氯化鈣在食品行業的應(ying)用(yong)

1.氯(lv)化鈣能(neng)使大(da)豆凝乳固(gu)化，所以廣泛用(yong)于豆制品(pin)(pin)凝固(gu)劑(ji)，例如豆類制品(pin)(pin)、豆干制品(pin)(pin)、腐竹、豆，就連腐乳、豆豉都會用(yong)到。

2.制造干酪、稀奶油時(shi)常添加(jia)氯化鈣可以助(zhu)其凝固(gu)。

3.氯(lv)化(hua)鈣(gai)(gai)還(huan)常用于水果(guo)(guo)(guo)和蔬菜的(de)硬化(hua)劑，因為氯(lv)化(hua)鈣(gai)(gai)會使其中的(de)果(guo)(guo)(guo)膠酸形(xing)成(cheng)果(guo)(guo)(guo)膠酸鈣(gai)(gai)凝膠，保持果(guo)(guo)(guo)蔬加工制品的(de)脆度和硬度。所以用氯(lv)化(hua)鈣(gai)(gai)溶(rong)液浸漬果(guo)(guo)(guo)蔬，可防(fang)止果(guo)(guo)(guo)蔬軟化(hua)。例(li)如：蘋果(guo)(guo)(guo)、什錦、番(fan)茄、萵苣(ju)等(deng)等(deng)。

4.氯化鈣(gai)還可用作低果膠和海藻酸鈉的(de)凝(ning)固劑。氯化鈣(gai)通過與海藻酸鈉反應，會(hui)使蔬(shu)(shu)菜和水果汁表面(mian)膠化形成類似魚子(zi)醬狀的(de)小球，以此加工蔬(shu)(shu)菜罐頭。

高純度無水氯化(hua)鈣生產工(gong)藝(yi)

      我公司采用(yong)(yong)蒸餾鹽酸與高(gao)純(chun)(chun)度(du)石(shi)(shi)灰石(shi)(shi)在塑(su)料(liao)容器(qi)(qi)中(zhong)反應生成(cheng)(cheng)氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)水溶(rong)液(ye)，將(jiang)氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)水溶(rong)液(ye)在高(gao)壓(ya)水泵的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)下，氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)，連(lian)續(xu)不斷(duan)打(da)入(ru)“逆(ni)(ni)流(liu)式(shi)(shi)(shi)閃(shan)速(su)氣流(liu)噴霧塔(ta)(ta)”，在“逆(ni)(ni)流(liu)閃(shan)速(su)式(shi)(shi)(shi)噴霧塔(ta)(ta)”中(zhong)迅速(su)將(jiang)純(chun)(chun)氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)水溶(rong)液(ye)濃(nong)度(du)提高(gao)到45%左右(you)，氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)，流(liu)入(ru)帶(dai)有保溫的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)集(ji)液(ye)槽(cao)中(zhong)。經(jing)高(gao)壓(ya)水泵的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，將(jiang)45%濃(nong)度(du)的(de)(de)(de)高(gao)純(chun)(chun)度(du)氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)水溶(rong)液(ye)連(lian)續(xu)不斷(duan)打(da)入(ru)“順流(liu)閃(shan)速(su)式(shi)(shi)(shi)噴霧塔(ta)(ta)”中(zhong)，氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，在“順流(liu)閃(shan)速(su)式(shi)(shi)(shi)噴霧塔(ta)(ta)”中(zhong)，迅速(su)將(jiang)高(gao)純(chun)(chun)的(de)(de)(de)氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)水溶(rong)液(ye)濃(nong)縮蒸發并脫(tuo)去結構水，隨著來自高(gao)溫熱源的(de)(de)(de)熱氣流(liu)進入(ru)受粉器(qi)(qi)，經(jing)收粉器(qi)(qi)收集(ji)，氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)溶(rong)解(jie)度(du)，經(jing)連(lian)續(xu)閉風(feng)器(qi)(qi)、經(jing)包(bao)裝，既得高(gao)純(chun)(chun)無水氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)產品。經(jing)收粉器(qi)(qi)后(hou)的(de)(de)(de)高(gao)溫尾(wei)氣在高(gao)負壓(ya)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)下，進入(ru)“逆(ni)(ni)流(liu)閃(shan)速(su)式(shi)(shi)(shi)噴霧塔(ta)(ta)”中(zhong)，濃(nong)縮氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)鈣(gai)原溶(rong)液(ye)，濃(nong)縮后(hou)的(de)(de)(de)氣體高(gao)壓(ya)引(yin)風(feng)機后(hou)排入(ru)大氣，完成(cheng)(cheng)全部工(gong)藝(yi)過(guo)程。

氯化鈣在食品(pin)行(xing)業(ye)的應用

5.氯化鈣還(huan)有低(di)冰點的屬性，在填充有焦(jiao)糖(tang)的巧克力棒中被用來延緩焦(jiao)糖(tang)的凝結(jie)。

6.作為電解質(zhi)。添加到運動飲料(liao)或(huo)一些軟(ruan)飲料(liao)包括(kuo)瓶裝水中。

7.由(you)于(yu)氯化鈣本(ben)身有非常強(qiang)的(de)咸味所以可(ke)代替鹽用于(yu)腌黃(huang)瓜的(de)制(zhi)作同時又(you)不(bu)增加食物鈉含量的(de)效果。

8在缺乏礦物(wu)(wu)質的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)液中(zhong)會(hui)加(jia)入氯化鈣，因為(wei)鈣離(li)子是啤(pi)(pi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)過程中(zhong)比較具有影(ying)(ying)(ying)響(xiang)性(xing)的(de)礦物(wu)(wu)質之一，它會(hui)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)麥芽汁(zhi)的(de)酸性(xing)并對酵母(mu)作用的(de)發揮起(qi)到影(ying)(ying)(ying)響(xiang)。而且氯化鈣能給釀(niang)造(zao)出(chu)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)帶來甜(tian)味。

9.飲(yin)料增稠(chou)，果(guo)汁加(jia)工廠把(ba)氯化鈣添加(jia)進飲(yin)料里，能夠(gou)起(qi)到增稠(chou)劑的作用(yong)。