各餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)無論采用(yong)物理(li)或(huo)化學方(fang)法必須認(ren)真作好(hao)(hao)記(ji)錄、備案、注明(ming)消毒方(fang)法。各餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)所有人(ren)員(yuan)的(de)(de)工(gong)作服(fu)、工(gong)作帽(mao)一周(zhou)必須消毒1至2次(ci)。各餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)大(da)廳(ting)、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周(zhou)一期(qi)消毒2次(ci)，遇有疫(yi)情每日(ri)必須餐(can)(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)(can)消毒。個人(ren)衛(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)，員(yuan)工(gong)須持(chi)衛(wei)生(sheng)(sheng)防(fang)疫(yi)站(zhan)健康證(zheng)方(fang)可(ke)上崗，并定(ding)期(qi)接受(shou)體(ti)檢。 員(yuan)工(gong)須接受(shou)衛(wei)生(sheng)(sheng)培訓(xun)，保持(chi)個人(ren)衛(wei)生(sheng)(sheng)，養成(cheng)良好(hao)(hao)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)習慣，做到勤(qin)(qin)(qin)洗(xi)手、勤(qin)(qin)(qin)剪指(zhi)甲、勤(qin)(qin)(qin)洗(xi)澡、勤(qin)(qin)(qin)洗(xi)衣服(fu)、勤(qin)(qin)(qin)洗(xi)被褥(ru)、勤(qin)(qin)(qin)換工(gong)作服(fu)，使(shi)自己保持(chi)良好(hao)(hao)的(de)(de)工(gong)作風貌。

現在很多工廠、企業等地(di)方把食(shi)堂外包給承包公(gong)司。首先，在食(shi)品(pin)(pin)衛生管理方面，點(dian)就(jiu)是(shi)盡(jin)量(liang)做好食(shi)材(cai)的采購(gou)(gou)，比如(ru)檢查食(shi)材(cai)是(shi)否(fou)新鮮、綠色、健康(kang)、安全(quan)，還要(yao)(yao)看這些食(shi)品(pin)(pin)有沒有經過相(xiang)關部門的檢測。除了這些注意事(shi)項，餐飲(yin)承包商還應檢查食(shi)材(cai)是(shi)否(fou)發霉腐爛。用(yong)(yong)(yong)具清(qing)(qing)(qing)(qing)潔(jie)管理，餐廳(ting)都(dou)是(shi)按(an)規定操(cao)作程序進行清(qing)(qing)(qing)(qing)潔(jie)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒的，嚴格(ge)執行“一(yi)洗(xi)、二(er)清(qing)(qing)(qing)(qing)、三消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒、四保潔(jie)”制度，凡沒有進行清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)、消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒的一(yi)律不準使(shi)用(yong)(yong)(yong)。廚師(shi)配備毛(mao)巾、抹(mo)布，保證一(yi)班(ban)一(yi)洗(xi)一(yi)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒，專物，下班(ban)時(shi)將毛(mao)巾、抹(mo)布清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)凈，然后煮沸消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒，在太陽下干曬(shai)，保潔(jie)存(cun)放(fang)，下次再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)。菜(cai)刀、菜(cai)板、案臺(tai)保證天天清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒。食(shi)品(pin)(pin)容器(qi)用(yong)(yong)(yong)完后立即(ji)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)，及(ji)時(shi)清(qing)(qing)(qing)(qing)除食(shi)品(pin)(pin)殘留物，而盛(sheng)放(fang)直接入口(kou)食(shi)品(pin)(pin)的容器(qi)必須消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒后再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)。食(shi)堂托(tuo)管公(gong)司如(ru)何(he)提高質(zhi)量(liang)？增加菜(cai)式的多樣化，合理搭配套(tao)餐，蔬菜(cai)，肉類，湯等都(dou)是(shi)很重要(yao)(yao)的。飯量(liang)要(yao)(yao)給足，很多人購(gou)(gou)買食(shi)堂托(tuo)管商的套(tao)餐總是(shi)反映(ying)吃(chi)不飽之類的，所以(yi)在購(gou)(gou)買前要(yao)(yao)詢問(wen)食(shi)者胃口(kou)如(ru)何(he)？因為地(di)域不同(tong)，口(kou)味也不同(tong)，蚌埠食(shi)堂托(tuo)管，如(ru)果(guo)是(shi)四川的人來購(gou)(gou)買，食(shi)堂承包托(tuo)管，你給他一(yi)份(fen)甜食(shi)，他可能(neng)不會再(zai)(zai)光(guang)顧(gu)了。

也(ye)有一(yi)些(xie)狀況，企業和就(jiu)(jiu)餐的(de)(de)地區(qu)間(jian)距較遠，須踏入(ru)一(yi)些(xie)時(shi)間(jian)才可以尋(xun)找一(yi)家(jia)(jia)(jia)合(he)適的(de)(de)餐館(guan)用餐，吃過飯(fan)(fan)后又(you)得急急忙(mang)(mang)忙(mang)(mang)的(de)(de)返回企業以防耽擱中午繁忙(mang)(mang)的(de)(de)工作中或是是追上(shang)(shang)(shang)工作的(de)(de)時(shi)間(jian)，一(yi)天出(chu)來職工心(xin)身身心(xin)疲憊，工廠(chang)食(shi)堂托管，更(geng)不必提去享有食(shi)材產生的(de)(de)幸福覺得。針對(dui)上(shang)(shang)(shang)班族而(er)言(yan)(yan)，食(shi)堂托管協議，從大(da)道理上(shang)(shang)(shang)而(er)言(yan)(yan)，餐館(guan)是上(shang)(shang)(shang)班族就(jiu)(jiu)餐的(de)(de)好(hao)的(de)(de)選擇，可是假如時(shi)間(jian)急匆匆，著趕忙(mang)(mang)慌(huang)的(de)(de)就(jiu)(jiu)餐，那麼(ma)享有特色美(mei)食(shi)的(de)(de)期(qi)待(dai)就(jiu)(jiu)會被(bei)受到(dao)非常大(da)影(ying)響(xiang)。大(da)家(jia)(jia)(jia)都知道，相比于餐館(guan)而(er)言(yan)(yan)，大(da)家(jia)(jia)(jia)都了解，食(shi)堂飯(fan)(fan)食(shi)較為整潔劃算。