低(di)(di)(di)筋(jin)面粉(fen)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含(han)量(liang)在(zai)6.5％到8.5％之(zhi)(zhi)間，我們可以(yi)(yi)稱(cheng)之(zhi)(zhi)為低(di)(di)(di)筋(jin)面粉(fen)。 Ps:（但在(zai)中(zhong)國常(chang)(chang)見的(de)(de)Meimei和(he)Xinliang，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含(han)量(liang)約為9％，谷朊粉(fen)增筋(jin)劑，Meimei的(de)(de)小包裝(zhuang)為8.5％）它(ta)主要(yao)用于制作一些酥脆(cui)的(de)(de)零食和(he)需要(yao)柔(rou)軟(ruan)的(de)(de)零食。西點常(chang)(chang)用的(de)(de)低(di)(di)(di)筋(jin)面粉(fen)，我們可以(yi)(yi)用它(ta)來(lai)制作餅干(gan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕，松餅等。在(zai)一些需要(yao)高柔(rou)軟(ruan)度(du)的(de)(de)小餐袋(dai)中(zhong)，谷朊粉(fen)增筋(jin)劑批發(fa)價格，我們還加入低(di)(di)(di)筋(jin)面粉(fen)作為調節(jie)。 。在(zai)中(zhong)國面條領域，如月餅，桃餅，廣式(shi)燒烤沙包和(he)其(qi)他需要(yao)高柔(rou)軟(ruan)度(du)和(he)脆(cui)度(du)的(de)(de)小吃(chi)，也常(chang)(chang)用低(di)(di)(di)筋(jin)面粉(fen)。中(zhong)秋(qiu)節(jie)的(de)(de)年輕和(he)年老的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕將部分使用。

法(fa)國(guo)(guo)生(sheng)產的(de)(de)所(suo)有小麥(mai)粉(fen)(fen)約為(wei)11.5％，這(zhe)取決于小麥(mai)品種。 T后(hou)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)數字是面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)灰度，它(ta)是小麥(mai)加工(gong)成面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)后(hou)留下的(de)(de)礦物成分。面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)越(yue)細，灰度越(yue)低(di)，小麥(mai)味越(yue)輕。要制作“面(mian)(mian)(mian)包(bao)”，使用(yong)(yong)原產地的(de)(de)成分是很自然的(de)(de)，但事實上所(suo)有的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)都(dou)可以(yi)用(yong)(yong)來練(lian)習棒，效果不(bu)同(tong)(tong)，有興(xing)趣可以(yi)用(yong)(yong)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)進行測試，谷朊粉(fen)(fen)增筋(jin)(jin)劑批(pi)發(fa)，同(tong)(tong)時控制其他(ta)變量。法(fa)國(guo)(guo)棒可以(yi)用(yong)(yong)高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)制成，效果特別好。法(fa)國(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)T系列的(de)(de)特征(zheng)在于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)蛋白質含量。實際上國(guo)(guo)內面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)也(ye)是。 T系列面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)有t45。我們通常稱它(ta)為(wei)低(di)筋(jin)(jin)。蛋糕，t55也(ye)叫(jiao)中筋(jin)(jin)，面(mian)(mian)(mian)包(bao)也(ye)可以(yi)做(zuo)，t65叫(jiao)做(zuo)高筋(jin)(jin)，我個人喜(xi)歡只用(yong)(yong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，烤出(chu)麥(mai)芽香(xiang)氣。

使(shi)用高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)可以(yi)使(shi)棒(bang)的(de)(de)味道變差。例(li)如(ru)，皮膚太硬(ying)(ying)或太硬(ying)(ying)，內化不好，高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)不顯(xian)示面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)氣味。法國(guo)(guo)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)類由(you)灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)比例(li)決定，例(li)如(ru)：T45，這意味著(zhu)灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量約為(wei)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)(mo)的(de)(de)0.45％。法國(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)可以(yi)用高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)成(cheng)。如(ru)果(guo)進口，直接使(shi)用法國(guo)(guo)法國(guo)(guo)制(zhi)造的(de)(de)法國(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。通常，高(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)包(bao)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)可以(yi)接受的(de)(de)。如(ru)果(guo)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)太濃，谷(gu)朊粉(fen)(fen)(fen)增(zeng)筋(jin)(jin)(jin)(jin)劑報(bao)價(jia)，就(jiu)必須混合一(yi)(yi)些低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。外殼很脆。一(yi)(yi)般來說(shuo)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)將根(gen)據上述蛋白質(zhi)含(han)量進行分(fen)(fen)(fen)(fen)類，但法國(guo)(guo)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)類是(shi)由(you)灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)比例(li)決定的(de)(de)。例(li)如(ru)，T45意味著(zhu)灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量約為(wei)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)(mo)的(de)(de)0.45％，并且(qie)灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量越高(gao)。顏(yan)色越深，礦(kuang)物質(zhi)含(han)量越多，灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)中(zhong)含(han)有的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)，以(yi)及小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)風味的(de)(de)豐(feng)富程度。灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量是(shi)法國(guo)(guo)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)分(fen)(fen)(fen)(fen)類方法的(de)(de)基(ji)礎，該方法基(ji)于法國(guo)(guo)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)生產過(guo)程，也就(jiu)是(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)。磨粒率(lv)。