中國快餐行業

中國的快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)業(ye)起步較晚(wan)，以(yi)1987年(nian)(nian)(nian)(nian)4月肯(ken)德(de)基快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)連(lian)鎖(suo)店進入北京市場為契機(ji)，揭開了中國現(xian)代快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)快(kuai)(kuai)速(su)(su)發展的序(xu)幕。經過多年(nian)(nian)(nian)(nian)的發展，中國快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)業(ye)快(kuai)(kuai)速(su)(su)增(zeng)長(chang)，市場份額(e)(e)不斷擴大，已占(zhan)據餐(can)(can)(can)飲市場45%份額(e)(e)。2004年(nian)(nian)(nian)(nian)全年(nian)(nian)(nian)(nian)餐(can)(can)(can)飲業(ye)零(ling)(ling)售(shou)額(e)(e)實(shi)現(xian)7486億(yi)元，比(bi)上年(nian)(nian)(nian)(nian)凈(jing)增(zeng)1330億(yi)元，同(tong)比(bi)增(zeng)長(chang)21.6%，連(lian)續14年(nian)(nian)(nian)(nian)實(shi)現(xian)兩位數高(gao)速(su)(su)增(zeng)長(chang)，其增(zeng)長(chang)率比(bi)上年(nian)(nian)(nian)(nian)高(gao)出10個百分點；2005年(nian)(nian)(nian)(nian)全年(nian)(nian)(nian)(nian)餐(can)(can)(can)飲業(ye)零(ling)(ling)售(shou)額(e)(e)實(shi)現(xian)8886.8億(yi)元，同(tong)比(bi)增(zeng)長(chang)17.7%，比(bi)上年(nian)(nian)(nian)(nian)凈(jing)增(zeng)1336億(yi)元，高(gao)出社(she)會消(xiao)費(fei)品零(ling)(ling)售(shou)總額(e)(e)增(zeng)幅4.8個百分點，占(zhan)社(she)會消(xiao)費(fei)品零(ling)(ling)售(shou)總額(e)(e)的比(bi)重達到13.2%，對社(she)會消(xiao)費(fei)品零(ling)(ling)售(shou)總額(e)(e)的增(zeng)長(chang)貢獻率和拉(la)動率分別為17.4%和2.3%。

快(kuai)餐(can)產(chan)生的基礎  

(1) 社會基礎

快餐的社會基(ji)礎是(shi)從農業(ye)(ye)文明(ming)轉向(xiang)工(gong)業(ye)(ye)文明(ming)進程中實現的。農業(ye)(ye)文明(ming)要求(qiu)自(zi)耕自(zi)給自(zi)足，工(gong)業(ye)(ye)文明(ming)講求(qiu)社會化大生產的分工(gong)合作，社會服務(wu)走向(xiang)化。

(2) 經濟基礎

快餐(can)是社會經濟發展到一(yi)定(ding)階段(duan)的產物(wu)。工業化文(wen)明不斷深(shen)入(ru)，經濟收入(ru)和生(sheng)活(huo)水平提(ti)高，生(sheng)活(huo)方式(shi)也隨之發生(sheng)改變(bian)，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的人可以和有能力選(xuan)擇在(zai)外就餐(can)。

錯誤營養晚餐方式

晚(wan)上有(you)應酬，或(huo)者聚(ju)餐，吃大(da)量的魚(yu)肉海(hai)鮮。

   應酬畢竟是一(yi)種工作，和心情(qing)放松地和家人(ren)吃溫馨晚餐完全不一(yi)樣(yang)。心思幾乎不在吃東西上，而是琢磨如(ru)何拉關系，如(ru)何做(zuo)生(sheng)意(yi)，如(ru)何把求人(ren)的(de)事(shi)情(qing)辦(ban)好，或(huo)者如(ru)何把人(ren)情(qing)還上。這(zhe)種精神(shen)壓力較大的(de)狀(zhuang)態，必然會減少消(xiao)化道的(de)供血，降低消(xiao)化吸收(shou)能力，容(rong)易導(dao)致胃(wei)腸(chang)潰瘍。因為邊吃飯邊喝酒邊說話(hua)，很難控制自己(ji)吃了多(duo)少東西，食物比例是否合理，容(rong)易造成肥胖。

   從(cong)食材上(shang)來(lai)看，這種(zhong)應酬飲(yin)食的通病是(shi)蛋白質(zhi)和脂肪過(guo)剩，谷類(lei)不足，20元快餐，膳食纖維缺乏(fa)，能量(liang)過(guo)高容易發胖。如果(guo)經(jing)常飲(yin)酒，還可能發生酒精過(guo)量(liang)傷(shang)胃傷(shang)肝的問(wen)題。

   對策：減少不必要的應(ying)(ying)酬(chou)。在餐館吃飯時(shi)優(you)先點蒸、煮、燉、涼(liang)拌的菜(cai)(cai)肴(yao)，點豆(dou)(dou)漿、酸奶替代甜飲料和(he)酒類(lei)(lei)，自覺少吃油膩食(shi)(shi)物(wu)，多(duo)把筷(kuai)子伸向蔬菜(cai)(cai)、菌類(lei)(lei)、豆(dou)(dou)腐等食(shi)(shi)品(pin)。應(ying)(ying)酬(chou)之后的日子盡量飲食(shi)(shi)清淡，多(duo)吃蔬菜(cai)(cai)水(shui)果(guo)和(he)粗糧豆(dou)(dou)類(lei)(lei)。