吃完飯后又得匆(cong)匆(cong)忙(mang)忙(mang)的(de)回到公司以免耽誤下午忙(mang)碌的(de)工(gong)(gong)作或(huo)者是趕上上班的(de)時間，一天下來員工(gong)(gong)身心疲(pi)憊不堪，更不要(yao)提去享受食物(wu)帶來的(de)美好(hao)(hao)感覺(jue)。比如(ru)清洗(xi)池(chi)無殘留污(wu)漬，水(shui)無跑冒滴漏現象(xiang)等，給每一個關鍵控(kong)制點制定標(biao)準(zhun)，越嚴越好(hao)(hao)。食品衛生根(gen)據上面所將的(de)方法單獨(du)建立(li)控(kong)制點和相(xiang)關標(biao)準(zhun)。食堂(tang)(tang)更應該做好(hao)(hao)食品安全工(gong)(gong)作，讓客人(ren)吃的(de)健(jian)康，合肥(fei)食堂(tang)(tang)托管，吃的(de)放心。對(dui)于企業食堂(tang)(tang)管理來說(shuo)，是一件(jian)很細(xi)致并且要(yao)慢慢積累的(de)工(gong)(gong)作。

個(ge)人(ren)衛生(sheng)習慣差。加強健康教(jiao)育，保持良好(hao)的(de)(de)個(ge)人(ren)衛生(sheng)習慣。作(zuo)業(ye)環境雜亂無(wu)章，沒有整(zheng)(zheng)理，整(zheng)(zheng)理。實施(shi)的(de)(de)整(zheng)(zheng)理、整(zheng)(zheng)理、清潔、清潔、素(su)養(yang)、效(xiao)勞、速度、安全體(ti)系，定(ding)期檢(jian)(jian)查、評選。其中(zhong)辦理相關(guan)證(zheng)件(jian)對重(zhong)要的(de)(de)一點是需要通過(guo)消防檢(jian)(jian)測，由此(ci)可見，證(zheng)件(jian)的(de)(de)不齊全會帶來(lai)重(zhong)大的(de)(de)消防隱患(huan)，若是被監(jian)管(guan)工作(zuo)人(ren)員檢(jian)(jian)查發現，則會被停業(ye)整(zheng)(zheng)改(gai)，職工食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)公司，導致員工的(de)(de)就餐(can)問(wen)題無(wu)法(fa)得(de)到長期保障。飯堂(tang)承包改(gai)變(bian)(bian)了企(qi)業(ye)與(yu)(yu)員工之間(jian)的(de)(de)關(guan)系，企(qi)業(ye)單位食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)，使人(ren)們的(de)(de)煩心事變(bian)(bian)得(de)簡單明了。企(qi)業(ye)界和進(jin)餐(can)者同處，食(shi)(shi)堂(tang)托(tuo)(tuo)(tuo)管(guan)中(zhong)心，并(bing)監(jian)督食(shi)(shi)堂(tang)；如此(ci)，在餐(can)飲方面，既(ji)可以(yi)避免企(qi)業(ye)與(yu)(yu)員工直接(jie)沖突而(er)造(zao)成矛盾，又(you)可以(yi)無(wu)所(suo)顧忌地(di)監(jian)視食(shi)(shi)堂(tang)運作(zuo)，相對于客戶的(de)(de)自營食(shi)(shi)堂(tang)，這(zhe)一點足以(yi)讓(rang)客戶在食(shi)(shi)堂(tang)用餐(can)方面更省錢。

識別食堂工作的關(guan)鍵控制點是非常重要(yao)的，我們一(yi)般(ban)都是根據不同的操作間(jian)來制定的。打(da)個比方(fang)吧！粗加工間(jian)的關(guan)鍵控制點有墻(qiang)面、地面、貨架、菜筐(kuang)、垃圾(ji)桶、清洗(xi)池、地溝等。廚師配備毛(mao)巾、抹布，保證(zheng)一(yi)班一(yi)洗(xi)一(yi)消(xiao)毒(du)，專物(wu)，下班時將(jiang)毛(mao)巾、抹布清洗(xi)凈，然后煮沸消(xiao)毒(du)，在太陽下干曬，保潔存放，下次再用。也只是簡(jian)單的一(yi)份面、蓋澆(jiao)飯(fan)等等，價(jia)格還相對較貴。還有一(yi)些情(qing)況，公司和就餐的地方(fang)距離(li)較遠，需(xu)要(yao)走上一(yi)些時間(jian)才能(neng)找到(dao)一(yi)家適合的餐館吃飯(fan)。