例如，中(zhong)(zhong)式(shi)包括(kuo)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)蛋(dan)(dan)(dan)糕（部分使用），月(yue)餅，桃餅，廣(guang)式(shi)豬排和(he)低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。西點包括(kuo)餅干，蛋(dan)(dan)(dan)撻派(pai)，蛋(dan)(dan)(dan)糕，松餅，颶風。 ，海綿蛋(dan)(dan)(dan)糕等(deng)，一(yi)些需要較高柔(rou)軟度的小餐袋，酌情添加低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)作為(wei)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，調(diao)節中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)在9-11.5％之間，稱為(wei)中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，其(qi)(qi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)介于(yu)(yu)低谷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)和(he)高谷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)之間，餃子粉(fen)(fen)(fen)，豐(feng)富而(er)濃(nong)烈的粉(fen)(fen)(fen)末(mo)，在我們的超市中(zhong)(zhong)很常見，屬于(yu)(yu)這一(yi)類。它主(zhu)要用于(yu)(yu)制造一(yi)些對(dui)彈性和(he)柔(rou)軟性有中(zhong)(zhong)等(deng)要求的產品。在West Point，類似(si)于(yu)(yu)磅蛋(dan)(dan)(dan)糕，松餅蛋(dan)(dan)(dan)糕，Madeleine，Fei Nanxue和(he)其(qi)(qi)他需要一(yi)定量(liang)(liang)面(mian)糊的零(ling)食(shi)，它們通常用中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)制成。

購買面(mian)筋(jin)(jin)(jin)的(de)面(mian)筋(jin)(jin)(jin)采購技術可以(yi)通(tong)過(guo)以(yi)下(xia)四個方(fang)面(mian)來識(shi)別(bie)：顏色：顏色為(wei)白(bai)色，略帶(dai)灰色是(shi)面(mian)筋(jin)(jin)(jin)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)：面(mian)筋(jin)(jin)(jin)具有(you)面(mian)粉風味(wei)(wei)(wei)，沒有(you)其他雜質氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)彈(dan)性：面(mian)筋(jin)(jin)(jin)受壓(ya)手(shou)，面(mian)筋(jin)(jin)(jin)可以(yi)恢復，手(shou)不粘。面(mian)筋(jin)(jin)(jin)被拉伸。拉肋骨并不容(rong)易。它可以(yi)在冰箱中保(bao)存40小時而不會(hui)粘油(you)，但(dan)由于(yu)有(you)麩質網狀間隙，屬于(yu)半發(fa)酵食(shi)品，谷元粉批發(fa)，長(chang)期(qi)(qi)保(bao)存會(hui)使味(wei)(wei)(wei)道(dao)丟失，變質需(xu)要(yao)，因此(ci)不能長(chang)期(qi)(qi)保(bao)存。要(yao)快速拔出(chu)面(mian)筋(jin)(jin)(jin)，盡量準備面(mian)包機或(huo)揉面(mian)機，否則需(xu)要(yao)長(chang)時間，浪費你的(de)力量不要(yao)在加工過(guo)程中加入過(guo)多的(de)面(mian)粉或(huo)干粉，谷元粉生產廠家，否則會(hui)影響面(mian)筋(jin)(jin)(jin)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)。

目前，上常(chang)見有一(yi)(yi)種面粉。——自發(fa)(fa)面粉。通過在包裝前將一(yi)(yi)定比(bi)例的鹽和發(fa)(fa)酵(jiao)粉混(hun)合到面粉中來制備所(suo)謂的自發(fa)(fa)面粉。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)為了方(fang)便(bian)家庭使(shi)(shi)(shi)用，無需添(tian)加鹽和發(fa)(fa)酵(jiao)粉。但我不喜(xi)歡使(shi)(shi)(shi)用它，我不建議(yi)每個人(ren)使(shi)(shi)(shi)用它。首先(xian)，在面粉中混(hun)合鹽和發(fa)(fa)酵(jiao)粉并不是(shi)(shi)太麻煩。第二(er)，谷元粉廠家，在將自發(fa)(fa)面粉儲存一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間(jian)后，不會(hui)以不同程度使(shi)(shi)(shi)用發(fa)(fa)酵(jiao)粉。第三(san)，吉林(lin)谷元粉，許(xu)多蛋糕需要(yao)在生產(chan)中加鹽，并且(qie)自發(fa)(fa)面粉中已經有鹽。是(shi)(shi)否添(tian)加鹽和添(tian)加多少仍然需要(yao)仔細轉換。這(zhe)(zhe)些因素會(hui)影(ying)響(xiang)糕點的終(zhong)質量，因此不建議(yi)每個人(ren)使(shi)(shi)(shi)用。