速(su)凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)維護與保養速(su)凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)維護與注(zhu)意(yi)事項：速(su)凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)冷(leng)(leng)凍的(de)烹(peng)制原材料和(he)食(shi)品(pin)類(lei)常(chang)有(you)帶有(you)人體(ti)脂肪、蛋白和(he)木薯淀(dian)粉。這(zhe)種營養元素的(de)存有(you)，會(hui)使黃曲(qu)i霉菌(jun)和(he)病菌(jun)很多繁育(yu)生(sheng)長發育(yu)。為搞好冷(leng)(leng)厙(she)環境(jing)衛生(sheng)管理(li)方面，確保食(shi)品(pin)類(lei)和(he)烹(peng)制原材料的(de)冷(leng)(leng)凍品(pin)質(zhi)，還要每季度進行冷(leng)(leng)厙(she)環境(jing)衛生(sheng)消毒(du)(du)i殺菌(jun)工作中。速(su)凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)除霉殺霉與消毒(du)(du)i殺菌(jun)，應先用酸類(lei)消毒(du)(du)液，冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)，酸類(lei)消毒(du)(du)液的(de)抑菌(jun)作用，關鍵是凝結菌(jun)體(ti)中的(de)蛋白質(zhi)，終達到(dao)除霉除i菌(jun)與消毒(du)(du)i殺菌(jun)。

食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)排(pai)除(chu)(chu)異味的(de)方法(fa)：甲醛法(fa)：若(ruo)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)存(cun)放含(han)脂(zhi)肪(fang)較多的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)時，冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)造價，要(yao)想清(qing)(qing)除(chu)(chu)異味，冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)保(bao)鮮庫(ku)(ku)(ku)(ku)，必須先將冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)拿出，用2%的(de)福(fu)爾i馬林溶液進行消毒(du)和排(pai)除(chu)(chu)異味。食(shi)(shi)(shi)醋(cu)法(fa)：對(dui)于裝(zhuang)過魚的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，魚腥(xing)(xing)味很重，必須清(qing)(qing)除(chu)(chu)魚腥(xing)(xing)味后，才能裝(zhuang)入(ru)其它食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。而(er)清(qing)(qing)除(chu)(chu)魚腥(xing)(xing)味用食(shi)(shi)(shi)醋(cu)是比較好(hao)的(de)方法(fa)。臭氧法(fa)：若(ruo)是裝(zhuang)一(yi)般食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)有異味，蘇州(zhou)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，可以(yi)用具(ju)有強(qiang)烈(lie)氧化作(zuo)用的(de)臭氧消除(chu)(chu)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)異味，同時還(huan)能抑制微生(sheng)物的(de)生(sheng)長。（但此時要(yao)注意(yi)：若(ruo)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)存(cun)放含(han)脂(zhi)肪(fang)較多的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)時，則(ze)不宜采用臭氧處理，以(yi)免脂(zhi)肪(fang)氧化而(er)產生(sheng)酸敗現象。）。

冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)報價(jia)需要考(kao)慮(lv)(lv)問題有(you)哪些(xie)?1。冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)址選(xuan)擇:冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)應(ying)建(jian)設貨(huo)源相集首先(xian)要考(kao)慮(lv)(lv)交通i便程度(du)、與產品銷(xiao)售市場何(he)聯(lian)系等素冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)應(ying)該(gai)安裝少陽光直射熱(re)量比較少陰(yin)涼型冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)佳選(xuan)擇建(jian)房間內2。冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)用途:同(tong)食品適宜(yi)(yi)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)范(fan)圍冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)造價(jia)面區(qu)別適宜(yi)(yi)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)越(yue)低(di)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)所需本越(yue)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)造價(jia)越(yue)高3。冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)容(rong)量范(fan)圍:冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)容(rong)量根據冷(leng)藏(zang)貯(zhu)存食品數量及其容(rong)量確定各(ge)類食品容(rong)重等所占(zhan)據冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)容(rong)積同(tong)食品包裝、堆(dui)放(fang)式同(tong)影響庫(ku)(ku)(ku)(ku)容(rong)利用。