簽署合(he)同協(xie)議是承包雙(shuang)方確定合(he)作關系的(de)重要(yao)憑證(zheng)，很多承包公司由于在(zai)簽署協(xie)議時沒有注意到一(yi)些(xie)細節導致zui終要(yao)承擔大(da)責任(ren)，所以做食(shi)堂(tang)承包一(yi)定要(yao)先了解(jie)一(yi)些(xie)合(he)同協(xie)議方面的(de)知(zhi)識。食(shi)品安全(quan)問題(ti)往往是食(shi)堂(tang)承包1過程中zui常(chang)遇到而又zui難(nan)解(jie)決的(de)一(yi)個問題(ti)，近年來發生(sheng)的(de)食(shi)品安全(quan)問題(ti)多不(bu)勝數(shu)，稍不(bu)注意便容易卷入食(shi)品安全(quan)的(de)漩渦，所以在(zai)承包食(shi)堂(tang)之(zhi)定要(yao)做好食(shi)品安全(quan)方面的(de)溝通渠(qu)道(dao)。

食(shi)(shi)堂(tang)承包管(guan)(guan)理與其他的(de)(de)企業(ye)管(guan)(guan)理一樣，都(dou)要做好主次之分。食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)理人員必須(xu)要求根(gen)據(ju)工作經(jing)(jing)驗來(lai)進行合理規劃與判(pan)斷，正確對待管(guan)(guan)理幅度和管(guan)(guan)理層次的(de)(de)相關(guan)問題(ti)。開展食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)安全知識(shi)培訓食(shi)(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)人員除應(ying)健康狀況合格外，更重要的(de)(de)是必須(xu)具備(bei)相應(ying)的(de)(de)食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)知識(shi)、食(shi)(shi)品營養知識(shi)以及(ji)相關(guan)法律知識(shi)。加強食(shi)(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營單位衛(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)(guan)理制(zhi)度建設(she)食(shi)(shi)品安全水(shui)平(ping)的(de)(de)提高需要衛(wei)生(sheng)(sheng)監督(du)部門、食(shi)(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營單位及(ji)消費者(zhe)等各(ge)個方面的(de)(de)密切配合，尤其是食(shi)(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營單位的(de)(de)自律至關(guan)重要。

食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)，是(shi)(shi)非(fei)常令企(qi)業單位(wei)后(hou)勤(qin)人(ren)員包(bao)(bao)(bao)括食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)(bao)負責人(ren)比較煩惱的事(shi)情(qing)，食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)并不(bu)是(shi)(shi)大家想的那么簡單，不(bu)管(guan)是(shi)(shi)對(dui)于食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)外包(bao)(bao)(bao)給(gei)餐飲公(gong)司也好，還是(shi)(shi)企(qi)業單位(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)自(zi)己經營(ying)也好，都是(shi)(shi)需要具(ju)備(bei)一個(ge)具(ju)有良好管(guan)理(li)能力的食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)者，對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)保管(guan)領(ling)料、加工、銷售各環節(jie)，明(ming)確責任和處理(li)權限，飯堂(tang)餐廳承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)(bao)，列出(chu)高額(e)的獎罰措施和責任追究程序，使各個(ge)部(bu)門(men)、各個(ge)環節(jie)認真履行驗收程序，把制約(yue)機制落在(zai)實處。食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)(bao)商一般是(shi)(shi)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)(bao)單位(wei)、企(qi)業、學校的食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)，自(zi)主經營(ying)，自(zi)負盈虧(kui)，因(yin)此如何提(ti)益(yi)的同時，讓用餐單位(wei)滿意是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)(bao)商所(suo)zui關注的。