鹵蛋，是用各種(zhong)調料配(pei)制(zhi)而成的，通常包(bao)括醬油(you)、鹽、糖、酒等調味品(pin)，經(jing)過鹵制(zhi)后形(xing)成的一種(zhong)美味可口的食品(pin)。鹵蛋不僅(jin)口感鮮(xian)美，而且(qie)營養豐富。

制(zhi)(zhi)作(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)的過程并不復雜。先將雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)煮熟，然后剝去外(wai)殼(ke)備用。接著，將各種調(diao)料按(an)照一(yi)定比例(li)配(pei)制(zhi)(zhi)成(cheng)鹵(lu)(lu)(lu)汁，將雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)放入鹵(lu)(lu)(lu)汁中，用小火鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)(zhi)一(yi)定時間，直到(dao)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)入味即可(ke)。鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)的口(kou)感(gan)和味道因地區和個人口(kou)味而異(yi)，有些(xie)人喜歡(huan)(huan)鹵(lu)(lu)(lu)得較(jiao)硬一(yi)些(xie)，鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)加工廠(chang)，有些(xie)人則喜歡(huan)(huan)鹵(lu)(lu)(lu)得較(jiao)軟(ruan)一(yi)些(xie)。

鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)用(yong)各(ge)種調料或肉汁加工成的熟(shu)制蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)用(yong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)制作的一道家常菜(cai)。一枚(mei)枚(mei)細(xi)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有(you)勁、味(wei)醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，既可(ke)當飯又可(ke)當菜(cai)，鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)代理，溫老暖貧(pin)，質(zhi)樸渾厚。吃的是(shi)一種祥和(he)安寧的快樂，鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)代加工，一份實實篤篤的滿足，誰都可(ke)視而不見，卻又常令人回味(wei)的百姓(xing)小食。鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)以及豐(feng)富(fu)的各(ge)種微量元素。

煮(zhu)制時間要根據原(yuan)料的(de)(de)形狀、性質(zhi)及成品規格要求來(lai)確(que)定。一般來(lai)說，體(ti)積大、質(zhi)地(di)老(lao)的(de)(de)原(yuan)料，加熱煮(zhu)制的(de)(de)時間較長(chang)，反之較短(duan)。煮(zhu)制中會(hui)有部分營養物質(zhi)隨湯汁流失，因此，蘭(lan)州(zhou)鹵(lu)蛋，成品質(zhi)量與煮(zhu)制過程中的(de)(de)湯汁的(de)(de)用量和運用方(fang)法相關。一枚枚細膩滑潤、咸(xian)淡(dan)適(shi)口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的(de)(de)鹵(lu)蛋，既可當(dang)飯又可當(dang)菜，溫老(lao)暖貧，質(zhi)樸渾厚(hou)。