鹵出來的雞蛋可以(yi)通過以(yi)下(xia)幾種方式保存：

冷藏(zang)保存(cun)(cun)：將鹵雞蛋(dan)放入(ru)密(mi)封容器或食品袋中(zhong)，然后放入(ru)冰箱冷藏(zang)室(shi)保存(cun)(cun)。在冷藏(zang)條件下，鹵雞蛋(dan)可以(yi)保存(cun)(cun)3-4天。

真(zhen)空(kong)包(bao)裝：如果想(xiang)要延長鹵(lu)蛋的(de)保質(zhi)期(qi)，可以選(xuan)擇真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)方(fang)式。將鹵(lu)蛋放入真(zhen)空(kong)袋(dai)中，排除(chu)空(kong)氣并密封，然后放在陰涼(liang)干(gan)燥(zao)的(de)地(di)方(fang)。真(zhen)空(kong)包(bao)裝能夠延長鹵(lu)蛋的(de)保存時間，大約一(yi)個星期(qi)左右(you)。

浸泡鹵(lu)汁(zhi)：將(jiang)鹵(lu)蛋(dan)浸泡在鹵(lu)汁(zhi)中，然后放入冰箱(xiang)的(de)保鮮柜(ju)中保存。這種方式也(ye)能夠延長鹵(lu)蛋(dan)的(de)保質(zhi)期，合(he)肥泡椒雞(ji)蛋(dan)，起(qi)碼可以保存一周(zhou)不變質(zhi)。不過需要注意的(de)是，口感(gan)可能會受到(dao)影(ying)響，泡椒雞(ji)蛋(dan)代(dai)理，因為鹵(lu)蛋(dan)會變得(de)更咸。

紗布(bu)(bu)包(bao)裹：將鹵蛋(dan)用紗布(bu)(bu)包(bao)裹起來，然后(hou)放在陰涼通風的(de)地方(fang)保存。這(zhe)種方(fang)式可以防止鹵蛋(dan)變質，延長保質期。

無論采用(yong)哪種(zhong)方式保存鹵蛋(dan)，都需(xu)(xu)要注意(yi)食(shi)材的新鮮程度和(he)衛(wei)生情況。盡量在短時(shi)間內食(shi)用(yong)完畢，以保證鹵蛋(dan)的美味和(he)安(an)全。同時(shi)，也需(xu)(xu)要注意(yi)避免將鹵蛋(dan)存放在高溫、陽(yang)光直射(she)或潮濕的環境中，以免影響(xiang)其口感和(he)品質。

鹵蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)般用(yong)雞蛋(dan)(dan)(dan)制(zhi)(zhi)作，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)也比較(jiao)常見，鴨蛋(dan)(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)(dan)也可以。鹵蛋(dan)(dan)(dan)與其他(ta)(ta)蛋(dan)(dan)(dan)類小吃相比主要的(de)特征(zheng)就(jiu)是(shi)制(zhi)(zhi)作過程中要基本(ben)保(bao)證(zheng)其完整性，不能(neng)打碎(sui)或(huo)者打散。與其他(ta)(ta)咸(xian)（鹽））蛋(dan)(dan)(dan)的(de)區(qu)別就(jiu)在于制(zhi)(zhi)作方法，鹵蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)煮(zhu)熟鹵制(zhi)(zhi)，泡椒雞蛋(dan)(dan)(dan)加(jia)工廠，而咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)生蛋(dan)(dan)(dan)直(zhi)接用(yong)鹽或(huo)者其他(ta)(ta)材料(liao)腌(a)制(zhi)(zhi)再煮(zhu)熟。鹵蛋(dan)(dan)(dan)就(jiu)是(shi)用(yong)鹵汁(zhi)煮(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)，這里的(de)鹵汁(zhi)就(jiu)是(shi)用(yong)各種不同的(de)調(diao)味料(liao)、食材熬(ao)制(zhi)(zhi)的(de)味道(dao)較(jiao)重的(de)湯汁(zhi)。

鹵(lu)(lu)蛋(dan)配方(fang)，鹵(lu)(lu)蛋(dan)是將鮮蛋(dan)經預煮后，剝殼(ke)，再在鹵(lu)(lu)料中鹵(lu)(lu)制而成(cheng)的(de)熟蛋(dan)制品。

配方l：雞蛋100枚，白(bai)糖、醬油(you)各1千克，茴香(xiang)、桂皮各75克，丁香(xiang)、、蔥(cong)各25克，鹽120克，紹酒750克。

配方2：白(bai)糖、醬油各(ge)2千克(ke)，黃酒1千克(ke)，泡椒雞蛋廠，蔥500克(ke)，紅曲400克(ke)，鹽250克(ke)，姜200克(ke)，茴香(xiang)、桂皮(pi)各(ge)150克(ke)，水10千克(ke)。

配(pei)方3：醬(jiang)油2千克(ke)(ke)(ke)，白糖1．5千克(ke)(ke)(ke)，300克(ke)(ke)(ke)，鹽150克(ke)(ke)(ke)，茴香(xiang)、桂皮各100克(ke)(ke)(ke)，丁香(xiang)50克(ke)(ke)(ke)，水10千克(ke)(ke)(ke)。

配方4：醬油2．5千克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖、茴香(xiang)、桂皮各800克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽、丁(ding)香(xiang)各200克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃(huang)酒、各500克(ke)(ke)(ke)(ke)，水10千克(ke)(ke)(ke)(ke)。