由于(yu)其(qi)具有有效的(de)(de)去濕防潮作用，因此氯化(hua)鈣是一種被廣泛使用的(de)(de)化(hua)學干燥(zao)劑

食(shi)品(pin)(pin)(pin)級(ji)氯化鈣(gai)在食(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)中的(de)作用：主(zhu)要用于(yu)(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)的(de)穩定劑(ji)、稠(chou)化劑(ji)、吸(xi)潮劑(ji)、口感改良(liang)(liang)劑(ji)等。如用于(yu)(yu)飴糖、花色雪糕及果(guo)脯(fu)等食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)制造(zao)；兔(tu)肉、牛Chemicalbook肉等食(shi)品(pin)(pin)(pin)嫩化處理；桑椹果(guo)、橙果(guo)粒(li)飲料生(sheng)產，與(yu)蔗糖酯等結(jie)合(he)用于(yu)(yu)香蕉等食(shi)品(pin)(pin)(pin)保鮮。另外，還用于(yu)(yu)小(xiao)麥面粉復合(he)蛋白的(de)改良(liang)(liang)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)鈣(gai)強。

無(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)氯(lv)(lv)(lv)化鈣(gai)(gai)為白(bai)色(se)多孔狀熔塊或顆粒。易潮(chao)解。熔點(dian)為782℃，密(mi)(mi)度(du)為2.15g/cm3，沸點(dian)高于1600℃，易溶于水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)并放出大(da)量(liang)的(de)(de)熱。常見(jian)的(de)(de)是六水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)合氯(lv)(lv)(lv)化鈣(gai)(gai)CaCl2·6H2O，無(wu)(wu)色(se)三方晶體，易潮(chao)解，二水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)圓球氯(lv)(lv)(lv)化鈣(gai)(gai)除(chu)濕袋，有苦(ku)咸味，密(mi)(mi)度(du)1.71g/cm3，佳木斯二水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)圓球氯(lv)(lv)(lv)化鈣(gai)(gai)，Chemicalbook29.92℃溶于結晶水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。加熱至30℃時失(shi)去四(si)個分子(zi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)而成(cheng)二水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)合物(wu)(CaCl2·2H2O)，系白(bai)色(se)多孔而有吸濕性(xing)的(de)(de)固體，繼續加熱可生成(cheng)一水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)合物(wu)。溫度(du)高于200℃時，完全失(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)而成(cheng)吸濕性(xing)很強的(de)(de)無(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)氯(lv)(lv)(lv)化鈣(gai)(gai)。氯(lv)(lv)(lv)化鈣(gai)(gai)跟(gen)氨反應生成(cheng)氨合物(wu)CaCl2·8NH3。

1、呈堿(jian)性(xing)：氯(lv)離(li)子(zi)水解后易揮發，二水圓球氯(lv)化(hua)鈣(gai)出口(kou)，所以鈣(gai)離(li)子(zi)水解呈堿(jian)性(xing)。

2、可導電：是因為溶(rong)液中(zhong)存(cun)在可以自由移動的離子。

3、冰(bing)點低：液體氯(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)中含有氯(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)溶質，二水圓球氯(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)干(gan)燥劑，所以(yi)液體氯(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)冰(bing)點比水低。

4、沸點(dian)高：：液體(ti)氯化鈣(gai)中含(han)有氯化鈣(gai)溶質所以(yi)液體(ti)氯化鈣(gai)沸點(dian)比水高。

5、蒸發結(jie)(jie)晶(jing)：鈣離(li)子(zi)水解，液體氯化鈣蒸發結(jie)(jie)晶(jing)。

6、易儲存：液體氯化鈣無色透明、味微苦、咸，不易揮發，易于儲存