根(gen)霉菌(jun)(jun)(jun)具有(you)邊(bian)生(sheng)育(yu)、邊(bian)糖化(hua)、邊(bian)發酵的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)：我們的(de)(de)(de)(de)小曲(qu)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產一般都是(shi)將蒸好的(de)(de)(de)(de)原料拌入小曲(qu)，經過(guo)堆積(ji)、保溫，使其培(pei)菌(jun)(jun)(jun)糖化(hua)，主(zhu)要(yao)是(shi)起(qi)根(gen)霉和(he)酵母菌(jun)(jun)(jun)擴大培(pei)養(yang)(yang)和(he)部分糖化(hua)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。可以很(hen)(hen)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)曲(qu)，而達(da)到較高(gao)的(de)(de)(de)(de)糖化(hua)發酵能(neng)力，這主(zhu)要(yao)是(shi)利用(yong)了邊(bian)生(sheng)育(yu)、邊(bian)糖化(hua)，同時還邊(bian)發酵的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。此種(zhong)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)性能(neng)和(he)生(sheng)產方式是(shi)很(hen)(hen)的(de)(de)(de)(de)。根(gen)霉適宜多(duo)菌(jun)(jun)(jun)混(hun)合培(pei)養(yang)(yang)環境：從(cong)混(hun)合培(pei)養(yang)(yang)上看，大天津白酒(jiu)(jiu)38度，根(gen)霉和(he)其他菌(jun)(jun)(jun)類(lei)(lei)相比具有(you)一定的(de)(de)(de)(de)“共(gong)棲性”，這是(shi)根(gen)霉的(de)(de)(de)(de)一大優點。在(zai)下曲(qu)坯上，大天津白酒(jiu)(jiu)價格，多(duo)種(zhong)菌(jun)(jun)(jun)類(lei)(lei)“雜居(ju)”在(zai)一起(qi)，根(gen)霉卻(que)能(neng)“和(he)平共(gong)處(chu)”，并在(zai)小曲(qu)中充當(dang)主(zhu)力軍；而曲(qu)霉的(de)(de)(de)(de)“共(gong)棲性”較差(cha)，不能(neng)在(zai)混(hun)合培(pei)養(yang)(yang)中旺盛(sheng)生(sheng)長。

海(hai)得潤(run)滋大天(tian)津(jin)(jin)(jin)白(bai)酒是由天(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)企(qi)業——天(tian)津(jin)(jin)(jin)海(hai)得潤(run)食(shi)品(pin)(pin)有限公(gong)司生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)款(kuan)(kuan)酒品(pin)(pin)。該公(gong)司成(cheng)(cheng)立于(yu)(yu)2001年，注(zhu)冊資金達(da)到(dao)1300萬元，致(zhi)力于(yu)(yu)淡化(hua)(hua)水資源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開發(fa)和(he)(he)利用以及(ji)酒類(lei)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀造與(yu)銷售。在(zai)釀酒方面，“藍色(se)夢想(xiang)”系列(lie)濃香(xiang)型白(bai)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推出標志著(zhu)公(gong)司在(zai)傳(chuan)(chuan)統(tong)與(yu)現(xian)代工藝結合(he)(he)方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)就(jiu)。“藍色(se)夢想(xiang)”選(xuan)用瀘(lu)州(zhou)(zhou)糯高粱為(wei)(wei)主要(yao)原(yuan)料，38度(du)大天(tian)津(jin)(jin)(jin)白(bai)酒，嚴格(ge)遵循傳(chuan)(chuan)統(tong)配方及(ji)“瀘(lu)州(zhou)(zhou)老窖(jiao)酒傳(chuan)(chuan)統(tong)釀制技藝”，經過90天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫發(fa)酵和(he)(he)精心打磨(mo)而(er)成(cheng)(cheng)，其整體風(feng)味優雅(ya)、香(xiang)而(er)不艷、綿甜勁爽且回味悠長(chang)，深受消費者喜愛(ai)與(yu)認可。同樣地，'大海(hai)德滋潤(run)'系列(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)另一(yi)款(kuan)(kuan)主打產(chan)品(pin)(pin)——“大天(tian)津(jin)(jin)(jin)白(bai)酒'，也(ye)以其的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)(he)贏得了(le)消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青睞。它辣得有分(fen)寸，不會過于(yu)(yu)刺激(ji)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味蕾(lei)；同時醇(chun)厚(hou)細膩(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒體又(you)賦(fu)予了(le)這款(kuan)(kuan)白(bai)酒更為(wei)(wei)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)層次(ci)感(gan)。此外還值得一(yi)提(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)澤微黃透(tou)明、晶(jing)瑩剔透(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)感(gan)隨著(zhu)儲存(cun)年限的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增加(jia)而(er)愈發(fa)迷人。這主要(yao)得益于(yu)(yu)醬香(xiang)型白(bai)酒特有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聯酮類(lei)化(hua)(hua)合(he)(he)物成(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)其復雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)過程所賦(fu)予的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魅力。無(wu)論(lun)是與(yu)朋友(you)小酌還是作為(wei)(wei)饋贈親友(you)之佳(jia)品(pin)(pin)都極具品(pin)(pin)味與(yu)價值！

在白(bai)(bai)酒(jiu)生產(chan)企業，剛進入車(che)間，酒(jiu)的(de)(de)(de)香氣便撲鼻而來(lai)，細聞能分辨出(chu)空氣中(zhong)彌漫(man)著(zhu)濃郁(yu)的(de)(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)香氣。采用糧(liang)食(shi)(shi)是(shi)釀(niang)好(hao)酒(jiu)的(de)(de)(de)基礎(chu)。為保證原(yuan)糧(liang)安全，公司(si)建立了嚴格的(de)(de)(de)供應商管理制(zhi)度和原(yuan)糧(liang)檢驗檢測標準，大天津白(bai)(bai)酒(jiu)，對進廠的(de)(de)(de)每一(yi)批次糧(liang)食(shi)(shi)都會(hui)進行嚴格的(de)(de)(de)質(zhi)量檢驗，從原(yuan)料(liao)(liao)上確保了原(yuan)酒(jiu)的(de)(de)(de)品質(zhi)。白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝大致分為配料(liao)(liao)、粉碎、潤料(liao)(liao)、發酵、開窖(jiao)、入甑(zeng)、蒸餾等(deng)過程。先(xian)將原(yuan)料(liao)(liao)（如大米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、高粱(liang)、糯米(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)等(deng)）按配比(bi)后混合粉碎，與窖(jiao)出(chu)窖(jiao)的(de)(de)(de)酒(jiu)醅按比(bi)例(li)混合，入甑(zeng)蒸餾得出(chu)原(yuan)漿(jiang)。