui)(shui)質的(de)(de)不斷(duan)惡化(hua)(hua)(hua)，洗(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)行業也正朝著低磷(lin)(lin)化(hua)(hua)(hua)、無(wu)磷(lin)(lin)化(hua)(hua)(hua)方(fang)向發(fa)展。