根(gen)據研究(jiu)結果，可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)黃烷醇具有抑制低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)的(de)氧化降低(di)血小(xiao)板集聚、改善血管內皮功(gong)能(neng)(neng)(neng)、等神奇的(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)。這(zhe)一(yi)***的(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)在昆那印第安人(ren)中得(de)到了證實(shi)，帶式拋光(guang)機廠家(jia)，昆那人(ren)居于(yu)巴(ba)拿馬附近(jin)的(de)San Blas島(dao)。昆那人(ren)的(de)傳統飲食中包(bao)含大量的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)，島(dao)民們很(hen)少罹患(huan)，然而他們居住在巴(ba)拿馬城(cheng)的(de)親戚則不然。哈佛大學的(de)研究(jiu)人(ren)員(yuan)發現，富含可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)膳食是重要因(yin)素。制作巧克力(li)中的(de)兩個原材料(liao)都來自于(yu)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)，為“可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊”和“可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)”。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)液塊：可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)經(jing)過(guo)發酵、烘(hong)焙后研磨形成漿，蘇州帶式拋光(guang)機，冷卻凝固成塊。它的(de)味道苦澀，包(bao)括多酚類和一(yi)些礦(kuang)物質(zhi)等，帶式拋光(guang)機推薦，大約有一(yi)半是可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)。

保(bao)(bao)存(cun)得宜(yi)的話，純巧克(ke)(ke)(ke)力(li)及(ji)(ji)(ji)苦(ku)甜(tian)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)可以放上一(yi)年(nian)以上，牛(niu)奶(nai)(nai)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)及(ji)(ji)(ji)白巧克(ke)(ke)(ke)力(li)不宜(yi)存(cun)放超(chao)過(guo)六個月。白巧克(ke)(ke)(ke)力(li)存(cun)放過(guo)久，帶式拋光機(ji)怎(zen)么樣，也(ye)許(xu)口味(wei)無(wu)異，但(dan)會比較(jiao)不容(rong)易融化(hua)。總(zong)得來說(shuo)隨(sui)著內容(rong)物的不同，巧克(ke)(ke)(ke)力(li)保(bao)(bao)質的時間(jian)會有所增減。尤其是添加鮮(xian)奶(nai)(nai)（或牛(niu)奶(nai)(nai)成份(fen)較(jiao)高）、榛果(guo)類的巧克(ke)(ke)(ke)力(li)產品，因為牛(niu)奶(nai)(nai)及(ji)(ji)(ji)榛果(guo)的保(bao)(bao)存(cun)期(qi)限不長，相(xiang)對縮(suo)短(duan)了巧克(ke)(ke)(ke)力(li)的保(bao)(bao)存(cun)期(qi)間(jian)，購買時不但(dan)要注(zhu)意制造日期(qi)，回家保(bao)(bao)存(cun)時也(ye)要記得越快吃完越好。如果(guo)你(ni)有一(yi)個很涼快的房(fang)間(jian)的話，巧克(ke)(ke)(ke)力(li)是不需要存(cun)放在冰(bing)箱(xiang)中的。巧克(ke)(ke)(ke)力(li)雖(sui)然(ran)不一(yi)定(ding)保(bao)(bao)存(cun)在冰(bing)箱(xiang)中，但(dan)必須保(bao)(bao)存(cun)在一(yi)種可以阻(zu)止霉(mei)菌生長的密封(feng)容(rong)器中，在通常情(qing)況下，應該(gai)拿到室溫(wen)環境后再打開包(bao)裝。

加工過程

可(ke)可(ke)豆(dou)曬干儲存后(hou)(hou)由巧克(ke)力(li)原(yuan)料(liao)工(gong)廠(chang)采買，即(ji)開(kai)始進行加(jia)工(gong)過程。大致可(ke)依(yi)序(xu)分(fen)(fen)為烘焙、壓碎、調(diao)配與(yu)研磨(mo)(mo)、精煉、去酸(suan)、回火鑄型等步驟。可(ke)可(ke)豆(dou)經(jing)(jing)(jing)壓碎后(hou)(hou)，豆(dou)仁里的「可(ke)可(ke)脂」（Cocoa butter）流(liu)出(chu)成(cheng)為稠漿狀(zhuang)，多用(yong)于(yu)、美(mei)容(rong)用(yong)途；剩下的可(ke)可(ke)渣再經(jing)(jing)(jing)輾制(zhi)，就成(cheng)了巧克(ke)力(li)原(yuan)料(liao)「可(ke)可(ke)膏」（Cocoamass）；經(jing)(jing)(jing)調(diao)配與(yu)研磨(mo)(mo)，巧克(ke)力(li)才開(kai)始有(you)了苦甜、牛奶(nai)等分(fen)(fen)別。