綿(mian)(mian)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)為粉末(mo)狀，適合于(yu)烹調之用(yong)，沈陽白(bai)(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)，甜度(du)與白(bai)(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)差不多(duo)。綿(mian)(mian)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)有精制綿(mian)(mian)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)和(he)土法制的(de)綿(mian)(mian)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)兩種。前者(zhe)色澤潔白(bai)(bai)(bai)(bai)，晶(jing)粒(li)細軟，質(zhi)量(liang)較(jiao)好；后者(zhe)色澤微黃稍暗，質(zhi)量(liang)較(jiao)差。白(bai)(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)和(he)綿(mian)(mian)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)只是結晶(jing)體(ti)(ti)大(da)小不同(tong)，白(bai)(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)的(de)結晶(jing)顆粒(li)大(da)，含(han)水(shui)分(fen)很少(shao)，而綿(mian)(mian)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)的(de)結晶(jing)顆粒(li)小，含(han)水(shui)分(fen)較(jiao)多(duo)。白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)分(fen)含(han)量(liang)一般在95%以(yi)上，純(chun)度(du)較(jiao)高(gao)，白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)性平(ping)，適當食用(yong)，有助于(yu)提高(gao)機體(ti)(ti)對鈣的(de)吸收(shou)，白(bai)(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)多(duo)少(shao)錢，但過多(duo)反而會(hui)妨礙鈣的(de)吸收(shou)。

綿白(bai)糖(tang)與砂(sha)(sha)糖(tang)相比，結(jie)晶顆粒細(xi)小(xiao)，白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)銷售，含水分較多(duo)，外觀質地綿軟、潮潤，入(ru)口溶(rong)化快，適宜(yi)于直接(jie)灑、蘸(zhan)食(shi)物和點心，因其含水量高而不易(yi)保管(guan)，建議加工成(cheng)(cheng)小(xiao)包裝。冰糖(tang)是以白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)為原料，經加水溶(rong)解(jie)、除雜、清(qing)汁、蒸發(fa)、濃縮后，冷(leng)卻結(jie)晶制成(cheng)(cheng)。

炒蛋放糖(tang)(tang)(tang)更嫩滑(hua)：如果比較各(ge)種食糖(tang)(tang)(tang)的(de)甜度和口感，結果會讓很多(duo)人吃(chi)驚：純度高(gao)的(de)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)反而(er)不及紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)甜。不過，白(bai)糖(tang)(tang)(tang)的(de)甜味(wei)比較純。一般而(er)言(yan)，白(bai)糖(tang)(tang)(tang)、黃糖(tang)(tang)(tang)適(shi)合加在咖(ka)啡或紅(hong)茶中(zhong)調(diao)味(wei)，黃糖(tang)(tang)(tang)也常被用(yong)于(yu)烹調(diao)菜肴時調(diao)味(wei)。紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)有特(te)殊的(de)糖(tang)(tang)(tang)蜜味(wei)，適(shi)于(yu)煮紅(hong)豆(dou)湯、制作豆(dou)沙(sha)、蒸(zheng)甜年糕等。冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)口感更清甜，白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)哪家好，多(duo)用(yong)于(yu)制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖(tang)(tang)(tang)銀耳、冰糖(tang)(tang)(tang)肘子、冰糖(tang)(tang)(tang)兔塊等。

怎樣自己制(zhi)作(zuo)養生糖呢，跟隨有為食品一起來學學吧。

1. 先將(jiang)(jiang)材料(liao)4加熱保溫在100℃，將(jiang)(jiang)配方(fang)(fang)1放(fang)入(ru)鍋(guo)中煮滾2. 再倒入(ru)配方(fang)(fang)2用(yong)水溶好的(de)(de)淀粉煮滾3. 再加入(ru)奶油和色拉(la)油拌(ban)勻(yun)，煮至(zhi)115℃熄火4. 倒入(ru)配方(fang)(fang)4拌(ban)勻(yun)5. 再倒入(ru)配方(fang)(fang)5拌(ban)勻(yun)6. 將(jiang)(jiang)拌(ban)勻(yun)的(de)(de)材料(liao)倒在鋪好的(de)(de)不沾布上(shang)7. 放(fang)入(ru)平盤待冷(leng)卻切塊8. 冷(leng)卻后切成長方(fang)(fang)塊狀，放(fang)入(ru)裝(zhuang)飾盤中，這樣(yang)一款五彩繽紛而且有營(ying)養的(de)(de)糖果就做(zuo)出來了。