油條發起的原理

當油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)進入油(you)(you)鍋，發泡劑受熱(re)產生氣體，油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)膨脹(zhang)。但是由于(yu)油(you)(you)溫(wen)度(du)很(hen)高，油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)表(biao)面(mian)立(li)刻硬化，影響了(le)油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)繼續膨脹(zhang)，于(yu)是油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)采用了(le)每兩條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)上下(xia)疊好(hao)，用竹筷在(zai)中間壓一下(xia)的(de)方案，秋(qiu)葉丹油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)膨松劑價格，兩條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)面(mian)塊(kuai)(kuai)之間水蒸汽(qi)和發泡氣體不斷溢出，油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)膨松劑，熱(re)油(you)(you)不能接觸到兩條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)面(mian)塊(kuai)(kuai)的(de)結(jie)(jie)合(he)部，使(shi)結(jie)(jie)合(he)部的(de)面(mian)塊(kuai)(kuai)處于(yu)柔軟(ruan)的(de)糊(hu)精狀態，可不斷膨脹(zhang)，油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)就愈來愈蓬松。

炸油條(tiao)是否能炸得(de)(de)又松、又脆、又黃、又香(xiang)，制(zhi)作(zuo)要領是：每兩(liang)(liang)條(tiao)上下疊好，用竹(zhu)筷在中(zhong)間(jian)壓一下；不(bu)(bu)(bu)能壓得(de)(de)太緊，以免兩(liang)(liang)條(tiao)粘連在一起，兩(liang)(liang)條(tiao)面(mian)塊的邊緣(yuan)一定不(bu)(bu)(bu)能粘連；也(ye)不(bu)(bu)(bu)能壓得(de)(de)太輕(qing)(qing)，要保證油條(tiao)在炸得(de)(de)時候兩(liang)(liang)條(tiao)不(bu)(bu)(bu)分(fen)離；旋轉就是為(wei)了保證上述要求，同時在炸得(de)(de)過程中(zhong)，萊蕪秋葉(xie)丹油條(tiao)膨(peng)松劑(ji)，容易翻動。雙手(shou)輕(qing)(qing)捏(nie)兩(liang)(liang)頭(tou)(tou)時，應將兩(liang)(liang)頭(tou)(tou)的中(zhong)間(jian)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)捏(nie)緊，秋葉(xie)丹油條(tiao)膨(peng)松劑(ji)對身(shen)體(ti)有害嗎，在炸的時候兩(liang)(liang)頭(tou)(tou)也(ye)不(bu)(bu)(bu)能分(fen)離。

怎樣做油條

原料：

普通低筋面粉100克(ke)(ke)、水550-600克(ke)(ke)、秋葉丹(dan)油條(tiao)膨松劑(ji)0克(ke)(ke)。

做法：

1、先(xian)將干面粉和五豐無鋁(lv)油(you)條膨松劑放入容器中攪勻，加水用筷子不停攪拌至面團出筋后蓋保(bao)鮮膜醒(xing)發(fa)20分鐘(zhong)發(fa)酵；

2、在揉(rou)(rou)一次揉(rou)(rou)勻(yun)后，然后蓋保鮮膜再(zai)發酵20分鐘繼續發酵；

3、在案板上刷(shua)油，雙手心(xin)抹油，將面團攤成厚度約0.5厘(li)米厚的長方形(xing)，用刮(gua)板切(qie)成寬(kuan)約3厘(li)米的面胚，兩個一(yi)組疊加，用抹油的筷子(zi)按壓一(yi)下后，入八成熱油鍋炸至(zhi)自己喜(xi)愛的顏色即(ji)可。

油條（油炸食品）

油(you)條(tiao)(tiao)，是一(yi)種古老(lao)的(de)漢(han)族(zu)面食，長條(tiao)(tiao)形(xing)中空的(de)油(you)炸食品，口感松(song)脆(cui)有韌勁，中國傳統(tong)的(de)早點之(zhi)一(yi)。油(you)條(tiao)(tiao)的(de)叫法(fa)各地(di)(di)不一(yi)，”天(tian)津稱(cheng)(cheng)(cheng)油(you)條(tiao)(tiao)為(wei)果(guo)(guo)子(zi)；安(an)徽一(yi)些地(di)(di)區稱(cheng)(cheng)(cheng)油(you)果(guo)(guo)子(zi)；東(dong)北地(di)(di)區稱(cheng)(cheng)(cheng)大果(guo)(guo)子(zi)；閩南福(fu)建等(deng)地(di)(di)稱(cheng)(cheng)(cheng)油(you)炸鬼；潮汕地(di)(di)區等(deng)地(di)(di)稱(cheng)(cheng)(cheng)油(you)炸果(guo)(guo)；浙(zhe)江地(di)(di)區有天(tian)羅(luo)筋的(de)稱(cheng)(cheng)(cheng)法(fa)（天(tian)羅(luo)即絲(si)瓜，老(lao)絲(si)瓜干燥后剝去(qu)殼會留下絲(si)瓜筋，其形(xing)狀與油(you)條(tiao)(tiao)極(ji)像，遂稱(cheng)(cheng)(cheng)油(you)條(tiao)(tiao)為(wei)天(tian)羅(luo)筋）。